बड़े होकर, मैं अपनी दादी के लिए पंख-प्रकाश, हवादार चॉकलेट मूस के लिए श्रद्धा करता था। यह उसकी सिग्नेचर रेसिपी थी, और एक यह कि मैं और मेरी माँ केवल आधा ही बना सकते थे। किसी तरह, ग्रैन हमेशा बेहतर निकला। लेकिन अब जब मैंने एक्वाबाबा की खोज की है, तो मुझे गर्व महसूस होता है कि मैं अपने दाने की रेसिपी का शाकाहारी और सेहतमंद संस्करण बना पाऊँगी, और उससे भी कम सामग्री के साथ! Aquafaba, या चिकपी ब्राइन, ठीक वैसा ही काम करता है जैसा कि अंडे का सफेद हिस्सा करता है, जिससे इस मूस की हल्की और हवादार बनावट तैयार होती है। टैटार की क्रीम पर कंजूसी न करें: यह मूस सेट और स्थिर रहने में मदद करता है।


3 संघटक Aquafaba चॉकलेट मूस (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • नट मुक्त
  • शाकाहारी

कैलोरी

134

कार्य करता है

4

पकाने का समय

5

सामग्री

  • 3.5 औंस शाकाहारी चॉकलेट, या तो डार्क या दूध चॉकलेट
  • छोले के 1 कर सकते हैं
  • 1 पैकेट / 1 चम्मच टैटार की क्रीम
  • पसंद की स्वीटनर (वैकल्पिक): मेपल सिरप की एक बूंदा बांदी, स्टेविया का एक अच्छा चुटकी या चीनी के कुछ चम्मच

तैयारी

  1. छोले की एक कैन खोलें। नमकीन (एक्वाबाबा) को मध्यम आकार के कटोरे में डालें और छोले को बचाएं (मुझे उन्हें सलाद में खाना पसंद है, या आप कुछ नमकीन बना सकते हैं)।
  2. एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करके, लगभग 10-15 मिनट के लिए एक्वाबाबा को हरा दें या जब तक कड़ी चोटियां बनना शुरू न हो जाएं। नमकीन बिल्कुल अंडे की सफेदी की तरह काम करेगा: पहले यह सफेद और झागदार हो जाता है, फिर बनावट सघन हो जाती है, थोड़ी देर के बाद, यह इतना कठोर हो जाएगा कि आप कटोरे को ऊपर की ओर टिप कर सकते हैं और जगह पर व्हिस्क एक्वाबा बना रहता है।
  3. विहंगम के अंतिम मिनटों में इस पर टैटार की क्रीम जोड़ें। व्हिस्क किए हुए एक्वाबा को फ्रिज में रखें।
  4. उबालने वाले पानी के एक पैन में चॉकलेट को हीट प्रूफ बाउल में पिघलाएं। कुछ मिनटों के बाद, चॉकलेट को पिघलाया जाना चाहिए; एक लकड़ी के चम्मच के साथ इसे रेशमी और चमकदार बनाने के लिए हिलाएं। शांत करने के लिए अलग सेट करें; यदि आप किसी भी स्वीटनर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी जोड़ें।
  5. जब चॉकलेट को ठंडा किया जाता है, लेकिन फिर भी पिघल जाता है (आप नहीं चाहते हैं कि यह बहुत अधिक स्वादिष्ट हो - दूसरी तरफ, गर्म चॉकलेट नुस्खा को बर्बाद कर देगा) व्हिस्की एक्वाबा का एक गुड़िया जोड़ें। धीरे से, बहुत धीरे से, इसे चॉकलेट में मोड़ो। इस प्रक्रिया को बाकी एक्वाबा के साथ तब तक जारी रखें जब तक कि कोई बचा नहीं है। आपको लगता है कि मूस बहुत अधिक मात्रा हासिल करेगा। यह महत्वपूर्ण है कि आप इस कदम को धीरे-धीरे पूरा करें, ताकि फुसफुसाए हुए एक्वाबा से हवा को बाहर न करें।
  6. मूस को 4 छोटे बर्तन या कप में डालें, और परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

पोषण संबंधी जानकारी

कुल कैलोरी: 537 # कुल कार्ब: 50 ग्राम # कुल वसा: 14 ग्राम # कुल प्रोटीन: 14 ग्राम # कुल सोडियम: 177 ग्राम # कुल शर्करा: 34 ग्राम प्रति सेवारत: कैलोरी: 134 # कार्ब: 13 ग्राम # वसा: 4 ग्राम # प्रोटीन: 4 ग्राम # सोडियम: 44 मिलीग्राम # चीनी: 9 ग्राम नोट: दिखाई गई जानकारी उपलब्ध सामग्री और तैयारी पर आधारित है। इसे पेशेवर पोषण विशेषज्ञ की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।