मीठे आलू और साग के संयोजन के बारे में कुछ है जो विशेष रूप से स्वादिष्ट है - और पौष्टिक। काली मटर मटर एक पारंपरिक पश्चिम अफ्रीकी प्रधान है, और इस व्यंजन में एक भरपूर स्वाद और बहुत सारा प्रोटीन मिलाया जाता है। मूंगफली स्टू का अपना पसंदीदा संस्करण बनाने के लिए यह नुस्खा खेलना आसान है। उदाहरण के लिए, गाजर शकरकंद की जगह ले सकता है, और गोभी या ओकरा टकराने की जगह ले सकता है। स्टू को ब्राउन बासमती चावल या पूरे गेहूं के चटनी के साथ परोसें।


अफ्रीकी मूंगफली स्टू (शाकाहारी)

  • शाकाहारी

कार्य करता है

४ - ६

सामग्री

  • 2 बड़े चम्मच ऑर्गेनिक कैनोला ऑयल
  • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
  • 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 2-3 सेरानो या जलपीनो मिर्च, कीमा बनाया हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक
  • Oon चम्मच जीरा
  • 1/4 चम्मच कैयेन मिर्च
  • 28-औंस में टमाटर का रस, diced (रस आरक्षित)
  • 1 कप सब्जी शोरबा (लस मुक्त किस्म का उपयोग करें यदि आप लस-संवेदनशील हैं)
  • 2 मध्यम शकरकंद, छिलके और घिसे हुए
  • 1 गुच्छा कोलार्ड साग, उपजी हटाया, अच्छी तरह से कटा हुआ छोड़ देता है
  • ½ कप प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन
  • 1 15-औंस काली आंखों वाले मटर, सूखा और सड़ा हुआ हो सकता है
  • 1/3 कप कटा हुआ सीताफल
  • नमक स्वादअनुसार
  • ½ कप कटी हुई भुनी मूंगफली
  • 1 चूना, वेजेज में काटें

तैयारी

  1. एक बड़े भारी बर्तन में तेल गर्म करें। प्याज, लहसुन, मिर्च और अदरक को मध्यम आँच पर 7-8 मिनट के लिए भूनें। जीरा और अजवायन डालें और एक मिनट और पकाएं। टमाटर और उनके रस, शोरबा, मीठे आलू और साग जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, कवर करें, गर्मी कम करें और 25 मिनट उबालें।
  2. मूंगफली का मक्खन और काली आंखों वाले मटर जोड़ें और धीरे से 10 मिनट तक उबालें, खुला। स्वाद के लिए सीलेंट्रो और सीज़न जोड़ें। मूंगफली के साथ गार्निश और चूने का एक निचोड़।