यदि आप आयुर्वेद से अपरिचित हैं, तो यह चिकित्सा के दुनिया के सबसे पुराने रूपों में से एक है जो मानव रूप को बनाने वाले तत्वों को संतुलित करने पर केंद्रित है। संतुलन बनाए रखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण तरीकों में से एक भोजन के माध्यम से है। इस वेजिटेबल दाल के सूप की तरह, संतुलित भोजन का भरपूर उपयोग करने पर आयुर्वेदिक खाद्य पदार्थ ध्यान केंद्रित करते हैं। यह एक आयुर्वेदिक व्यंजन का बहुत हल्का रूपांतर है जिसे किताचरी कहा जाता है, जिसमें दाल और कई प्रकार की सब्जियाँ शामिल होती हैं, जो आपको भरी रहेंगी, लेकिन आपका वजन कम नहीं होगा।
हल्दी के साथ आयुर्वेदिक सब्जी दाल का सूप (शाकाहारी, लस मुक्त)
- अनाज मुफ्त व्यंजनों
- उच्च रेशें
- लो कार्ब वेजन
- कोई परिष्कृत चीनी नहीं
- मैं आजाद हूं
- शुगर फ्री / लो शुगर
- शाकाहारी
कार्य करता है
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सामग्री
सूप के लिए:
- 2 कप दाल, rinsed और लथपथ न्यूनतम 2 घंटे
- 5 कप कटी हुई सब्जियाँ, जैसे कि ज़ूचिनी, चियोट, गाजर, अजवाइन और टमाटर (देखें नोट्स)
- 1/4 कप कटा हुआ प्याज
- 1 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
- 1-इंच का टुकड़ा कटा हुआ या कसा हुआ ताजा अदरक
- 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल
जड़ी-बूटियों और मसालों के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 / 4-1 / 2 चम्मच पेपरिका
- 1 / 4-1 / 2 चम्मच तुलसी
- 1 / 4-1 / 2 चम्मच अजवायन
- 1 / 4-1 / 2 चम्मच दौनी
- 1 / 4-1 / 2 चम्मच जमीन सरसों के बीज
- 1 / 4-1 / 2 चम्मच जमीन जीरा
- 1 / 4-1 / 2 चम्मच जमीन धनिया
- समुद्री नमक, स्वाद के लिए
तैयारी
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन को गर्म करके शुरू करें। घी या नारियल तेल डालें और पिघलाएं। हल्का सुनहरा होने तक लहसुन, प्याज, और ताजा अदरक और सॉस जोड़ें। अपने सभी जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ें और तब तक फूटें जब तक कि सुगंध बाहर न आ जाए और मसाले खुले रहें।
- अपनी सबसे कठिन सब्जियां / जड़ें जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे थोड़े पकने न लगें। एक बड़े बर्तन में स्थानांतरण करें और लगभग 1 लीटर पानी डालें। अपनी बाकी सब्जियां और छिली हुई दाल डालें (उन्हें पहले से भिगोना चाहिए) और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि दाल नरम न हो जाए और सूप उबलने लगे।
- ताजा cilantro या अजमोद के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ
अधिमानतः पानी युक्त सब्जियों का उपयोग करें और हल्के संस्करण के लिए जड़ों से बचें।