बेबी कटहल से बनी यह गाढ़ी करी एक स्वादिष्ट और जायकेदार डिनर एंट्री आइडिया है, जब आप भारतीय भोजन को तरस रहे होते हैं। धनिया पाउडर इस व्यंजन में उपयोग किया जाने वाला मुख्य मसाला है और वास्तव में धनिया के बीज, सूखी मिर्च, करी पत्ते और लहसुन का मिश्रण है। एक बार कटहल साफ हो जाने के बाद, यह पकवान बनाना एक स्नैप है और अगर आप चाहें तो पूरी तरह से प्रेशर कुकर में भी किया जा सकता है।
बेबी जैकफ्रूट करी (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
सामग्री
करी के लिए:
- 2 3/4 कप युवा कटहल
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 मध्यम टमाटर
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक मसाला (वैकल्पिक)
- नमक स्वादअनुसार
- 2-3 कप पानी
- 1/2 कप पुदीना पत्ती
- 1 चम्मच सरसों के बीज
तलने के लिए:
- 1/2 कप कटा नारियल
- 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
- 2 मध्यम आकार के प्याज
- 1 छड़ी करी पत्ते
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
तैयारी
बेबी जैकफ्रूट को साफ करने के लिए:
- अपने हाथों और चाकू के ऊपर नारियल का तेल लगाएं। त्वचा को हटा दें और कटहल को छोटे टुकड़ों में काट लें। भूरे रंग से बचने के लिए उन टुकड़ों को पानी में डालें।
- एक प्रेशर कुकर गरम करें और उसमें थोड़े से नमक और हल्दी पाउडर के साथ धोया हुआ कटहल के टुकड़े डालें। जब तक टुकड़े जलमग्न न हो जाएं तब तक पर्याप्त पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 1 सीटी के लिए धीमी-मध्यम आंच पर प्रेशर कुक करें। गर्मी से निकालें और दबाव को शांत होने दें। पानी को पूरी तरह से सूखा लें और उन पके हुए टुकड़ों को अलग रख दें।
मसाला पेस्ट बनाने के लिए:
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। टेम्पर सरसों, सौंफ के बीज, और करी पत्ते। थोड़ी देर के लिए कटा हुआ प्याज और सॉस जोड़ें। नारियल के टुकड़े डालकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- गर्मी से हटाएं और ठंडा होने दें। 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर के साथ मिक्सर में पीस लें। 1 या 2 बड़ा चम्मच पानी डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक स्मूथ पेस्ट न मिल जाए। इसे एक तरफ रख दें।
करी तैयार करने के लिए:
- एक पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। गूदे को मैश कर लें। थोड़ी देर बाद पुदीने की पत्तियां और सेव डालें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- पिसा हुआ मसाला पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और अंत में पका हुआ कटहल के टुकड़े जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 2-3 कप पानी डालें। अगर जरूरत हो तो और पानी डालें और 15 मिनट के लिए ढक कर पकाएं।
- स्वाद के लिए गरम मसाला और नमक डालें और इसे ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।