बेक्ड अलास्का एक पुराने स्कूल फैंसी मिठाई है। अंदर से जमे हुए, फिर मेरिंग्यू की एक परत में कवर किया गया, यह एक प्रकार का चमत्कार है - और यह ओवन में बनाया जाता था! इस अंडे से मुक्त संस्करण में, एक मशाल का उपयोग मोरिंग्यू को भूरा करने के लिए किया जाता है, लेकिन अंतिम प्रभाव अभी भी बहुत शानदार है। अपने अगले बड़े परिवार में एक साथ या किसी विशेष अवसर पर जन्मदिन की तरह यह परोसें।


बेक्ड अलास्का (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • मैं आजाद हूं
  • शाकाहारी

सामग्री

केक के लिए:

  • 1/4 कप बिना डेयरी दूध के
  • 1/2 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
  • 3/4 कप ऑल-पर्पस आटा
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • एक चुटकी नमक
  • 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, विभाजित
  • 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
  • 2 बड़े चम्मच एक्वाफ़ा (छोले की कैन से तरल)
  • 1 चम्मच वेनिला अर्क
  • 1 नुस्खा वेनिला आइसक्रीम (नीचे नुस्खा देखें)
  • 1/2 कप स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैम

मेरिंग्यू के लिए:

  • 1/4 कप एक्वाबाबा
  • 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
  • टार्टर का 1/8 चम्मच क्रीम

वेनिला आइसक्रीम के लिए:

  • 3 बड़े चम्मच एक्वाबाबा
  • 1/2 कप दानेदार चीनी, विभाजित
  • १/२ चम्मच xanthan गोंद
  • 1 14-औंस नारियल का दूध, हिल सकता है
  • 1 चम्मच वेनिला अर्क
  • 1/8 चम्मच वेनिला सेम बीज (नोट देखें)

तैयारी

आइसक्रीम बनाने के लिए:

  1. मिक्सर कटोरे में, एक्वाबाबा और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं; ज़ांथन गम में छिड़कें। मिक्सर की गति कम और 2 मिनट के लिए सेट करें। गति को मध्यम और 2 मिनट के लिए हरा दें। मोटी चोटियों के रूप में उच्चतम गति और बीट मिश्रण पर सेट करें, लगभग 4-6 मिनट।
  2. मिक्सर से कटोरा निकालें और नारियल का दूध, वेनिला अर्क, वेनिला बीज और शेष 1/2 कप चीनी जोड़ें। जब तक एक्वाबाबा मिश्रण ज्यादातर आइसक्रीम में शामिल नहीं हो जाता, तब तक हाथ से सावधानी से व्हिस्क करें।
  3. आइसक्रीम निर्माता में स्कूप मिश्रण और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें। आइसक्रीम को एक कवर कंटेनर में स्थानांतरित करें और सेट करने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें।

केक बनाने के लिए:

  1. ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज के साथ 7 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें। एक छोटे कटोरे में, गैर-डेयरी दूध और नींबू का रस मिलाएं। हिलाओ और 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
  2. एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
  3. मिक्सर कटोरे में, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, चीनी और एक्वाफाबा को मिलाएं। फ्लैट बीटर को मिक्सर में संलग्न करें। मिक्सर की गति को मध्यम और हरा दें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए, लगभग 2 मिनट। वेनिला में हराया। दूध मिश्रण जोड़ें। गति को निम्न और बीट पर सेट करें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
  4. मिक्सर अपनी सबसे धीमी गति से चलने के साथ, धीरे-धीरे एक समय में आटा मिश्रण थोड़ा सा जोड़ें। यदि आवश्यक हो, कटोरे के नीचे पक्षों को परिमार्जन करने के लिए रोककर, संयुक्त होने तक मारो।
  5. केक पैन और चिकनी शीर्ष में बल्लेबाज डालो। पहले से गरम ओवन में सेंकना जब तक कि केंद्र में डाला गया एक परीक्षक साफ न हो जाए, लगभग 20 मिनट। लगभग 15 मिनट पैन में ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
  6. साफ और सूखे वसंत पैन। प्लास्टिक की चादर की दो चादरों के साथ लाइन, एक समतल पैटर्न में ओवरलैपिंग और लगभग 4 इंच तक पैन के किनारों पर फैली हुई छोरों के साथ।
  7. चम्मच ताजा आइसक्रीम आइसक्रीम को पैन के तल में डाल दिया। अच्छी तरह से पैक करें। प्लास्टिक रैप के सिरों के साथ पूरी तरह से कवर। फ्रीजर में स्थानांतरित करें और लगभग 2-4 घंटे तक स्थिर रहें।
  8. आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और, जल्दी से काम करते हुए, प्लास्टिक रैप को वापस छीलें। जाम के साथ आइसक्रीम का शीर्ष फैलाओ। ऊपर की तरफ ध्यान से केक को उल्टा करें, चिकनी तरफ ऊपर और धीरे से दबाएं। प्लास्टिक की परतों को केक के ऊपर लपेटें ताकि पूरी चीज कसकर लपेटी जाए। रात भर फ्रीजर पर स्थानांतरण करें।

मेरिंग्यू बनाने के लिए:

  1. साफ मिक्सर कटोरे में, एक्वाफबा, चीनी और टैटार की क्रीम को मिलाएं। वायर व्हिस्क को मिक्सर में संलग्न करें। मिक्सर की गति कम और 2 मिनट के लिए सेट करें। गति को मध्यम और 2 मिनट के लिए हरा दें। गति को उतना ही बढ़ाएं, जितना कि यह जाएगा और शराबी और चोटियों तक हराएगा, लगभग 4-6 मिनट। इसमें मार्शमैलो फ्लफ के समान बनावट होगी।
  2. पैन के किनारे और नीचे निकालें। एक प्लेट पर प्लास्टिक रैप और बेक किया हुआ अलास्का, केक साइड नीचे रखें।
  3. केक के ऊपर और किनारों पर एक्वाफाबा मेरिंग्यू की एक मोटी परत फैलाएं। सेट करने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रीजर पर लौटें।
  4. सेवा करने से पहले, भूरे रंग का मृग्यू। सतह से 2 से 3 इंच की दूरी पर पूर्ण विस्फोट के साथ, इसे ऊपर और केक के किनारों पर तब तक लहरें जब तक कि मेरिंग्यू समान रूप से टोस्टेड और सुनहरा भूरा न हो जाए। परोसें (नोट देखें)।
  5. फ्रीजर में बचे हुए आइसक्रीम को 1 महीने तक स्टोर करें।

टिप्पणियाँ

वेनिला बीज प्राप्त करने के लिए कुछ अलग तरीके हैं। सबसे पहले, आप पेटू खाद्य पदार्थों की दुकानों पर पूरी वनीला फलियाँ खरीद सकते हैं। धारदार परछाई की नोक से वेनिला की फलियों को सावधानी से खिसकाएं, फिर अंदर से छोटे बीज निकाल दें। आप वेनिला बीन पेस्ट भी खरीद सकते हैं। यह वेनिला बीज है जिसे संरक्षित किया गया है, आमतौर पर बोर्बोन में, और इसमें एक गूई, पेस्ट जैसी बनावट होती है। आप एक छोटे जार में सूखे वेनिला बीज भी खरीद सकते हैं - वे सस्ते नहीं हैं, लेकिन थोड़ा लंबा रास्ता तय करते हैं। पके हुए अलास्का की असेंबली सबसे अच्छा काम करती है यदि आप आइसक्रीम के मिश्रण को सीधे आइस क्रीम बनाने वाले के बजाय स्प्रिंगफॉर्म पैन में सीधे डालते हैं। आप इसे तैयार कर सकते हैं, इसे पैन में डाल सकते हैं और मिठाई को इकट्ठा करने से पहले 1 सप्ताह तक फ्रीज कर सकते हैं। यदि आपको केक को बेक करने के लिए पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो बस आइसक्रीम को अनमोल करें, इसे प्लास्टिक के साथ अच्छी तरह से लपेटें और इसे एयरटाइट कंटेनर में तब तक फ्रीज करें जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। फिर इसे वापस पैन में डालें जब जाम और केक पर परत करने का समय हो। काटने के लिए: गर्म पानी के साथ एक गहरा कंटेनर भरें। गर्म पानी में अपने चाकू के ब्लेड को डुबोएं, फिर प्रत्येक स्लाइस से पहले इसे पोंछ लें। आप इसे आगे बना सकते हैं। पूरा चरण 8. कसकर लपेटें और 3 महीने तक फ्रीज़र में स्टोर करें। फ्रीजर से निकालें और सर्व करने से लगभग 1 घंटे पहले फ्रिज में ट्रांसफर करें। मेरिंग्यू बनाने के साथ आगे बढ़ें। शिष्टाचार के सौजन्य से! रेबेका कोलमैन द्वारा एक्वाफैबा का उपयोग करके 100+ एग-फ्री शाकाहारी रेसिपी © 2017 www.robertrose.ca उपलब्ध है जहां किताबें बेची जाती हैं। छवि क्रेडिट: कॉलिन एट्रिक्स

पोषण संबंधी जानकारी

कुल कैलोरी: 2670 # कुल कार्ब: 379 ग्राम # कुल वसा: 117 ग्राम # कुल प्रोटीन: 11 ग्राम # कुल सोडियम: 729 ग्राम # कुल चीनी: 299 ग्राम नोट: दिखाई गई जानकारी उपलब्ध सामग्री और तैयारी पर आधारित है। इसे पेशेवर पोषण विशेषज्ञ की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।