बारबारी एक ईरानी शैली का फ्लैटब्रेड है जिसे फारसी फ्लैटब्रेड भी कहा जाता है। यह सामान्य फ्लैट ब्रेड की तुलना में थोड़ा मोटा होता है। यह विशिष्ट बनाता है बेकिंग से पहले आटे और तेल का पेस्ट शीर्ष पर फैलता है और शीर्ष पर समानांतर रेखाएं, बेकर की उंगलियों द्वारा बनाई जाती हैं।
बारबारी ईरानी फ्लैटब्रेड (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
कैलोरी
432
सामग्री
रोटी के लिए:
- 3 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा और अधिक ठोकरें के लिए
- 1 पैकेज तत्काल खमीर (2 1/4 चम्मच)
- 1 चम्मच नमक
- 1 1/2 कप पानी
- बेकिंग के लिए सूजी या कॉर्नमील
टॉपिंग के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच तटस्थ तेल
- 1/2 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1/2 चम्मच चीनी
- गार्निश के लिए तिल
न्यूनतम बेकर बादाम मक्खन टोफू
तैयारी
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में आटा, खमीर और नमक मिलाएं। एक कुआं बनाएं और लगभग सभी पानी में डालें। आटे को पक्षों से खींचो और एक भारी शुल्क चम्मच के साथ हिलाओ जब तक एक झबरा, चिपचिपा आटा रूपों। अगर जरूरत हो तो बाकी पानी डालें।
- अपने काम की सतह को एक छोटे से आटे के साथ धूल लें और आटा बाहर करें। पांच मिनट या इसके लिए चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। चिपके हुए को रोकने के लिए आवश्यकतानुसार कम से कम आटा डालें।
- मिक्सिंग बाउल को रगड़े और सुखाएं और तल में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। कटोरे में आटे की गेंद लौटें और तेल के साथ कवर करने के लिए मुड़ें। कटोरे को ढंक दें और लगभग 2 घंटे तक आटे को दोगुना होने दें।
- पहली बार आटा उठने के बाद, इसे नीचे पंच करें और इसे आधा भाग दें।
- अंडाकार आकार में भागों का निर्माण। कवर करें और एक और घंटे के लिए उठने दें।
- एक छोटे सॉस पैन में तेल, पानी, आटा और चीनी को मापें। एक पेस्ट बनने तक मध्यम गर्मी पर लगातार हिलाओ। रद्द करना।
- ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र पेपर के साथ अस्तर और सूजी के साथ छिड़ककर दो बेकिंग शीट तैयार करें।
- एक गाइड के रूप में अपनी बेकिंग शीट का उपयोग करके, लंबे अंडाकार में आटे को रोल करें या बनाएं। फ्लैटब्रेड को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
- अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं और आटे में 4 या 5 लंबी समानांतर लकीरें बनाएं।
- पेस्ट को आटे के शीर्ष में रगड़ें और तिल के साथ छिड़क दें। यदि आप इस बिंदु पर चाहें तो आप लकीरें गहरी कर सकते हैं।
- फ्लैट ओवन को गर्म ओवन में स्थानांतरित करें और 12 - 15 मिनट या जब तक ब्रेड सुनहरे रंग का न हो जाए और पकाएं।