ये छोटे स्ट्रॉबेरी शॉर्ट्स प्यारे और प्यारे हैं। अपने रूबी लाल जामुन और व्हीप्ड वेनिला नारियल क्रीम के शराबी बादलों के साथ, एक मिठाई, crumbly बिस्किट के साथ मिट्टी के साथ जौ के आटे और नारियल तेल से बना - एक हल्के और सुंदर गर्मियों मिठाई के लिए एक बारबेक्यू के बाद उन्हें अल फ्रेस्को खाएं।


जौ मेंहदी स्ट्राबेरी कचौड़ी और नारियल व्हीप्ड क्रीम (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

सामग्री

जौ बिस्कुट के लिए:

  • 1/2 कप + 2 बड़े चम्मच नारियल दही
  • 1/2 कप फुल-फैट (डिब्बाबंद) नारियल का दूध
  • 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
  • 1 1/2 कप सफेद, सभी-प्रयोजन आटा
  • 1/2 कप जौ का आटा
  • 3 बड़े चम्मच कच्ची शक्कर
  • 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/4 चम्मच महीन समुद्री नमक
  • 4 बड़े चम्मच ठोस, ठंडा नारियल तेल (ठोस तक 10 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें)
  • ब्रश करने के लिए थोड़ा मेपल सिरप के साथ थोड़ा नारियल का दूध मिलाया जाता है
  • शीर्ष पर छिड़कने के लिए थोड़ी अतिरिक्त कच्ची चीनी

स्ट्रॉबेरी के लिए:

  • स्ट्रॉबेरी के 2-2 1/2 कप, ऊपर से छंटनी की गई, स्ट्रॉबेरी को घिस कर गाढ़ा स्लाइस बनाया गया
  • 2 टहनी मेंहदी, बारीक कटा हुआ (लगभग 3 चम्मच एक बार कटा हुआ)
  • 2 चम्मच कच्ची दाने वाली चीनी (या थोड़ी और अगर आपकी स्ट्रॉबेरी बहुत मीठी न हो - उन्हें जांचने के लिए स्वाद लें)
  • 1/2 चम्मच वेनिला अर्क
  • 1 छोटा नींबू का ज़ेस्ट
  • ताजे नींबू के रस का अच्छा निचोड़

व्हीप्ड क्रीम के लिए:

  • 2 चम्मच ठंडा नारियल का दूध / मलाई (रात भर या अधिक देर तक फ्रिज में रहने दें)
  • कच्ची दाने वाली चीनी के बारे में 4-6 बड़े चम्मच (फिर से शुरू करने के लिए कम जोड़ें और चाबुक के अंत में स्वाद के लिए और अधिक जोड़ें)
  • 1-2 वेनिला सेम, बीज बिखरे हुए (या 2 चम्मच वेनिला सेम पेस्ट)

तैयारी

बिस्कुट बनाने के लिए:

  1. ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें
  2. एक छोटे कटोरे में, नारियल दही, नारियल का दूध और सेब साइडर सिरका को एक साथ मिलाएं, फिर कुछ मिनट के लिए 'सक्रिय' करने के लिए अलग सेट करें।
  3. एक बड़े कटोरे में, सफेद आटा, जौ का आटा, चीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। फ्रिज / फ्रीजर से ठंडा और गाढ़ा नारियल तेल निकालें और विखंडू में काट लें। आटा मिश्रण पर छिड़कें और आटा में पेस्ट्री ब्लेंडर, चाकू या अपनी उंगलियों के साथ काट लें। नारियल तेल को आटे में तब तक काटें जब तक कि नारियल के तेल के ज्यादातर छोटे-छोटे आकार के टुकड़े न रह जाएँ।
  4. दही-दूध का मिश्रण मिलाएं और एक साथ मिलाएं, जब तक कि आटा संयुक्त न हो जाए, आटे को न मसलें और इसे बहुत गर्म न होने दें (उस नारियल के तेल को ठंडा होने दें!)।
  5. आटे को आटे की सतह पर घुमाएँ और हल्के से इसे लगभग 1/2 इंच मोटी होने तक चपटा करें। आटे को आधा में मोड़ो, फिर इसे बाहर थपथपाएं। तह-पेटिंग जारी रखें जब तक कि आप 5 बार आटा को मोड़ न दें, तब तक इसे बाहर रखें जब तक कि यह लगभग 1/2 - 1 इंच मोटा न हो।
  6. आटे के 2 इंच के बिस्किट / स्कॉन कटर का उपयोग करके, जितने भी बिस्कुट आप कर सकते हैं, काट लें। आप अधिक बिस्कुट बनाने के लिए हल्के से किसी भी स्क्रैप को एक साथ थपथपा सकते हैं, लेकिन यदि आप कर सकते हैं, तो आटा को बहुत अधिक काम नहीं करने की कोशिश करें, या वे सुपर शराबी नहीं होंगे। आपको लगभग 9 बिस्कुट काटने में सक्षम होना चाहिए।
  7. जैसा कि आप बिस्कुट काटते हैं, उन्हें एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर रखें, उन्हें एक साथ बैठे ताकि वे बाहर निकलने के बजाय उठें। नारियल के दूध-मेपल मिश्रण के साथ शीर्ष पर ब्रश करें और फिर अपनी वांछित मात्रा में कच्ची चीनी छिड़कें।
  8. ओवन में रखें और 10-12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। शॉर्ट्स को इकट्ठा करने से पहले एक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें। बेकिंग के एक या दो घंटे के भीतर सबसे अच्छा खाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी मिक्स करने के लिए:

  1. 'स्ट्रॉबेरी' शीर्षक के तहत सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं, और शॉर्टकेस को इकट्ठा करने से पहले 10 से 20 मिनट तक बैठने की अनुमति दें।

नारियल क्रीम बनाने के लिए:

  1. ठंडा नारियल के दूध / क्रीम टिंस के ऊपर से गाढ़ा, मलाई वाला भाग स्कूप करें (स्मूदी आदि के लिए पानी को थोड़ा बचाएं) और एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें। चीनी और वेनिला सेम के बीज के 4 बड़े चम्मच जोड़ें। व्हिस्क हाथ से चलने वाली इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ मिलकर जब तक कि क्रीम फूली न हो और नरम चोटियाँ न बन जाए। अब फेंटी हुई क्रीम का स्वाद लें और थोड़ा और चीनी मिलाएं जब तक कि आपकी पसंद के लिए पर्याप्त मीठा न हो। क्रीम को थोड़ी देर तक फेंटना जारी रखें जब तक कि कड़ी चोटियाँ बनना शुरू न हो जाएँ।
  2. सीधे उपयोग करें या फ्रिज में कवर रखें जब तक आप सेवा करने के लिए तैयार नहीं होते हैं (मुझे वास्तव में लगता है कि यह एक घंटे के लिए ठंडा होने के बाद बेहतर स्वाद लेता है, यदि आप इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, तो वेनिला का स्वाद वास्तव में चमकता है! ) - इसे परोसने से पहले इसे वापस फुलाने के लिए थोड़ा सा व्हिस्क दें।

को एकत्र करना:

  1. आधे में एक बिस्किट काटें और नीचे के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें, स्ट्रॉबेरी के एक मुट्ठी भर टुकड़े पर और बिखरे हुए नारियल क्रीम की एक शराबी स्कूप पर ढेर। बिस्किट के शीर्ष आधे के साथ कवर करें। अन्य बिस्कुट / जामुन / नारियल क्रीम के साथ दोहराएं।