BBQ पोर्क बन्स किसी भी चीनी मंद राशि मेनू पर एक प्रधान हैं, लेकिन चलो सूअरों को अकेला छोड़ दें और इसके बजाय कटहल का उपयोग करें! यह सिर्फ भावपूर्ण, रसदार और कोमल है और पूरी तरह से बीबीक्यू मैरीनेड को अवशोषित करता है। नरम और शराबी आटा में डूबा हुआ और सोया सॉस में डूबा हुआ - शुद्ध मंद राशि स्वर्ग!
बीबीक्यू जैकफ्रूट बन्स (शाकाहारी)
- शाकाहारी
सामग्री
आटा:- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 1/4 कप गर्म पानी
- 1 1/2 चम्मच सूखा त्वरित खमीर
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 कप ऑल-पर्पस आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 डिब्बे ब्राइन में युवा कटहल (सिरप में पका हुआ कटहल नहीं मिलता है!)
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 लौंग लहसुन, कुचल
- 1 बड़ा चम्मच अदरक
- 1/4 कप कटा हुआ वसंत प्याज
- 1/3 कप होइसिन सॉस
- 2 बड़े चम्मच बीबीक्यू सॉस
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच चावल वाइन सिरका
- 1 चम्मच चीनी पांच-मसाला
तैयारी
आटा बनाने के लिए:- एक बड़े कटोरे में ढलाईकार चीनी और गर्म पानी को एक साथ मिलाकर शुरू करें।
- एक बार चीनी घुल जाने पर, सूखे खमीर में फेंटें और पांच मिनट तक बैठने दें, फिर बेकिंग पाउडर डालें।
- अगला, अपने हाथों से आटा में एक साथ लाने से पहले आटे और नमक में झारना। एक बार जब आटे की एक अच्छी, गीली गेंद बनती है, तो गेंद को चाय के तौलिये से ढँक दें और एक घंटे के लिए उठने दें।
- जबकि आटा बढ़ रहा है, टुकड़ों को तोड़ने और अतिरिक्त नमी को निचोड़ने से पहले पहले कटहल को सूखाकर अपनी फिलिंग बनाएं। किसी भी बीज या विशेष रूप से कठोर टुकड़ों को त्यागें।
- लहसुन, अदरक और कटहल को मिलाने से पहले एक बड़े कड़ाही में तिल का तेल गर्म करें। कुछ मिनट के लिए कड़ाही में हिलाएं और जैसे ही कटहल नरम होने लगे, उसमें प्याज और बची हुई सामग्री डालें।
- एक और 10 मिनट के लिए उबालने से पहले कुछ और मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएं और ठंडा होने दें।
- एक बार जब आटा बढ़ गया है, तो 12 बराबर टुकड़ों में काटने से पहले एक चिकनी गेंद में हल्के से गूंध लें।
- 18cm डिस्क में रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करने से पहले प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें।
- शीर्ष पर एक साथ आटा लाने और थोड़ा मोड़ देने से पहले प्रत्येक डिस्क के बीच में भरने के 3 बड़े चम्मच रखें।
- बेकिंग पेपर और भाप के साथ 20-30 मिनट के लिए आटा गूंथने तक स्टीमर में प्रत्येक बन्स को जोड़ें।
- सोया सॉस और चिली सॉस के साथ तुरंत परोसें।