जब ह्युवोस रैंचरोस की बात आती है, तो यह एक स्मोकी, दिलकश लाल चटनी होने के बारे में है जो वास्तव में पूरे पकवान को एक साथ लाता है। क्लासिक ब्रेकफास्ट डिश पर लिया जाने वाला यह शाकाहारी सॉस के बेस के लिए फिर से हाइड्रेटेड चिलिस का उपयोग करता है, साथ ही कुछ अतिरिक्त जड़ी-बूटियों और स्मोकी के लिए सीज़निंग भी करता है। मसालेदार कटहल टोफू हाथापाई के साथ और भी अधिक स्वाद में पैक करने के लिए मिलाया जाता है।
बीबीक्यू जैकफ्रूट रैंचरोस एग्स (शाकाहारी, ग्लूटेन-फ्री)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
कैलोरी
313
कार्य करता है
2-3
पकाने का समय
45
सामग्री
जैकफ्रूट मैरिनड के लिए:
- ब्राइन में कटहल का 1 20-औंस, सूखा हुआ
- 1 छोटा नींबू, रस
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच तरल धुआं
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1 चम्मच जमीन अजवायन
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सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, अलग
- 2 न्यू मैक्सिको चिलिस सूख गया
- 1/2 कप पीला प्याज, कटा हुआ
- लहसुन की 2 लौंग, तोड़ी
- 1/2 शाकाहारी चिकन गुलदस्ता क्यूब या सब्जी गुलदस्ता क्यूब
- 1/2 कप डिब्बाबंद गर्म मैक्सिकन शैली टमाटर सॉस
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 1 चम्मच सूखे अजवायन
- गुलाबी हिमालयी समुद्री नमक, स्वाद के लिए
- मिर्च को पुनर्जलीकरण के लिए पानी
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टोफू हाथापाई के लिए:
- 1/2 ब्लॉक अतिरिक्त फर्म टोफू
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
सेवारत के लिए:
- Tostada गोले (यदि आवश्यक हो तो लस मुक्त)
- 1/2 कप काली मिर्च
- एवोकाडो
- धनिया
- शाकाहारी खट्टा क्रीम
- पालक या केल
- कटा हुआ जालपीनो
तैयारी
कटहल को पकाने और पकाने के लिए:
- एक बड़े प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में, सभी अवयवों को रखें और यह सुनिश्चित करने के लिए चारों ओर हिलाएं कि अचार कटहल के सभी टुकड़ों को कवर कर रहा है। 24 घंटे तक, कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिज करने के लिए फ्रिज में सेट करें।
- एक बार कटहल के मैरीनेट होने के बाद, मध्यम उच्च गर्मी पर एक पैन को तेल के साथ स्थानांतरित करें और बाहरी किनारों पर थोड़ा जलाए जाने तक लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं। एक बार कटहल को गर्म करने के बाद, दो कांटे या आलू मेशर के साथ मिलाया जाता है। सेवा करने के लिए तैयार होने तक गर्म रखने के लिए बहुत कम गर्मी पर अलग सेट करें।
सॉस बनाने के लिए:
- सॉस पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। जब तक वे रंग में थोड़े गहरे रंग में नहीं आ जाते, तब तक दोनों तरफ सौतेली चीलिस सूख जाती हैं।
- मिर्च को गर्मी से निकालें, पर्याप्त पानी के साथ कवर करें ताकि मिर्च पूरी तरह से जलमग्न हो जाए, और 10-15 मिनट के लिए फिर से हाइड्रेट करें।
- जबकि मिर्च फिर से गर्म कर रहे हैं, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक और छोटे सॉस पैन में बाकी तेल गरम करें। लगभग 2-3 मिनट के लिए धनिया के बीज को टोस्ट करें। प्याज और लहसुन जोड़ें और 4-5 मिनट के लिए अतिरिक्त पकाएँ। गर्मी से हटाएँ।
- एक ब्लेंडर में, चिलिस, 1/2 कप पानी डालें जो कि चिली, 1/2 बुलीयन क्यूब, ग्राउंड अजवायन, डिब्बाबंद टमाटर की चटनी और सॉस, प्याज, लहसुन और धनिया के बीज को फिर से गर्म करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। चिकनी, लगभग 2 मिनट तक पल्स।
- सॉस को वापस एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक उबाल लाने के लिए, और गर्मी कम करें। लगभग 30 मिनट तक सॉस थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।
- स्वादानुसार नमक डालें।
टोफू हाथापाई करने के लिए:
- जबकि चटनी उबाल रही है, अपने टोफू हाथापाई तैयार करें।
- एक कांटा की पीठ के साथ, टोफू को उखड़ जाती है जब तक कि यह असली तले हुए अंडे के समान न हो। हल्दी के साथ मिक्स करें जब तक कि टोफू का रंग पीला न हो
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक नॉन-स्टिक पैन में, टोफू को लगभग 4-5 मिनट तक गर्म करें। गर्मी से हटाएँ।
ह्युवोस रंचेरोस को इकट्ठा करने के लिए:
- पसंद के साग के साथ प्रत्येक टोस्टडा खोल, लगभग 1/2 कप कटहल, लाल चटनी के कुछ बड़े चम्मच, काली बीन्स और एवोकाडो। सिलान्ट्रो के साथ गार्निश, जालपीनो की कुछ स्लाइस और शाकाहारी खट्टा क्रीम की एक छोटी गुड़िया।