जीवन में बहुत सारी चीजों की तरह, बाओजी को प्यार से, खरोंच से बेहतर बनाया जाता है। भले ही वे कुछ खामियों के साथ सामने आएं। मसूर और शकरकंद ने पूरी तरह से एक मीठे घर का बना बीबीक्यू सॉस में चाल चली, सभी एक गर्म और तकिया नरम धमाकेदार बन के अंदर घोंसला बनाया। बाओजी से बेहतर क्या है? बहुत ज्यादा नहीं। यदि आपने कभी नहीं किया है, तो आप एक वास्तविक उपचार के लिए हैं।


BBQ दाल बाओज़ी (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • लस मुक्त व्यंजनों
  • उच्च कार्ब शाकाहारी
  • नट मुक्त
  • शाकाहारी

कैलोरी

222

कार्य करता है

12

सामग्री

आटा के लिए:

  • 2/3 कप गर्म पानी
  • 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
  • 1 चम्मच माल्ट जौ स्वीटनर (वैकल्पिक)
  • 2 1/4 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
  • 2 3/4 कप ऑल-पर्पस आटा
  • नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे

भरने के लिए:

  • 1 कप सूखी लाल दाल
  • 3 कप पानी
  • 2 चम्मच नमक
  • 2 लहसुन लौंग, छील और पूरे छोड़ दिया
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 मध्यम पीला प्याज, diced
  • 1 मध्यम शकरकंद, बारीक घी
  • 2 लहसुन लौंग, कीमा
  • 1/4 चम्मच चिपोटल चिली पाउडर
  • 1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक
  • 1/4 कप ब्राउन शुगर
  • 1/2 कप केचप
  • 2 चम्मच डायजोन सरसों
  • 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
  • 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
  • 2 बड़े चम्मच शाकाहारी वोस्टरशायर सॉस

तैयारी

  1. बन्स को शुरू करने के लिए, आटे को छोड़कर एक छोटी कटोरी में सभी आटा सामग्री को एक साथ मिलाएं, जब तक कि अधिक खमीर क्लैंप न हों और चीनी भंग न हो। एक गर्म जगह में लगभग 5 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें, जब तक कि झाग न हो।
  2. एक बड़े कटोरे में, आटा जोड़ें और फिर खमीर मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए पूरी तरह से मिलाएं।
  3. चिकनी और नरम होने तक, कुछ मिनटों के लिए आटा को सतह पर गूंध लें। एक गेंद में फार्म।
  4. एक नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ आटे का कटोरा, सूखा और कोट धो लें। कटोरे में आटा गेंद रखें और एक डिशक्लॉथ के साथ शिथिल कवर करें। आकार में दोगुना होने तक, लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
  5. इस बीच, तेज गर्मी में उबालने के लिए दाल, पानी, नमक और 2 साबुत लहसुन लौंग का एक बड़ा पात्र लाकर भरावन तैयार करें। एक बार उबलने के लिए, कम से कम और लगभग 25 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक कि दाल निविदा न हो। बहुत अच्छी तरह से नाली, सभी पानी निकालने।
  6. जबकि दाल उबाल रही है, एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम पर तेल गरम करें और प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, चिपोटी मिर्च पाउडर, और अदरक डालें। लगभग 5 मिनट के लिए, या जब तक प्याज भूरे रंग के न होने लगें, तब तक भूनने दें।
  7. शकरकंद डालकर 10 अतिरिक्त मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे नरम न होने लगें।
  8. बाकी भरने वाली सामग्री में जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि दाल को उबाल नहीं दिया जाता है।
  9. दाल पूरी हो जाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें और शकरकंद के मिश्रण में मिला दें। मध्यम पर पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि सभी या अधिकांश पानी न चला जाए। यह एक चिपकाने वाली संगति होनी चाहिए, न कि खस्ता। सुनिश्चित करें कि यह छड़ी और पैन के नीचे जला नहीं है। दो पूरे लहसुन लौंग निकालें और पानी चले जाने पर गर्मी से हटा दें।
  10. एक बार जब आटा बढ़ रहा हो, तो इसे नीचे की ओर पंच कर लें और आटे की सतह पर एक बड़े, सपाट आयत में रोल करें। अब, 1-2 इंच चौड़े लॉग में फार्म करें। लॉग को 12 स्लाइस में काटें।
  11. अपना स्टीमर तैयार करें। बर्तन को कुछ इंच पानी से भरें, स्टीमर की टोकरी में डालें, ढक्कन बंद करें और एक उबाल लें। अपने बाउजी को जोड़ें, जिससे बन्स के बीच जगह छोड़ी जा सके। आपको बैचों में ऐसा करने की आवश्यकता हो सकती है। बैचों में आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालना सुनिश्चित करें।
  12. इस बीच, चार आटा स्लाइस को हलकों में रोल करें। भरने के 2 बड़े चम्मच को सर्कल के बीच में एक गांठ में रखें और फिर सभी पक्षों को ऊपर खींचें और पूरी तरह से बंद करें। शेष तीन के साथ दोहराएँ। फ्लिप करें ताकि सीम अंडरसाइड पर हो और एक सपाट सतह पर 10 मिनट के लिए आराम कर सके।
  13. एक बार जब पानी उबल रहा है और बन्स ने आराम कर लिया है, स्टीमर बास्केट को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से कोट करें और बन्स को रखें, स्टीमर बास्केट में नीचे रखें। यदि संभव हो तो उन्हें स्पर्श न करने की कोशिश करें, क्योंकि वे स्टीम करते समय फुफकारेंगे।
  14. उन्हें 15 मिनट तक भाप लेने दें। इस बीच, अपने अगले बैच को तैयार करें। जब उन्हें स्टीमिंग किया जाता है, तो स्टीमर को अनप्लग करें और ढक्कन को केवल एक छोटी सी दरार करें। बहुत धीरे-धीरे, जैसे एक मिनट में, ढक्कन खोलें। यदि आप इसे एक ही बार में खोलते हैं, तो परिवेशी वायु के तापमान बनाम भाप के तापमान में अंतर बन्स के ढहने का कारण बनेगा और वे तकिया नहीं होंगे, बल्कि घने, कठोर और उदास होंगे। समय को बहुत, बहुत, धीरे-धीरे ढक्कन खोलें। मैं यह भी सुनिश्चित करने के लिए अंदर झांक रहा हूं कि वे ढक्कन नहीं खोल रहे हैं। उन्हें एक रंग के साथ निकालें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
  15. दो शेष बैचों के साथ दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें स्टीम करने से पहले 10 मिनट तक आराम करने की अनुमति दी गई है और स्टीम को एक बार स्टीम से खोलने के बाद धीरे-धीरे खोला जाता है। आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें और भाप देने से पहले एक उबाल लें।
  16. गर्म परोसें। कवर और सर्द बचे। खाने से पहले 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में उन्हें पॉप करें, अगर प्रशीतित हो।

पोषण संबंधी जानकारी

कुल कैलोरी: 2669 # कुल कार्ब: 535 ग्राम # कुल वसा: 18 ग्राम # कुल प्रोटीन: 80 ग्राम # कुल सोडियम: 6922 ग्राम # कुल चीनी: 137 जी प्रति सेवारत: कैलोरी: 222 # कार्ब: 45 ग्राम # फैट: 2 जी # प्रोटीन: 7 ग्राम # सोडियम: 577 मिलीग्राम # चीनी: 11 ग्राम नोट: दिखाई गई जानकारी उपलब्ध सामग्री और तैयारी पर आधारित है। इसे पेशेवर पोषण विशेषज्ञ की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।