बॉम्बे आलू एक मसालेदार आलू की डिश है जिसे पूरे मसालों के साथ बनाया जाता है। इसमें करी पत्ते, अलग-अलग मसाले, मूंगफली, आदि शामिल हो सकते हैं। यह संस्करण कुछ रंग और प्रोटीन जोड़ने के लिए सरसों, जीरा और मटर का उपयोग करता है। इसे बनाने के लिए कुछ अन्य सब्जियां या पके हुए छोले डालें। यह नुस्खा शकरकंद के साथ भी अच्छा काम करता है।
बॉम्बे आलू और मटर (शाकाहारी, अनाज से मुक्त)
- डेयरी मुक्त
- अनाज मुफ्त व्यंजनों
- उच्च रेशें
- मैं आजाद हूं
- शाकाहारी
कार्य करता है
4
सामग्री
- 2 चम्मच कुसुम या अन्य तटस्थ तेल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा टमाटर, कटा हुआ
- 7 लौंग लहसुन
- 1 1-इंच घुंडी ताजा अदरक, खुली और मोटे कटा हुआ
- 1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1/4 से 1/2 चम्मच केयेन
- 1 चम्मच पिसी हुई धनिया
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 चम्मच गरम मसाला, या स्वाद के लिए
- 3 मध्यम युकॉन सोने के आलू, 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए अधिक
- 1 कप पानी, या आवश्यकता से अधिक
- 1 कप ताजा या पिघले हुए मटर
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ सीताफल
- ताजा नींबू का रस, स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
तैयारी
- मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और राई डालें। 1 से 2 मिनट तक जीरा रंग बदलने तक पकाएं। प्याज़ डालें और 5 से 6 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएँ।
- इस बीच, एक ब्लेंडर में, टमाटर, लहसुन और अदरक को एक मोटे प्यूरी में मिलाएं। स्कैलेट में टमाटर का मिश्रण, हल्दी, कैयेन, धनिया, ज़ीरा और गरम मसाला डालें। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक कि प्यूरी गाढ़ा और लहसुन सुगंधित न हो जाए, 5 से 6 मिनट।
- आलू, नमक और पानी डालें। स्किललेट को कवर करें और 10 से 11 मिनट तक पकाएं। मटर डालें। मसाला चखें और समायोजित करें। गर्मी को मध्यम-कम करने के लिए कम करें। एक और 10 से 12 मिनट के लिए, या जब तक आलू आपकी पसंद के अनुसार न पक जाए। अतिरिक्त पानी जोड़ें अगर आलू चिपकना शुरू हो जाता है या यदि आप अधिक करी पसंद करते हैं। Cilantro और नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें।
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