मैंने टमाटर की जगह गाजर की चटनी का इस्तेमाल किया क्योंकि टमाटर सॉस के साथ पिज्जा पुरानी खबर है! टमाटर की अम्लता और मिठास की नकल करने के लिए गाजर को कुछ मिसो, लहसुन और नींबू के साथ मिलाया गया था। तब पूरे शेबंग को टेंडर ब्रोकोली रेबी के साथ शीर्ष पर रखा गया था, एक वेजी वास्तव में ब्रोकोली के बजाय सरसों के साग या शलजम से अधिक निकटता से संबंधित है। Cab ब्रोसिकस ’परिवार (केल, गोभी, ब्रुसेल स्प्राउट्स) के हिस्से में, ब्रोकोली रेबे में a ग्लूकोइनोलेट्स’ नामक एक यौगिक होता है, जिसे फेफड़े, कोलन और पेट के कैंसर के खिलाफ प्रभावी दिखाया गया है। किसने कहा कि पिज्जा स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं हो सकता? मुझे यकीन है कि नहीं!


ब्रोकोली रब आलू पिज्जा गाजर के साथ मिसो सॉस और हेज़लनट्स (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

कार्य करता है

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सामग्री

पिज्जा टॉपिंग के लिए:

  • 3 मध्यम गाजर
  • 1 चम्मच मिसो पेस्ट
  • 3-4 लहसुन लौंग
  • 1 चम्मच नारियल का तेल
  • एक नींबू का रस, विभाजित
  • 2-3 चम्मच पानी
  • नमक और मिर्च
  • 4-5 छोटे लाल आलू
  • ब्रोकोली रब का एक छोटा सा गुच्छा
  • ⅓ कप हेज़लनट्स, मोटे तौर पर कटा हुआ

आटा के लिए:

  • 1.5 कप स्पंदित आटा
  • 2 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर
  • Ew कप गुनगुना पानी
  • 2 चम्मच नारियल का तेल पिघलाया
  • नमक और मिर्च
  • 1 चम्मच लहसुन पाउडर
  • आधा चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती

तैयारी

  1. आटा बनाने के लिए, खमीर को गुनगुने पानी में घोलें। आटे के साथ एक कटोरी में जोड़ें। पानी धीरे-धीरे जोड़ें, जब तक कि आटा नम न हो लेकिन गीला न हो। कुछ सेकंड के लिए आटा गूंध। आटे की गेंद को आटे के साथ कवर करें और एक तौलिया के साथ कवर करें, और कुछ घंटों के लिए अलग सेट करें।
  2. आटा अलग सेट करने के बाद, ब्रोकोली रब को मैरीनेट करें। मोटे तौर पर ब्रोकोली रब को काटें या फाड़ें और छोटे प्लास्टिक के ज़िप्लोक बैग में जोड़ें, फिर आधे नींबू को अंदर निचोड़ें। नमक जोड़ें और सुनिश्चित करें कि एक बार सील किए गए बैग में लगभग कोई हवा नहीं है। आटा तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
  3. पील और गाजर काट लें। स्टीमर टोकरी का उपयोग करके, लगभग 15 मिनट के लिए गाजर को भाप दें। वे नरम होना चाहिए लेकिन भावपूर्ण नहीं।
  4. गाजर को ठंडा होने दें। लहसुन, नारियल तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च और मिसो के साथ खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। सॉस बनने तक प्रक्रिया करें (पतले पानी में आवश्यकतानुसार पानी डालें)
  5. आलू को पतला काट लें।
  6. अवन को पहले ही तीन सौ पचहत्तर डिग्री फारेनहाईट पर गर्म कर लीजिए।
  7. एक 12 इंच पिज्जा पैन पर आटा रोल करें। गाजर की चटनी फैलाएं फिर आलू और ब्रोकोली रब जोड़ें। लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। हेज़लनट्स जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए या जब तक आटा के माध्यम से पकाया नहीं जाता है तब तक सेंकना।

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आटा के लिए नुस्खा माई न्यू रूट्स कुकबुक से अनुकूलित है।