ये कोफ्ते बनाने में बहुत ही सरल हैं, सुपर सस्ते हैं और मुख्य या साइड डिश के रूप में दोगुने हो सकते हैं। ये स्वादिष्ट छोटी गेंदें गाजर, गोभी, प्याज से भरी हुई हैं, और मसालों का एक आनंददायक मिश्रण है और फिर खस्ता पूर्णता के लिए तला हुआ है। मसालेदार चटनी के साथ वे बहुत अच्छे लगते हैं।
गोभी कोफ्ता (शाकाहारी, लस मुक्त)
- डेयरी मुक्त
- लस मुक्त व्यंजनों
- अनाज मुफ्त व्यंजनों
- उच्च रेशें
- लो कार्ब वेजन
- कोई परिष्कृत चीनी नहीं
- तेल मुक्त / कम वसा
- मैं आजाद हूं
- शुगर फ्री / लो शुगर
- शाकाहारी
- गेहूं मुक्त
सामग्री
- 1/2 गोभी
- 2 छोटे प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच पिसी हुई धनिया
- 1/2 चम्मच हल्दी, जीरा, सूखे अजमोद, और पेपरिका में से प्रत्येक
- लहसुन पाउडर और जमीन अदरक के प्रत्येक 1/4 चम्मच
- 1/4 चम्मच पिसी हुई मिर्च
- 1 / 8-1 / 4 चम्मच कैयेन मिर्च
- 1 1/2 कप छोले का आटा
- आवश्यकतानुसार 1/2 कप पानी
- तेल, तलने के लिए
तैयारी
- गोभी, प्याज और गाजर को बारीक रूप से काट लें। यदि आप एक नहीं है तो यह फूड प्रोसेसर या चाकू और हैंड ग्रैटर के साथ किया जा सकता है।
- इसे एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें और नमक के साथ छिड़के।
- सब्जियों को कोट करने में मदद करने के लिए अपने हाथों से एक या दो मिनट के लिए नमक में मालिश करें।
- सब्जियों को आराम और नरम करने के लिए 5-10 मिनट के लिए इसे अलग सेट करें।
- प्रतीक्षा करते समय, अपने सभी मसालों को मापें और उन्हें एक छोटे कटोरे में मिलाएं।
- सब्जियों में मसाले जोड़ें और अपने हाथों या लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं।
- छोले के आटे को निचोड़ें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए गोभी में थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- विचार लगभग पेस्टी बल्लेबाज जैसा मिश्रण बनाने के लिए है। अपने हाथों को पाने के लिए सबसे अच्छा है सुनिश्चित करें कि आपने सब्जियों को अच्छी तरह से कवर किया है।
- शुरू करने के लिए पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ें और इसमें मिलाएं। आप एक साथ थोड़ा अखरोट के आकार की गेंदों में मिश्रण करना चाहते हैं। अगर यह सूखा लगता है तो थोड़ा-थोड़ा करके और पानी डालें। एक बार जब आप अपना कोफ्ता बल्लेबाज बना लेते हैं, तो आप एक कड़ाही या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करना शुरू करते हैं। आप चाहते हैं कि ठीक से तलने के लिए एक दो इंच का तेल हो।
- थोड़ा मिश्रण डालकर तेल के तापमान का परीक्षण करें। यदि यह शीर्ष पर सुनहरा भूरा है, तो यह बुलबुले और तैरता है। यदि यह डूब जाता है, तो यह अभी तक गर्म नहीं है।
- टेस्ट एक कोफ्ता को अपने हाथों में बल्लेबाज के आकार की गेंद पर आकार देकर और गर्म तेल में गिराकर चलाएं। आप चाहते हैं कि यह अपने आकार को पकड़े और भूरा हो जाए। समान रूप से पकाने के लिए कुछ मिनट बाद कोफ्ते को तेल में पलट दें।
- इसे लगभग 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक यह समान रूप से भूरे और क्रिस्पी न हो जाए।
- कोफ्ता बैटर को तेल में मिलाते रहें और तब तक पकाएँ जब तक कि सभी मिश्रण न मिल जाएँ।