क्रिसमस एक उचित यूल लॉग के बिना क्रिसमस नहीं होगा। यह नुस्खा पूरी तरह से सड़न पैदा करता है, स्पंजी शाकाहारी यूल लॉग एक रेशमी चिकनी क्रीम से भरा होता है और एक शानदार चॉकलेट गन्ने में लेपित होता है। क्या आप अभी तक गिर रहे हैं?
से अनुमति लेकर पुनर्मुद्रित किया गयाशाकाहारी छुट्टी पाक कलाकर्स्टन कमिंसकी द्वारा, पेज स्ट्रीट पब्लिशिंग कंपनी 2019। फोटो क्रेडिट: कर्स्टन कामिंस्की
चॉकलेट यूल लॉग (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
लस मुक्त वेजी सॉसेज
सामग्री
चॉकलेट स्पंज केक के लिए:
- 1 1/2 कप (180 ग्राम) सभी उद्देश्य का आटा
- 1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम) कॉर्नस्टार्च
- 1/4 कप (48 ग्राम) नारियल चीनी
- 2 बड़े चम्मच (14 ग्राम) कोको पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- चुटकी भर नमक
- 1 कप प्लस 2 बड़े चम्मच (270 मिलीलीटर) बादाम या सोया दूध
- 1 चम्मच एप्पल साइडर सिरका
- 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) नारियल तेल पिघला
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) बिना पका हुआ सेब
क्रीम भरने के लिए:
- 1 (14-ऑउंस (420-मिली)) पूरी-मोटी नारियल क्रीम, रात भर प्रशीतित कर सकता है
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) शुद्ध मेपल सिरप
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
चॉकलेट गन्ने के लिए:
- 1/3 कप (75 ग्राम) शाकाहारी मक्खन
- 1/2 कप (56 ग्राम) कोको पाउडर
- 1 कप (130 ग्राम) पीसा हुआ चीनी, और अधिक आवश्यकतानुसार
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) बादाम या सोया दूध
तैयारी
क्रीम भरने के लिए:
- एक मध्यम कटोरे में ठंडा नारियल क्रीम का केवल ठोस भाग स्कूप करें, फिर मेपल सिरप और वेनिला जोड़ें।
- 1 से 2 मिनट हल्की और फूली हुई होने तक एक हाथ मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को भरें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में क्रीम भरने रखें।
चॉकलेट गनाचे बनाने के लिए:
- मध्यम कटोरे में मक्खन, कोको पाउडर, पाउडर चीनी और दूध मिलाएं। 1 से 2 मिनट तक चिकना होने तक हैंड मिक्सर का उपयोग कर गन्ने को चाटें।
- 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
चॉकलेट स्पंज केक बनाने के लिए:
- चॉकलेट स्पंज केक बनाने के लिए, ओवन को 350 ° F (175 ° C) तक गर्म करें और चर्मपत्र कागज के साथ 9 1/2 x 12 1/2-इंच (24 x 31.75-cm) बेकिंग शीट की एक लकीर खींच दें। किनारों को पूरी तरह से कवर किया गया है। (ध्यान दें कि बेकिंग शीट का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जो इन आयामों के करीब है, या रोल करने के लिए केक बहुत मोटा या पतला होगा।)
- बड़े कटोरे में, आटा, कॉर्नस्टार्च, नारियल चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, दूध, सिरका, तेल और सेब को मिलाएं। आटे के मिश्रण में दूध का मिश्रण डालो और बस संयुक्त होने तक हलचल करें। बैटर गाढ़ा और पौछा होना चाहिए।
- तैयार बेकिंग शीट पर बल्लेबाज को स्थानांतरित करें और इसे लगभग 1/2 इंच (13 मिमी) मोटी परत में फैलाएं। केक को 10 से 12 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि टूथपिक केंद्र में न डाला जाए, तब तक वह साफ न हो जाए। केक को 2 मिनट तक ठंडा होने दें।
- धीरे से केक को शॉर्ट एंड से शॉर्ट एंड तक रोल करें, चर्मपत्र पेपर को केक के अंदर रोल करें और इसे एक गाइड के रूप में उपयोग करें। इस कदम के दौरान बहुत सावधानी बरतें ताकि केक को तोड़ने की कोशिश न करें - जितना संभव हो उतना कम इसे संभालने की कोशिश करें। रोल्ड केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें (अन्यथा भरना पिघल जाएगा)।
- एक बार जब केक कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो ध्यान से इसे अनियंत्रित करें और क्रीम भरने के सभी के साथ शीर्ष करें। केक पर समान रूप से भरने को फैलाएं, किनारों के साथ 1/2 इंच (13-मिमी) की सीमा को छोड़ दें। केक को वापस उसी तरह से रोल करना शुरू करें जिस तरह से इसे अनियंत्रित किया गया था, जैसे ही आप जाते हैं, चर्मपत्र कागज को हटाते हुए। रोल को सीम-साइड डाउन होने तक, एक गाइड के रूप में चर्मपत्र पेपर का उपयोग करते हुए, जारी रखें। किसी भी अतिरिक्त भरने को मिटा दें, जो कि अधिक फैल सकता है। धीरे से चर्मपत्र कागज में केक लपेटो और ध्यान से इसे काटने बोर्ड में स्थानांतरित करें। कटिंग बोर्ड को फ्रिज में रखें, जब तक कि केक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और 30 से 60 मिनट तक आसानी से सँभालने के लिए पर्याप्त हो। चर्मपत्र के आवरण से सावधानीपूर्वक इसे नियंत्रित करें और इसे एक सेवारत थाली पर रखें।
- केक के ऊपर चॉकलेट गन्ने को फैलाएं और लकड़ी के लॉग की तरह केक को आकार देने के लिए एक फ्रॉस्टिंग चाकू का उपयोग करें।
- यूल लॉग को छोड़ दें या इसे थोड़ा सा पाउडर चीनी के साथ धूल दें। लॉग में टुकड़ों को सावधानीपूर्वक काटने के लिए एक साफ चाकू का उपयोग करें। 3 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर बचे हुए स्टोर।