जब मैं एक छोटी लड़की थी, तो मेरे माता-पिता ने बहुत ही विनम्रता से मुझे बिना व्यंजनों या निर्देश के हमारी रसोई में सेंकना करने की अनुमति दी। वास्तव में, नुस्खा-कम बेकिंग में मेरा पहला प्रयास लगभग छह साल की उम्र में हुआ, और, जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, कुछ विफलताएं थीं। एक अवसर पर, हालांकि, कुछ जादुई और अप्रत्याशित हुआ। बेतरतीब मात्रा में सामग्री को एक साथ फेंकने की एक अनजानी आपदा हो सकती थी, जिसके परिणामस्वरूप मेरे माता-पिता की हार्दिक प्रशंसा हुई। यह वह केक नहीं था जिसका मैंने अनुमान लगाया था, लेकिन जैसा कि मेरे माता-पिता ने मेरी रचना का स्वाद लिया और मूल्यांकन किया, मैंने पहली बार विदेशी शब्द 'ब्रोचे' सुना। मुझे नहीं पता था कि रिश्वत क्या थी, लेकिन मुझे पता था कि यह अच्छा था। कई साल बाद, पेस्ट्री स्कूल में, मुझे एक रमणीय अंडा- और मक्खन से भरा पारंपरिक संस्करण सिखाया गया। और अब, एक पूर्ण चक्र तरह से, मैंने प्रयोगात्मक स्वतंत्रताएं ले ली हैं फिर भी-एक रोटी का समृद्ध अभी तक हल्का शाकाहारी संस्करण होने का परिणाम है जो परिपूर्ण नाश्ता साथी बनाता है। मेरे शाकाहारी पति इन बन्स को वैसे ही निहारते हैं जैसे वे हैं। मैं उन्हें अखरोट बटर और डेयरी-फ्री स्प्रेड के साथ परोसता हूं।
नारियल का मक्खन Brioche (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
कार्य करता है
9 बन्स
पकाने का समय
18
सामग्री
- 1/4 कप (50 ग्राम) नारियल मक्खन, अच्छी तरह से हिलाया हुआ और कमरे के तापमान पर
- 3 बड़े चम्मच + 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 कप ओट या अखरोट का दूध
- 1-3 बड़े चम्मच जई, नारियल या सोया दही, विभाजित
- 1 1/2 बड़ा चम्मच (14 ग्राम) नारियल चीनी
- मीठे आटे के लिए 3/4 औंस ताजा, प्रशीतित खमीर
- 2 कप (320 ग्राम) जैविक सभी उद्देश्य आटा, पूरी तरह से पैक और समतल
- 1/4 चम्मच नमक
मशरुम गोलश रेसिपी AY
शीशे का आवरण:
- 1 बड़ा चम्मच (9 ग्राम) नारियल चीनी
- 2 चम्मच ताजा उबला हुआ पानी
तैयारी
- Asmall सॉस पैन में, नारियल मक्खन को धीरे से पिघलाएं। तेल, दूध, 1 बड़ा चम्मच दही और चीनी मिलाएं, फिर मिश्रण को उंगली से गर्म तापमान पर ठंडा होने दें। खमीर में घुलने तक हिलाएं।
- स्टैंड मिक्सर के कटोरे या बड़े मिश्रण के कटोरे में सावधानी से मापा आटा और नमक जोड़ें। दूध मिश्रण डालो और कम गति पर आटा हुक के साथ अवयवों का संयोजन शुरू करें। एक बार जब आटा ज्यादातर शामिल हो जाता है, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या मिश्रण पर्याप्त नम है। मिश्रण को एक चिकनी, लोचदार और नम आटा बनाने के लिए एक साथ आना चाहिए। अगर जरूरत हो तो एक बड़ा चम्मच दही डालें।
- अपने स्टैंड मिक्सर को मध्यम करने के लिए गति समायोजित करें और 5 मिनट के लिए आटा गूंध करने की अनुमति दें। यदि स्टैंड मिक्सर के बिना इस प्रक्रिया को कर रहे हैं, तो 10 मिनट के लिए हाथ से आटा गूंध लें।
- आटा को एक खुरदरी गेंद में तैयार करें और कटोरे में वापस रखें। एक चाय तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और आटे को 1 से 1 1/2 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक बढ़ने दें। चर्मपत्र कागज के साथ चौकोर रोल के लिए गोल रोल या चौकोर पैन के लिए 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें।
- आटा के दोगुना हो जाने के बाद, इसे नीचे पंच करें, फिर इसे एक लॉग में आकार दें और इसे बराबर वजन के 9 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक आटा के टुकड़े को एक गेंद में आकार दें और उन्हें अटे हुए पैन में रखें। एक साफ चाय तौलिया के साथ पैन को कवर करें और बन्स को 40 मिनट के लिए प्रूफ करने की अनुमति दें, जिसके अंत में आप ओवन को 340 ° F संवहन या 350 ° F गैर-संवहन के लिए पहले से गरम कर सकते हैं।
- बन्स को लगभग 18 मिनट तक या सतह पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जबकि बन्स बेक हो रहे हैं, एक छोटी कटोरी में नारियल चीनी और ताजे उबले पानी को मिलाकर एक शीशा तैयार करें।
- ओवन से बेक्ड बन्स निकालें और शीशे का आवरण के साथ ब्रश करें। बेकिंग पैन पर स्प्रिंगफॉर्म तंत्र को छोड़ दें और बन्स को ध्यान से एक वायर रैक में स्थानांतरित करें। बन्स को सर्व करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।