इस रेसिपी में कुरकुरी परत ही परम उपचार है। ताह खोद के रूप में जाना जाता है, यह बर्तन के तल पर बासमती चावल के भाप के दौरान बनता है। एक अच्छी ताह की खुदाई को उसके सम, सुनहरी-भूरे रंग की परत के साथ-साथ बर्तन के नीचे से उसकी आसान रिहाई से आंका जाता है। आप मूल रूप से उबले हुए चावल को छान लेते हैं और फिर बर्तन को इस उम्मीद में उलट देते हैं कि ताव खोदकर पूरी तरह से एक प्लेट पर निकल जाता है। धरती पर सबसे शानदार मसाला केसरिया धागे, तैयार चावल में रंग और पृथ्वी का स्पर्श मिलाते हैं।
नारियल तेल खस्ता चावल (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
शाकाहारी चिकन बर्गर
कैलोरी
241
कार्य करता है
10
पकाने का समय
80
सामग्री
- 3 कप बिना पका हुआ बासमती चावल
- 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल अपरिष्कृत
- 1 फारसी चूना (या 1/2 नियमित चूना)
- 1/2 चम्मच हिमालयन गुलाबी नमक
- केसर के धागों की चुटकी
तैयारी
- चावल को ताजे बहते पानी से तीन बार या जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक रगड़ें। चावल को एक कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढँक दें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। इस बीच, पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें।
- उबले हुए पानी में चावल मिलाएं और 6 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि बर्तन के शीर्ष पर अनाज नाचना शुरू न कर दें। तुरंत चावल सूखा और ठंडे पानी से कुल्ला, फिर अलग सेट करें।
- नारियल के तेल को एक बड़े, लड्डू वाले बर्तन के तल में पिघलाएं। बर्तन के तल पर चावल की 2 इंच की परत को ध्यान से रखें, इसे थोड़ा सा नीचे गिराएं और नमक छिड़क दें। बचे हुए चावल को बर्तन के केंद्र में चम्मच करें, जिससे चावल का ढेर बन जाए। चावल के ढेर के अंदर फारसी चूना टक।
- पॉट के ढक्कन को एक चाय तौलिया के साथ लपेटें और पॉट पर रखें। लगभग 40 मिनट के लिए चावल को कम और भाप को कम करें, जब तक कि चावल धमाकेदार और भुलक्कड़ न हो जाए और बर्तन का तल कुरकुरा हो और सुनहरा भूरा हो। जब तक आप इस प्रक्रिया के लिए अभ्यस्त हो जाते हैं, आप किनारे पर चम्मच से देख सकते हैं कि यह 30 या 35 मिनट के बाद कैसा हो रहा है।
- एक प्लेट पर उबले हुए चावल को सावधानी से खुरचें, जिससे नीचे का पैक्ड चावल बरकरार रहे। फिर, एक प्लेट को बर्तन के व्यास का उपयोग करके, बर्तन के ऊपर प्लेट रखें और बर्तन के तल से ताह खुदाई जारी करते हुए, बर्तन को ऊपर से फ्लिप करें।
- केसर धागे को मोर्टार और मूसल के साथ पीस लें और केसर का घोल बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। तैयार चावल के ऊपर इस चम्मच। Tzatziki या सादा Labne के साथ चावल के बगल में ताह की खुदाई परोसें।
टिप्पणियाँ
प्रति सेवारत: कैलोरी: 241 # कार्ब: 45 ग्राम # वसा: 5 ग्राम # प्रोटीन: 4 ग्राम # सोडियम: 95 मिलीग्राम # चीनी: 0 ग्राम