यह रेसिपी एक बहुत पुराने पारंपरिक रोमानियन मीठे पाव पर आधारित है जिसे 'cozonac' कहा जाता है। यह कुछ अलग स्वादों में बनाया जा सकता है, लेकिन अखरोट चॉकलेट भरना सबसे लोकप्रिय है। यह संस्करण हार्दिक वर्तनी वाले आटे के साथ बनाया गया है और यह परिष्कृत चीनी से भी मुक्त है। Cozonac बहुत हल्का और शराबी है, लेकिन यह गेहूं-मुक्त केक घने और भारी है, लेकिन अभी भी अपने आप में स्वादिष्ट है।


Cozonac: रोमानियाई अखरोट और कोको क्रिसमस लोफ (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • उच्च कार्ब शाकाहारी
  • कोई परिष्कृत चीनी नहीं
  • शाकाहारी
  • गेहूं मुक्त

पकाने का समय

45

सामग्री

लोफ के लिए:

  • 4 कप स्पंदित आटा
  • 1/4 कप, प्लस 1 बड़ा चम्मच अंगूर के बीज का तेल
  • 1 1/4 कप पानी
  • 1/3 कप नारियल चीनी
  • 1/2 नींबू का रस और रस
  • 1/2 संतरे का रस और रस
  • 1 1/4 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1/2 चम्मच वेनिला अर्क

काकाओ अखरोट भरने के लिए:

  • 1 1/2 कप अखरोट
  • 1/3 कप नारियल चीनी
  • 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
  • रम सार की एक बूंद
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच मैदा
  • 1/2 कप पानी
लस मुक्त फो नुस्खा

तैयारी

  1. किसी भी किरकिरी वाले हिस्से से छुटकारा पाने के लिए एक बड़े कटोरे में अपने गुंथे हुए आटे को निचोड़ें।
  2. बाकी सभी पाव भाजी सामग्री में जोड़ें और लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक साथ गीले आटे में न आ जाए।
  3. मिश्रण को आकार में दोगुना होने तक लगभग 2 घंटे तक ढककर छोड़ दें।
  4. यह उठने के बाद आटा लोचदार होना चाहिए लेकिन अगर आप पाते हैं कि यह अभी भी गीला है, तो आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक संगति न मिल जाए जो गूंधने में आसान हो।
  5. एक समृद्ध सतह पर लगभग 10 मिनट के लिए गूंध।
  6. एक रोलिंग पिन के साथ एक आयताकार में रोल करें जो कि आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे लूप टिन के आकार से अधिक नहीं है और लगभग 1/3-इंच मोटा है।
  7. अखरोट भरने के लिए सभी भरने की सामग्री को एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। पेस्ट स्थिरता बनने तक धीरे-धीरे अपना पानी डालें। आपको सभी पानी की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
  8. एक बार जब आपका अखरोट का पेस्ट बन जाता है, तो अपने आटे पर समान रूप से एक स्पैटुला या मक्खन चाकू से फैलाएं, जो मार्जिन के आसपास थोड़ी सी जगह छोड़ देता है।
  9. आटे को सिलिंडर के आकार में सावधानी से बेलें और हल्के से घी या लाइन किए हुए टिन में ट्रांसफर करें। आपको इसे थोड़ा निचोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
  10. 335 ° F के बारे में 40-45 मिनट के लिए या जब तक एक दन्तखुदनी साफ न हो जाए (कृपया ध्यान दें कि बेकिंग बार आपके ओवन पर निर्भर करता है, इसलिए आपके पाव पर नजर रखें)।
  11. सेवा करने से पहले थोड़ा पकाने की अनुमति दें। वास्तव में नाश्ते के साथ-साथ नाश्ते के रूप में भी काम करता है।