इस रेसिपी में, चमकीले हरे रंग के शतावरी और चटनी, जिन्हें यरूशलेम आर्टिचोक भी कहा जाता है, एक हल्का, लेकिन स्वादिष्ट सूप बनाते हैं। Shallots अपने मधुर स्वाद और एक युकॉन सोने का आलू उधार देते हैं जो इसे अथाह रूप से मलाईदार बनाता है। लंबे समय तक, गर्म दिनों में संक्रमण के दौरान इस धूप पीले सूप का आनंद लें। सूक्ष्मजीवों के साथ गार्निश, जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी, और ताजे टूटे हुए काले रंग के कुछ मोड़।
मलाईदार शतावरी और सूंकोक सूप (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
सामग्री
- 1 पाउंड ताजा शतावरी
- 1 बड़ा युकॉन सोने का आलू, छीलकर 1/2 इंच के पासे में काट लें
- 1/2-इंच के पासे में 1/2 पाउंड सुंके, छिलके और कटे हुए
- 2 बड़े shallots, खुली और कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, और अधिक बूंदा बांदी के लिए
- 3 कप कम सोडियम वनस्पति शोरबा
- 3/4 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित
- 1/8 चम्मच सफेद मिर्च
- माइक्रोनिश, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
तैयारी
- शतावरी और आरक्षित की युक्तियां बंद करें। प्रत्येक को लगभग 1-1 1/2 इंच लंबा होना चाहिए। शतावरी के वुडी सिरों को ट्रिम करें और त्यागें। बचे हुए भाले को 1 इंच के टुकड़ों में काटें और एक तरफ सेट करें।
- एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी के ऊपर जैतून का तेल गरम करें, उबला हुआ और 1/4 चम्मच नमक डालें। कुक को नरम होने तक पकाएं और पारभासी न बनें।
- शतावरी में शतावरी, आलू और सूंठ जोड़ें। सब्जी शोरबा जोड़ें, कवर करें, और सिर्फ एक उबाल लें। सब्जियों को निविदा तक उबालें और 20 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में एक कप पानी उबाल लें। एक कटोरे में 1 कप बर्फ और 1 कप पानी डालकर एक बर्फ स्नान तैयार करें और एक तरफ सेट करें।
- उबलते पानी में शतावरी युक्तियाँ जोड़ें और 1-2 मिनट तक पकाना, जब तक कि केवल निविदा न हो। शतावरी युक्तियों का उपयोग उबलते पानी से बर्फ के स्नान के लिए शतावरी युक्तियों को स्थानांतरित करने के लिए उन्हें झटका देने और खाना पकाने को रोकने के लिए करें। तैयार होने तक सर्व करें।
- जब आलू, शतावरी, और सूंडोक निविदा होते हैं, तो सब्जियां और शोरबा को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, और चिकनी होने तक शुद्ध करें। कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
- सेवा करने के लिए, सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे के ऊपर एक चम्मच जैतून का तेल डालें। शतावरी युक्तियों को कटोरे के बीच विभाजित करें और उन्हें सूप में तैरने दें। यदि वांछित हो, तो सूक्ष्मजीव के एक चुटकी के साथ शीर्ष।