यह वेजी-हेवी, नो-न्यूट्रिशनल-यीस्ट और नट-फ्री शार्प चीज़ सॉस सच होने के लिए लगभग बहुत अच्छा है। यह अविश्वसनीय है कि कैसे ये स्वस्थ तत्व कुछ ऐसे चीज़ों में मिलाते हैं जो स्वाद और गूढ़ हो जाते हैं।
क्रीमी मैक सॉस (और टेक्स-मेक्स के-सो) (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
सामग्री
- 1 कप उबले हुए आलू, उबले हुए, लाल, या पीले, या अपनी पसंद के पदार्थ का उबला हुआ हिस्सा
- पकाया वेजी बेस (नोट देखें)
- 1/4 कप ताहिनी पेस्ट या अपनी पसंद का प्रतिस्थापन
- 2 लौंग लहसुन, खुली और उबला हुआ (अधिक स्वाद के लिए, उन्हें भूनें)
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच हल्के मिजो पेस्ट (अधिमानतः छोला आधारित)
- 1 चम्मच ठीक समुद्री नमक, स्वाद के लिए अधिक
- 1/2 चम्मच पीली सरसों
- 1/2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/4 चम्मच मीठा या हंगेरियन पेपरिका
- 1/4 चम्मच जमीन जीरा
- 1/4 कप भुना हुआ, सूखा टमाटर या चंकी साल्सा (वैकल्पिक, टेक्स-मेक्स के-सो के लिए)
तीव्र सफेद मलाईदार मैक के लिए:
- 1/2 कप फूलगोभी (चंक्स में उबला हुआ) या 1/2 कप पकाया हुआ, सूखा सफेद बीन्स (कैनेलिनी, नेवी, या ग्रेट उत्तरी)
- 2 बड़े चम्मच जलेपीनो ब्राइन
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन सफेद मिर्च
- चार्टेड मैक
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका जोड़ें
तैयारी
- एक मजबूत ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में उबले हुए आलू और आरक्षित पके हुए वेजी बेस लिक्विड को मिलाएं और स्मूद होने तक प्रोसेस करें।
- वैकल्पिक टमाटर या सालसा को छोड़कर शेष सामग्री जोड़ें। सामग्री को कम पर ब्लेंड करें और धीरे-धीरे शीर्ष गति तक बढ़ाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से चिकनी न हो जाए, लगभग 1 से 2 मिनट।
- सॉस गर्म पास्ता के ऊपर चम्मच के लिए तैयार है या, यदि आप इसे वास्तव में गर्म पसंद करते हैं, तो इसे कम गर्मी पर स्टोवटॉप पर गर्म करें।
- एक भंडारण कंटेनर में अतिरिक्त सॉस डालो। या यदि आप टेक्स-मेक्स अनुभव (वैकल्पिक) की तरह हैं, तो चरण 5 पर आगे बढ़ें।
- टेक्स-मेक्स के-सो के लिए, वैकल्पिक टमाटर में हलचल करें, और यह सूई के लिए तैयार है।
- रेफ्रिजरेटर में एक सूखे, कवर कंटेनर में मिश्रण को स्टोर करें और 1 सप्ताह के भीतर इसका आनंद लें। गर्म करने के लिए, सॉस में 1 बड़ा चम्मच पानी डालें, क्योंकि यह सॉस पैन में गर्म होता है। फिर से चिकना करने के लिए अच्छी तरह हिलाओ।
तीव्र सफेद मलाईदार मैक के लिए:
- टमाटर का पेस्ट, बेल का मुरब्बा, शिमला मिर्च, और गाजर लें।
- चरण 2 में, फूलगोभी या सूखा सफेद बीन्स डालें और ब्लेंडर में स्मोक्ड पेपरिका डालें।
- अतिरिक्त तैयारी: लाल मिर्च और प्याज को उबालने के बजाय, उन्हें एक बहुत गर्म कास्ट-आयरन स्किलेट में भूनें जब तक कि आप कुछ चरबीदार धब्बे और सब्जियां नरम न करें।
- यह किया जा सकता है, जबकि अन्य सब्जियों को पकाना। सम्मिश्रण से पहले छील मत करो।
टिप्पणियाँ
पका हुआ वेजी बेस बनाने के लिए, उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए एक मध्यम आकार के पानी का बर्तन ले आओ। 1/2 कप गाजर के टुकड़े (लगभग 1 इंच मोटा), 1/2 कप प्याज के वेजेज (लगभग 2 इंच चौड़े), और 1/3 कप लाल या पीले रंग की घंटी मिर्च स्ट्रिप्स (लगभग 2 इंच चौड़ी) डालें और उबालें जब तक बहुत नरम न हो जाएं एक कांटा के साथ छेद किया, लगभग 7 मिनट। एक कोलंडर के माध्यम से सब्जियों को पकाएं, खाना पकाने के तरल के 1/2 कप को जलाकर (आप सॉस नुस्खा के चरण 1 में इसका उपयोग करेंगे)।