हैलोवीन कोने के आसपास है और आप सोच रहे हैं कि सेब के बाद क्या करना है? सजावटी कद्दू में परोसे जाने वाले इस मलाईदार, पतले-पतले सूप की कोशिश करें।
कद्दू का सूप (कद्दू में सेवित!) (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
सामग्री
- 4 कप वेजिटेबल स्टॉक या पानी
- 1 1/4 कप पीले प्याज
- 1/4 कप अजवाइन
- 1/2 चम्मच अंकुरित और गर्म चटनी काली मिर्च
- 4 बड़े लहसुन लौंग
- 4 कप छिलके, बीज वाले, और कटा हुआ कद्दू (1/2-इंच के टुकड़े)
- 2 से 3 चम्मच करी पाउडर
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा, वैकल्पिक टोस्टिंग
- 2 1/2 चम्मच समुद्री नमक, या स्वाद के लिए
- 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच नारियल अमृत, एगेव अमृत, या मेपल सिरप
- 1 1/2 कप सोया क्रीमर या गैर-डेयरी दूध, जैसे नारियल, सोया, चावल, या बादाम
- 2 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा ताजा सीताफल
तैयारी
- उच्च गर्मी पर एक 3-क्वार्ट बर्तन में सब्जी स्टॉक रखें। सोया क्रीमर, लाइम जूस और सीलांट्रो को छोड़कर शेष सभी अवयवों को जोड़ें, और कद्दू के नरम होने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- सोया क्रीमर जोड़ें, ध्यान से एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, और मलाईदार तक मिश्रण करें।
- बर्तन में मिश्रण लौटें, चूने का रस और सीताफल मिलाएं, और मध्यम-कम गर्मी पर पांच मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी हिलाएं।