मैंने कुछ हफ्ते पहले डोनट्स बनाया था। मैंने सोचा कि शाकाहारी लोगों को बनाना संभव नहीं है, लेकिन यह था मैं खुश और डरा हुआ हूँ। डर गया क्योंकि मैं अब आदी हो गया हूं। और, खुश, अच्छी तरह से ... एक ही कारण है। और फिर जब मेरा वैगन वेनिला कस्टर्ड हुआ, तो मुझे यह करना पड़ा। मुझे बस करना था। और मुझे खुशी है कि मैंने ऐसा किया।


कस्टर्ड Creme भरा डोनट्स (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

सामग्री

डोनट आटा के लिए:

  • 4.5 औंस मार्जरीन
  • 2 कप मंत्रमुग्ध या सफेद आटा
  • 1 औंस कच्चा गन्ना
  • 10 औंस बादाम का दूध
  • 3.3 औंस शाकाहारी दही
  • सूखा खमीर के 2 चम्मच
  • बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच
  • जमीन जायफल का 1/4 चम्मच
  • जमीन इलायची का 1/4 चम्मच
  • 1/2 चम्मच समुद्री नमक
शाकाहारी चावल के गोले

शाकाहारी कस्टर्ड के लिए:

  • 6 2/3 औंस बादाम का दूध
  • 1 औंस फ़िल्टर्ड पानी
  • 1 औंस गन्ना चीनी
  • मकई स्टार्च के 3 बड़े चम्मच
  • 1 चम्मच मसाले का आटा
  • वनीला सेम पेस्ट का 1 चम्मच
  • 1 चुटकी समुद्री नमक
  • रंग के लिए हल्दी की 1 छोटी चुटकी (वैकल्पिक!)
बाल्समिक ग्लेज़ शाकाहारी है

कस्टर्ड क्रीम भरने के लिए:

  • 1 कप पीसा हुआ चीनी
  • वैनिला कस्टर्ड के 2 2/3 औंस
  • 1 औंस शाकाहारी मक्खन / मार्जरीन
  • 1 बड़ा चम्मच बादाम का दूध

चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए:

  • 3.5 औंस डार्क चॉकलेट
  • 1 - 1 1/4 कप पीसा हुआ चीनी
  • 1 3/4 औंस पानी
  • वनीला सेम पेस्ट का 1 चम्मच
  • 1/4 चम्मच समुद्री नमक

तैयारी

कस्टर्ड बनाने के लिए:

  1. स्टोव पर एक सॉस पैन में बादाम का दूध गर्म करें। एक फोड़ा करने के लिए मत लाओ।
  2. एक कटोरे में फ़िल्टर्ड पानी, गन्ना चीनी, मकई स्टार्च, वर्तनी आटा और समुद्री नमक मिलाएं। वास्तव में अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि गांठ नहीं हैं। कटोरे में आधा गर्म बादाम का दूध डालें और मिलाएं। अब बचे हुए बादाम दूध के साथ मिलाने के लिए इसे वापस सॉस पैन में डालें।
  3. सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखें और कस्टर्ड को गाढ़ा और अद्भुत होने तक पकाएं। कस्टर्ड के साथ लगातार हिलाओ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कस्टर्ड जला नहीं है।
  4. जब आप मोटाई से खुश हो जाते हैं, तो गर्मी से निकालें और वेनिला और हल्दी की छोटी चुटकी में जोड़ें।

Creme भरने के लिए:

  1. मक्खन और दूध को एक व्हिस्क के साथ मलाई। पूरी तरह से चिकनी और शराबी होने तक पीसा हुआ चीनी और व्हिस्क जोड़ें। एक बार में कुछ बड़े चम्मच कस्टर्ड डालें। आपको ऊंचाई, मौसम, अवयवों और उन सभी के आधार पर थोड़ी अधिक या थोड़ी कम आवश्यकता हो सकती है। क्रीम मोटी होनी चाहिए।

डोनट्स बनाने के लिए:

  1. बादाम के दूध को एक ऐसे तापमान में गर्म करें, जब आप इसमें उंगली डालते हैं तो आराम महसूस होता है। बेंत चीनी के साथ उस पर खमीर छिड़कें। इसे एक त्वरित व्हिस्क दें और इसे सक्रिय करने के लिए 10 मिनट तक बैठने दें।
  2. मार्जरीन को पिघलाएं और दही के साथ मिलाएं। बेकिंग पाउडर, समुद्री नमक, जायफल और इलायची डालकर इसे हिलाएं।
  3. खमीर मिश्रण को दही मिश्रण के साथ मिलाएं। आटे में मिलाएं, मिश्रण करें, और फिर आटा को धूल के साथ अपने काम की सतह पर बाहर कर दें। आवश्यकतानुसार लगभग 10 मिनट के लिए अधिक आटा गूंधें।
  4. आटे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
  5. आटा नीचे डालो, 2 मिनट के लिए गूंध और लगभग 1 सेंटीमीटर या लगभग आधा इंच मोटाई में रोल करें।
  6. डोनट्स को एक पके हुए बेकिंग ट्रे पर रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
  7. एक मध्यम गर्मी के बारे में स्वाद तटस्थ तेल के एक बर्तन को गरम करें (मेरा स्टोव 6 में से 3 में सेट किया गया था)। सही तापमान है या नहीं, यह जानने के लिए तेल में थोड़ा आटा डालें। आटे के चारों ओर बहुत सारे बुलबुले बनने चाहिए, लेकिन यह धूम्रपान नहीं करना चाहिए और आटा 10 सेकंड से कम समय में भूरा नहीं होना चाहिए।
  8. डोनट्स को एक बार में भूनें; प्रत्येक तरफ 20-30 सेकंड। कुछ अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए किचन पेपर पर रखें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के लिए:

  1. एक साथ पानी और पीसा हुआ चीनी। वेनिला और समुद्री नमक जोड़ें। चॉकलेट को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर आइसिंग के साथ मिलाएं।

को एकत्र करना:

  1. डोनट्स के किनारे में एक टूथपिक डालें और इसे भरने के लिए इधर-उधर घुमाएं।
  2. पेस्ट्री बैग पर एक छोटी सी टिप के साथ, डोनट्स को क्रीम से भरें। पूरी तरह से पूरी तरह से नहीं भरने के बारे में चिंता मत करो; जब आप डोनट से काट लेते हैं, तो फिलिंग इधर-उधर हो जाएगी और जीवन सुंदर हो जाएगा।
  3. अब डोनट्स को चॉकलेट ग्लेज़ में डिप करें, ड्रिप करें और सख्त होने दें।
  4. का आनंद लें!

पोषण संबंधी जानकारी

कुल कैलोरी: 3755 # कुल कार्ब: 586 ग्राम # कुल वसा: 141 ग्राम # कुल प्रोटीन: 52 ग्राम # कुल सोडियम: 7425 ग्राम # कुल चीनी: 367 ग्राम नोट: दिखाई गई जानकारी उपलब्ध सामग्री और तैयारी पर आधारित है। इसे पेशेवर पोषण विशेषज्ञ की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।