फ़ोकैसिया का यह नुस्खा जेनोवा से आता है और यह बिल्कुल प्यारा है। एक टोस्ट और कुरकुरा फ्लैटब्रेड जिसकी विशेषता पानी, जैतून का तेल और नमक के एक पायस का अद्भुत उपयोग है जिसे अंतिम उदय से ठीक पहले डाला जाता है। यह रोटी आपको इटली के ग्रामीण इलाकों में एक ही काटने के लिए ले जाएगी।


फोकेशिया डि जेनोवा (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • उच्च कार्ब शाकाहारी
  • मैं आजाद हूं
  • शाकाहारी

सामग्री

  • 1 पाउंड उच्च-लस का आटा (जैसे प्रकार 00)
  • 1 1/4 कप गर्म पानी
  • 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 बड़ा चम्मच सूखे बेकर का खमीर
  • 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1/8 कप गुनगुना पानी
  • 1 चम्मच फ्लीयर डे सेल
  • अपनी पसंद की ताज़ा जड़ी-बूटियाँ: दौनी, अजवायन के फूल, अजवायन, और / या तुलसी

तैयारी

  1. स्टैंड-इन मिक्सर कटोरे में, चीनी, खमीर, और पानी मिलाएं और इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
  2. आटे में डालें और 3 मिनट के लिए गूंधें।
  3. सानते समय नमक डालें।
  4. फिर इसे 10 मिनट के लिए चिकना, नरम आटा होने तक गूंध लें।
  5. एक पका हुआ पका रही चादर पर आटा गेंद निकालें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए 90 ° F पर ओवन में रखें।
  6. जब आटा मात्रा में दोगुना हो गया है, तो इसे अपने हथेलियों (जबकि अभी भी बेकिंग शीट पर) के साथ फैलाएं ताकि इसे आकार दिया जा सके।
  7. फ्लीर डी सेल के कुछ दानों को छिड़कें और आटे को फिर से 20 मिनट के लिए 90 ° F पर ओवन में उगने दें।
  8. अपने हाथों की हथेलियों से आटे को बहुत धीरे से काम करें ताकि तेल हर जगह मिल जाए और फ़ोकैसिया को अपना अंतिम आकार दें (अभी भी बेकिंग शीट पर)।
  9. 10 मिनट के लिए फिर से उठने दें।
  10. 400 डिग्री फेरनहाइट के लिए पहले से गरम संवहन ओवन।
  11. पानी, जैतून का तेल, और शेष नमक को पायसीकारी करें।
  12. प्रत्येक जोड़े इंच के साथ अपनी उंगली से आटे में एक छेद डालें और आटे पर पायस डालें, विशेष रूप से छेद में।
  13. 5 मिनट के लिए इसे फिर से उठने दें।
  14. अपनी पसंद की ताजा जड़ी बूटियों का छिड़काव करें।
  15. इसे 15-20 मिनट तक या जब तक कि फोकोसिया के ऊपर सुनहरा भूरा न हो जाए।