एक पेशेवर पेस्ट्री कुक के रूप में शुरू करने से पहले, मैंने बेकरी में काउंटर-गर्ल के रूप में स्कोन, मफिन और कॉफी बेची। हालांकि बेकरी विशेष रूप से शाकाहारी नहीं थी, लेकिन इसने शाकाहारी जीवन शैली को बनाए रखने वालों के लिए कई विकल्पों की पेशकश की। लोग काउंटर पर बने हुए पे-स्क्रैच पेस्ट्री से बहकर आएंगे और मैं हमेशा शाकाहारी की सिफारिश करूंगा […]
शाकाहारी पाक और कच्चे केक बनाने की सुंदरता यह है कि आप पूरी तरह से क्लासिक व्यंजनों को फिर से बना सकते हैं। इस तरह, आपको दो संस्करणों का आनंद लेने के लिए मिलता है: अधिक पारंपरिक, परिचित नुस्खा, और नया, टैंटलाइजिंग नुस्खा। मैं किसी भी पुराने अखरोट कॉफी केक को फिर से बनाना नहीं चाहता था-मैं चाहता था कि ऐसा कुछ हो, जिसे लोगों ने पहले कभी नहीं चखा हो। [...]
एक सेब पाई एक शाकाहारी रसोई के लिए अनुकूलित करना काफी आसान है, जबकि कई व्यंजनों, जिसमें यह भी शामिल है, जिसे मैंने जॉय ऑफ कुकिंग से अनुकूलित किया था, स्वाद को बटर को क्रस्ट में लाता है, पारंपरिक व्यंजनों को आमतौर पर छोटा करने के लिए कहा जाता है। और शून्य-ट्रांस-वसा सब्जी की उपलब्धता, जिसमें मक्खन की तुलना में कम संतृप्त वसा है, विकल्प को आसान बनाता है।
इस पाई में ब्राउन शुगर इसे एक अलग कारमेल स्वाद देता है, जो नारियल की एक गुड़िया के साथ परोसा जाता है जिसे टॉपिंग या शाकाहारी आइसक्रीम का एक स्कूप बनाया जाता है।