ताजा रिकोटा के इस संस्करण में डेयरी के बिना सभी शराबी समृद्धि हैं। यदि आपको यकीन नहीं है कि आप रिकोटा, जैसे कुछ स्वादिष्ट, प्रतिष्ठित व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, तो इसके बिना खो जाएगा: लसग्ना, कैनोली, सफेद पिज्जा। तथ्य यह है कि रिकोटा हल्का है, यह पारंपरिक और अनौपचारिक व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी शुरुआती बिंदु और रिक्त कैनवास बनाता है। एक सलाद, भुना हुआ वेजी पकवान, या पेनकेक्स में प्रोटीन जोड़ने की आवश्यकता है? रिकोटा के लिए पहुंचें!
ताजा रिकोटा (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
सामग्री
- 2 कप काजू (8 से 12 घंटे के लिए भिगोया जाता है या 20 मिनट के लिए उबाला जाता है) और आपकी पसंद का प्रतिस्थापन
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्री नमक, स्वाद के लिए अधिक
- 1/2 चम्मच लैक्टिक एसिड या 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 कप पानी
तैयारी
- ब्लेंडर में काजू, नमक, लैक्टिक एसिड और 1/2 कप पानी मिलाएं।
- ब्लेंडर में कुछ बार पल्स, कंटेनर के किनारे को कुरेदने से रोकने के लिए सुनिश्चित करें कि सभी काजू शामिल हैं। (ध्यान दें: यदि आप गलती से ओवरब्लेंड करते हैं, तो आप काजू क्रीम बनायेंगे, स्वादिष्ट भी! बस इसे चीज़क्लोथ में डुबोएँ और इसका उपयोग आप खट्टा क्रीम के रूप में करेंगे।)
- यदि आवश्यक हो, शेष 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच एक बार में जोड़ें, जब तक कि ब्लेंडर सुचारू रूप से न चल सके।
- जब मिश्रण गीला ओटमील की तरह दिखने लगे तो ब्लेंड करना बंद कर दें। यदि आप बनावट से खुश हैं, तो आपको इसे निकालने की ज़रूरत नहीं है (यह रेफ्रिजरेटर में थोड़ा मोटा भी होगा)। यह खाने के लिए तैयार है; या नाली के लिए, आप चरण 5 पर आगे बढ़ सकते हैं।
- f आपको रिकोटा ड्रेन करने की ज़रूरत है, लिक्विड को पकड़ने के लिए कोलंडर और कटोरे में कोलंडर को रखें। कपड़े से बने कोलंडर में रिकोटा के मिश्रण को डालें।
- लिफ्ट और चीज़क्लोथ को एक बंडल में मोड़ो। तब तक निचोड़ें जब तक आपको तरल (काजू का दूध) टपकने न लगे। काजू के दूध या 'मट्ठा' का उपयोग करें जो 3 दिनों के भीतर चिकना, बिस्किट व्यंजनों, और मलाईदार सूप में निकल जाता है।
- आपका सूखा ताजा रिकोटा खाने के लिए तैयार है। इसे तुरंत उपयोग करें या इसे एक सूखे, कवर कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें। का आनंद लें
टिप्पणियाँ
यहां काजू के कुछ विकल्प दिए गए हैं: 2 कप कच्चे मकाडामिया नट्स (8 से 12 घंटे के लिए भिगोए गए या 20 मिनट के लिए उबले हुए, सूखा हुआ) 2 कप ब्लैंक्ड बादाम (8 से 12 घंटे तक भिगोए गए या 20 मिनट तक उबले हुए, 2 कप कच्चे सूरजमुखी) बीज (8 से 12 घंटे के लिए भिगोए गए या 20 मिनट के लिए उबले हुए, सूखा हुआ) घने और समृद्ध के रूप में नहीं, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट: 2 कप पका हुआ, सफेद बीन्स (कैनेलिनी, नेवी, या ग्रेट नॉर्दर्न), सभी में से कोई पानी नहीं, प्लस 1 बड़ा चम्मच टैपिओका पाउडर और 1 बड़ा चम्मच पोषण खमीर