हरे टमाटर को पकाने के लिए बहुत सारे तरीके हैं। कुछ लोग अंडे का उपयोग करते हैं और कुछ नहीं करते हैं। कुछ कॉर्नमील का उपयोग करते हैं, अन्य आटा का उपयोग करते हैं, और कुछ दोनों के संयोजन का उपयोग करते हैं। एक रेस्तरां में इन्हें ऑर्डर करने का मतलब है कि वे शाकाहारी और मेरे लिए, ग्लूटेन-फ्री हैं, जो बहुत असंभव है। मैंने इस रेसिपी में बढ़िया कॉर्नमील और काबुली चने के आटे का इस्तेमाल किया। अंडों के बजाय, मैंने कुछ अलसी और पानी को एक पेस्ट में मिलाया और बादाम के दूध और सिरके से बने कुछ 'छाछ' में मिलाया। तले हुए हरे टमाटर बाहर की तरफ खस्ता थे और अंदर की तरफ टंगे। मैंने एक किक के लिए कुछ मसालेदार काजुन मसाला डाला। इसे ठंडा करने के लिए, मैंने एक लाल मिर्च की एओली बनाई जो कि बहुत स्वादिष्ट थी।
लाल मिर्च Aioli (शाकाहारी) के साथ फ्राइड ग्रीन टमाटर
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
सामग्री
लाल मिर्च Aioli के लिए:
- ½ कप शाकाहारी मेयोनेज़
- ¼ कप शाकाहारी खट्टा क्रीम
- ½ कप भुनी हुई लाल मिर्च
- 2 चम्मच। सूखी तुलसी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
फ्राइड ग्रीन टमाटर के लिए:
- 5-6 हरे टमाटर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- ½ कप महीन कॉर्नमील
- ½ कप छोले का आटा
- Milk कप बादाम का दूध
- 1 sp छोटा चम्मच। सिरका
- 1 टीबीएस। ग्राउंड फ्लैक्ससीड + 3 टीबीएस। पानी
- 1 टीबीएस। कैजुन मसाला
- 2-3 टीबीएस। तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी
लाल मिर्च Aioli के लिए:
- पहले एओली बनाएं ताकि रेफ्रिजरेटर में ठंड लगने का समय हो। एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी सामग्री जोड़ें और चिकनी होने तक मिलाएं। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।
फ्राइड ग्रीन टमाटर के लिए:
- टमाटर को slic इंच के स्लाइस में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और कुछ मिनटों के लिए बैठते हैं जब आप अन्य सामग्री तैयार करते हैं।
- उथले कटोरे में, बादाम के दूध में सिरका मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए बैठने दें। इससे 'छाछ' का निर्माण होता है।
- अलसी को जमीन में पानी डालें और एक ढीले पेस्ट में मिलाएं। यह आपकी बाइंडर (और आपके ओमेगा -3 की) होगी। इसे छाछ में मिलाएं।
- एक बड़े पैन या कड़ाही में तेल गरम करें।
- कॉर्नमील, आटा और मसाला को एक उथले कटोरे में या एक प्लेट पर मिलाएं।
- टमाटर के स्लाइस को छाछ / फ्लेक्ससीड मिश्रण में डुबोएं और अतिरिक्त हिलाएं। आटे / कॉर्नमील मिश्रण में टमाटर को तब तक घोलें जब तक वह अच्छी तरह से ढक न जाए। अतिरिक्त हिलाओ।
- दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। प्रत्येक पक्ष पर लगभग 3 मिनट लगना चाहिए।
- जब आप टमाटर को तेल से निकालते हैं, तो उन्हें तौलिया पेपर के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट पर रखें। उन पर थोड़ा सा कोषेर नमक छिड़कें और फिर उन्हें ठंडा करने के लिए रख दें ताकि वे खस्ता रहें।
- डिपिंग सॉस के साथ तुरंत परोसें।