जब आप ग्लूटेन-फ्री बेक करते हैं, तो आपके पास दो विकल्प होते हैं: एक ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण खरीदें या अपने दम पर आएं। मैं अपना स्वयं का बनाना पसंद करता हूं क्योंकि अधिकांश मिश्रण परिष्कृत आटे का उपयोग करते हैं। जब आप एक मिश्रण बनाते हैं, तो इसके लिए एक से अधिक प्रकार के आटे के साथ एक स्टार्च या दो की आवश्यकता होती है। ग्लूटेन को बदलने के लिए इसे ज़ैंथन गम की भी आवश्यकता होती है। जो मिश्रण मैं सबसे अधिक बार उपयोग करता हूं वह है: 1 1/4 कप छोले का आटा 1 कप ब्राउन राइस आटा 1 कप टैपिओका स्टार्च 1 कप आलू स्टार्च। ये मात्रा आटे और स्टार्च के अनुपात का प्रतिनिधित्व करते हैं। यदि आप बहुत अधिक सेंकते हैं, और यदि यह मिश्रण आपके लिए अच्छा है, तो इस मिश्रण का एक बड़ा समूह बनाना आसान होगा और फिर आप जो भी बना रहे हैं उसके लिए उसे मापें। मैं अपने मिश्रण में ज़ैंटन गम नहीं जोड़ता क्योंकि मैं इसे उस नुस्खा के आधार पर आवश्यकतानुसार जोड़ दूंगा जो मैं प्रयास कर रहा हूं। यदि आप प्रयोग करने और अपने स्वयं के मिश्रण बनाने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो मैं एक मिश्रण की सिफारिश करूंगा: जेनिफर वे ऑल-पर्पस फ्लौर। यह उच्च-प्रोटीन है, इसमें कोई भी परिष्कृत सामग्री शामिल नहीं है और अब तक, मैंने जो कुछ भी बनाया है, वह स्वादिष्ट है। इसमें xanthan गम भी शामिल है, जिसका अर्थ है कि आप सभी अलग-अलग सामग्रियों को नहीं खरीदकर बहुत सारा पैसा बचा सकते हैं। फ्रेंच ब्रेड पर: आप इस आटे को दो भागों में बाँट सकते हैं और लंबे बैगुलेट्स बना सकते हैं। यदि आप एक गंभीर बेकर हैं, तो हो सकता है कि आपके पास पहले से ही पूरी तरह से आकार देने के लिए पाव रोटी हो। चूँकि मैं अभी भी टिड्डे के चरण में हूँ, इसलिए मैं आकार की तुलना में स्वाद और बनावट से अधिक चिंतित था। मैंने रोटी का एक बड़ा पाव बनाया और यह (आश्चर्यजनक रूप से, मेरे लिए) स्वादिष्ट था। रोटी बाहर, हल्की और अंदर पर चबाने की सही मात्रा में खस्ता थी। आप अपनी ब्रेड में जो भी जड़ी-बूटियां पसंद करते हैं, उनका उपयोग कर सकते हैं। चूंकि यह फ्रेंच ब्रेड है, इसलिए मैंने जड़ी-बूटियों को प्रो प्रोवेन्स का उपयोग किया। यह bruschetta, नायकों, या सूप में डुबकी लगाने के लिए एकदम सही ब्रेड है। शाकाहारी और लस मुक्त, मेरा ऊह ला ला फ्रेंच ब्रेड निश्चित रूप से लोगों को प्रभावित करेगा। का आनंद लें!


लस मुक्त फ्रेंच ब्रेड (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

कैलोरी

1383

सामग्री

  • 1 टीबीएस। सक्रिय सूखी खमीर
  • 1 water कप गर्म पानी
  • 1 टीबीएस। रामबांस रस
  • 3 कप लस मुक्त आटा मिश्रण (1 1/4 कप छोले का आटा, 1 कप ब्राउन राइस आटा, 1 कप टैपिओका स्टार्च, 1 कप आलू स्टार्च)
  • 2 चम्मच। xanthan गम (यदि आपका मिश्रण पहले से ही नहीं है)
  • 1 चम्मच। नमक
  • 1 टीबीएस। चीनी
  • 1 - 2 tsps। सूखे हर्ब्स डे प्रोवेंस
  • 1 टीबीएस। जैतून का तेल
  • डस्टिंग के लिए अतिरिक्त आटा

तैयारी

  1. एक कप गर्म पानी में खमीर मिलाएं। एगवे जोड़ें और 10 मिनट के लिए बैठने दें जबकि खमीर सक्रिय हो जाता है।
  2. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, आटे, ज़ैंथन गम, नमक, चीनी और जड़ी बूटियों को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। सूखी सामग्री में तेल और खमीर / पानी का मिश्रण जोड़ें। शेष 1/2 कप गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आटा काफी चिपचिपा होगा।
  3. कुछ आटे के साथ खाना पकाने स्प्रे और धूल के साथ एक पाव पैन या एक बेकिंग शीट को चिकना करें। पैन में या बेकिंग शीट पर आटा चम्मच करें। इसे एक पाव रोटी के आकार में फैलाएं (यदि आप एक बैगूएट आकार चाहते हैं, तो आटे को 2 लंबी, पतली रोटियों में विभाजित करें)। एक नम तौलिया के साथ कवर करें और लगभग 40 मिनट या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए तब तक आटा को गर्म स्थान पर रखें।
  4. ओवन को पहले 400 डिग्री तक गर्म करें। 35 मिनट के लिए रोटी सेंकना, समय-समय पर 25 मिनट के बाद ब्राउनिंग की जाँच करें। जब रोटी को ब्राउन किया जाता है और जब आप इसे टैप करते हैं तो यह खोखला लगता है, ओवन से निकालें और एक ठंडा रैक में स्थानांतरित करें। टुकड़ा करने से पहले ठंडा होने दें।

पोषण संबंधी जानकारी

कुल कैलोरी: 1383 # कुल कार्ब: 340 ग्राम # कुल वसा: 14 ग्राम # कुल प्रोटीन: 0 ग्राम # कुल सोडियम: 23 मिलीग्राम # कुल शर्करा: 12 ग्राम नोट: दिखाई गई जानकारी उपलब्ध सामग्री और तैयारी पर आधारित है। इसे पेशेवर पोषण विशेषज्ञ की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।