किसी ने पुलिस को फोन किया क्योंकि इन शाकाहारी सॉसेज ने दुनिया के सभी उमामी कमाल चुरा लिए। वे गोचुजंग किमची कटोरे, कोरियाई शैली के नरम टैकोस, किमची फ्राइड राइस और कई और व्यंजनों में काम आते हैं। एक डबल बैच बनाने पर विचार करें क्योंकि वे वास्तव में बहुत अच्छी तरह से फ्रीज करते हैं!


गूचुजंग किम्ची सॉसेज (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • उच्च प्रोटीन
  • शाकाहारी

कार्य करता है

6 सॉसेज

सामग्री

  • 2 बड़े चम्मच सोडियम-तमरी कम
  • 2 चम्मच ब्राउन राइस सिरका
  • 2 बड़े चम्मच गूचुंगंग पेस्ट (नोट देखें)
  • 4 निर्जलित शिटेक मशरूम (भिगोने का पानी आरक्षित करें)
  • 1/3 कप होममेड किम्ची या स्टोर-खरीदा
  • 4 लौंग लहसुन, कसा हुआ
  • 1/4 कप कीमा बनाया हुआ पपड़ी (हरे और हल्के हरे रंग के हिस्से)
  • 1 बड़ा चम्मच लाल मिसो
  • 2 चम्मच तिल का तेल
  • 1 चम्मच आसान शोरबा मिश्रण (नीचे नुस्खा) के साथ 1/2 कप मशरूम दशी
  • 1 कप महत्वपूर्ण गेहूं लस
  • 1/4 कप छोले का आटा
  • 1/4 कप पोषण खमीर

आसान शोरबा मिश्रण के लिए:

  • 1 कप पोषण संबंधी खमीर
  • 2 चम्मच प्याज पाउडर
  • 2 चम्मच लहसुन पाउडर
  • 2 चम्मच ठीक नियमित या स्मोक्ड समुद्री नमक, या दोनों का एक संयोजन
  • 2 चम्मच मीठा या स्मोक्ड पेपरिका, या दोनों का एक संयोजन
  • 2 चम्मच इतालवी मसाला या पसंद के सूखे जड़ी बूटियों के अन्य मिश्रण
  • 2 चम्मच सूखे टमाटर पाउडर (वैकल्पिक)
  • 2 चम्मच सूखे शियाटेक पाउडर या पोर्सिनी पाउडर (वैकल्पिक)
  • ग्राउंड रेनबो या अन्य पेपरपॉर्न, स्वाद के लिए
टोफू इतालवी सॉसेज

मशरूम दाशी के लिए:

  • 2 कप ठंडा या कमरे का तापमान फ़िल्टर्ड पानी
  • 1 औंस सूखे शियाटेक मशरूम

तैयारी

आसान शोरबा मिश्रण बनाने के लिए:

  1. पोषण खमीर, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक, पपरिका, इतालवी मसाला, टमाटर पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), शियाटेक पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और बड़े मेसन जार में पेपरपार्क रखें। कसकर ढक्कन को कस लें, और अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाएं। एक महीने तक कमरे के तापमान पर या फ्रिज में स्टोर करें।

मशरूम दशमी बनाने के लिए:

  1. हल्के से अपने मशरूम कैप को पेस्ट्री ब्रश या मशरूम-क्लीनिंग ब्रश से साफ करें। एक बड़े कटोरे या ग्लास मापने वाले कप में रखें, और फ़िल्टर्ड पानी के साथ पूरी तरह से डूबने तक कवर करें। यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे से हिलाएं कि सभी मशरूम हाइड्रेटेड रहेंगे। ढक्कन या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें, और रात भर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
  2. अगले दिन, अशुद्धियों को पकड़ने के लिए एक कागज के तौलिया के साथ एक ठीक-जाली वाली छलनी को लाइन करें। एक कटोरी या कांच मापने कप के शीर्ष पर छलनी रखें। अतिरिक्त तरल बाहर निकालने के लिए दशी कंटेनर पर मशरूम को धीरे से निचोड़ें। तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में दशी स्टोर करें।

सॉसेज बनाने के लिए:

  1. पन्नी के 6 12 इंच के टुकड़े तैयार करें, और अपने स्टीमर को तैयार करें।
  2. भोजन प्रोसेसर में इमली, सिरका, गूचुंगंग पेस्ट, शियाटेक मशरूम, किमची, लहसुन, शल्क, मिसो, तिल का तेल और दशी रखें। कोमल होने तक मिश्रित करें। एक बड़े कटोरे में डाल दो.
  3. शीर्ष पर लस, आटा और पोषण खमीर जोड़ें। एक रबर स्पैटुला के साथ हिलाओ और फिर एक हाथ का उपयोग करने के लिए स्विच करें, अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए सानना।
  4. तैयार पन्नी पर लगभग 3 औंस के 6 बराबर भागों में मिश्रण को विभाजित करें। 6 इंच के सॉसेज में आकार। प्रत्येक सॉसेज के चारों ओर पन्नी को कसकर रोल करें और लपेटें, मिश्रण को संलग्न करने के लिए छोरों को घुमाएं।
  5. 75 मिनट के लिए लिपटे सॉसेज को भाप दें। पन्नी को सावधानी से निकालें, और सॉसेज को रात भर रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में भंडारण करने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  6. उपयोग से पहले अतिरिक्त गोजुचांग पेस्ट के साथ थोड़ा सा तेल में भूरा।

टिप्पणियाँ

Gochujang पेस्ट एक पेस्ट है जो कि पारंपरिक रूप से कोरियाई व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली किण्वित लाल मिर्च से बनाया जाता है। यह एक साथ मसाले और थोड़ी मिठास जोड़ता है। आप इसे ऑनलाइन या अपने किराने की दुकान के अंतरराष्ट्रीय अनुभाग से खरीद सकते हैं। यदि आप इसे अपने स्थानीय स्टोर में नहीं पा सकते हैं, तो देखें कि क्या आपके क्षेत्र में कोई एशियाई किराना स्टोर हैं। सेलिन स्टीन द्वारा बोल्ड फ्लेवर वाले शाकाहारी पाक कला की अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट 2017 पेज स्ट्रीट पब्लिशिंग कंपनी द्वारा फोटो सेलीन स्टीन द्वारा कॉपीराइट 2017। https://www.amazon.com/Bold-Flavored-Vegan-Cooking-Plant-Based/dp/1624143903/?tag=onegrepla-20