एक नया शाकाहारी सॉसेज नुस्खा के लिए खोज रहे हैं? ये शाकाहारी इतालवी सॉसेज बाहर की तरफ खस्ता हैं, अंदर की तरफ निविदा हैं, और मसालेदार, इतालवी स्वाद से भरे हुए हैं। उन्हें sautéed मिर्च और प्याज के साथ एक नायक पर रखो या उन्हें अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए काट लें! आप उन्हें लिंक या पैटी में भी आकार दे सकते हैं! पिंटोस के बजाय काली आंखों वाले मटर का उपयोग करने से 'बीनी' का स्वाद हट जाता है और मसालों को चमक देने के लिए एक तटस्थ पृष्ठभूमि प्रदान करता है। शाकाहारी नाश्ते के सॉसेज, कोरिज़ो सॉसेज, या सेब सेज सॉसेज बनाने के लिए एक ही रेसिपी को अलग-अलग मसाले के मिश्रण के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। ये शाकाहारी इतालवी सॉसेज शाकाहारी और सर्वभक्षी समान हैं!
घर का बना मसालेदार इतालवी सॉसेज (शाकाहारी, लस मुक्त)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
कैलोरी
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सामग्री
मसाला मिक्स के लिए:
- 1 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 1/2 चम्मच सौंफ, कुचल
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 1 1/2 चम्मच मीठा पपरिका
- 1 1/2 चम्मच पपिका स्मोक्ड
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 चम्मच अजवायन
- 1/8 चम्मच एलस्पाइस
सॉसेज के लिए:
- 2 चम्मच + 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप मशरूम, कटा हुआ
- 1/2 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लहसुन लौंग, कीमा
- 2 कप पका हुआ या 1-15 औंस काली आंखों वाले मटर, सूखा और रगड़ कर सकते हैं
- 1 बड़ा चम्मच धूप में सुखाया हुआ टमाटर का पेस्ट
- 1/4 कप पोषण खमीर
- 1/2 कप ब्राउन राइस आटा
- 1 चम्मच xanthan गोंद
- ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी वोस्टरशायर सॉस के 3 बड़े चम्मच
- लिक्विड स्मोक की कुछ बूंदें (वैकल्पिक)
तैयारी
- मसाला मिश्रण पहले से तैयार करें। रद्द करना।
- जैतून के तेल के 2 चम्मच के साथ एक कड़ाही गरम करें। प्याज, मशरूम और लहसुन को नरम होने तक भूनें। एक तरफ सेट करें और ठंडा होने दें।
- एक बड़े कटोरे में, काली आंखों वाले मटर डालें और उन्हें मैश करें। आप एक कांटा, एक आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं या बस अपने हाथों को वहां ला सकते हैं। यदि आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना चाहते हैं, तो एक मोटा काट लें। आप एक प्यूरी नहीं चाहते हैं। फिर टमाटर का पेस्ट, पोषण खमीर, मसाला मिश्रण और भूरे चावल का आटा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण के ऊपर ज़ैंथन गम छिड़कें और इसे अच्छी तरह से शामिल करें।
- कटोरे में ठंडा वेजी मिश्रण डालें और इसे सूखी सामग्री में मिलाएं। बाउस्टर में वोरसेस्टरशायर सॉस डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आप लिक्विड स्मोक का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे भी इसमें मिला लें।
- मिश्रण को 4 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक लॉग में आकार दें। लॉग को व्यक्तिगत रूप से पन्नी में लपेटें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए भाप दें। मैं एक धातु स्टीमर का उपयोग करता हूं जो उबलते पानी के एक बड़े भंडार में ऊपर बैठता है। उन्हें ठंडा होने दें। फिर यदि संभव हो तो कुछ घंटों या रात भर के लिए सर्द करें। इससे उन्हें और अधिक दृढ़ होने में मदद मिलेगी।
- जब आप उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो उन्हें खोल दें और पकाएं, लेकिन आप चाहें। हमने उन्हें ग्रिल पैन पर पकाया और सरसों और सौतेली घंटी मिर्च और प्याज के साथ सबसे ऊपर रखा। यम!