ये डोनट्स बनाने के लिए जटिल हैं, लेकिन आपके समय और प्रयास के पूरी तरह से लायक हैं। आटा एक स्वादिष्ट crème pâtissière और घर का बना छत्ते से भरा एक कुरकुरा के साथ हल्का है। पैन से बाहर निकलते ही आप इन्हें खाना बंद नहीं कर पाएंगे।
मधुकोश डोनट्स (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- उच्च कार्ब शाकाहारी
- शाकाहारी
सामग्री
मधुकोश के लिए:
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप मेपल सिरप
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- नारियल तेल, चिकनाई के लिए
अनानास detox रस नुस्खा
के लियेपेस्ट्री क्रीम:
- 2/3 कप आटा
- १ २/३ कप मैं दूध हूँ
- 2/3 कप गन्ना
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
- 1/4 कप नींबू का रस
- 1/2 चम्मच वनीला सेम पेस्ट
- मुट्ठी भर छत्ते
आटा के लिए:
- 1/3 कप गर्म पानी
- 1 1/2 बड़ा चम्मच सूखा खमीर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 चम्मच एक्वाबाबा (छोले की कैन से तरल)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 1/2 कप मैदा
तैयारी
मधुकोश बनाने के लिए:
- बेंत की चीनी और मेपल सिरप को धीमी आंच पर सॉस पैन में रखें जब तक कि गन्ने की चीनी दिखाई न दे।
- अब गर्मी को मध्यम तक करें, और सॉस पैन में एक कैंडी थर्मामीटर रखें।
- चीनी के मिश्रण को एक सख्त दरार में लाएं - लगभग 300 ° F. चीनी को हिलाएं नहीं, लेकिन यदि आप चाहें तो आप बर्तन को चारों ओर घुमा सकते हैं।
- जब चीनी सही अवस्था में पहुंच गई हो, तो आँच से उतार लें और तुरंत बेकिंग सोडा में लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। इस व्रत को करें, और सेट करने के लिए अपनी बढ़ी हुई डिश में डालें।
- लगभग एक घंटे के बाद, यह छोटे टुकड़ों में दरार करने के लिए तैयार है।
पेस्ट्री क्रीम बनाने के लिए:
- एक कटोरे में आटा और 1/4 दूध रखें और इसे अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह पूरी तरह से चिकना न हो जाए।
- अब इस आटे के मिश्रण और बाकी दूध को धीमी आंच पर सॉस पैन में डालें।
- क्रेक में गाढ़ा होने तक चीनी, नारियल तेल और नींबू का रस मिलाएं।
- अंत में, वेनिला में जोड़ें और सॉस पैन को गर्मी से दूर ले जाएं।
- Crème pâtissière को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर प्लास्टिक लपेटें - यह त्वचा बनाने से बचने के लिए crème के शीर्ष को छूना चाहिए। ठंडा होने के बाद, छत्ते को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे क्रेम के माध्यम से हिलाएं।
आटा बनाने के लिए:
- एक कटोरे में गर्म पानी, सूखा खमीर और बेंत की चीनी मिलाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने दें जब तक कि यह जमना शुरू न हो जाए।
- एक्वाबाबा, जैतून का तेल और समुद्री नमक में डालो। इसे अच्छे से मिलाएं।
- अंत में, आटे में जोड़ें। साथ में आते ही मुठ्ठ मारना शुरू कर दें। 7-8 मिनट के लिए, आवश्यकतानुसार अधिक आटा मिलाते रहें। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इतना चिपचिपा नहीं कि वह वर्कटॉप से चिपक जाए।
- कटोरे में आटा वापस रखें, क्लिंग फिल्म और एक चाय तौलिया के साथ कवर करें और लगभग 45 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।
डोनट्स बनाने के लिए:
- आटा का पहला उदय होने के बाद, इसे हल्के से दबाएं और एक और दो मिनट के लिए गूंध लें।
- अब, आप या तो आटा को रोल कर सकते हैं और डोनट या कुकी कटर का उपयोग करके गोल बना सकते हैं, या आप कर सकते हैं, जैसे मैंने किया, बस आटा को 10 समान टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदों में रोल करें, जैसे कि आप बन्स बना रहे थे। आटे की गेंदों को आटे की प्लास्टिक की चादर से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए दूसरी बार उठने के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक बर्तन में कैनोला तेल को 375 ° F के तापमान तक गर्म करें।
- जब तेल सही तापमान पर हो, तो डोनट्स को एक-एक करके डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह लगभग 30-45 सेकंड प्रति पक्ष लेना चाहिए। आप एक बार में कुछ भी कर सकते हैं - बस सुनिश्चित करें कि आप पॉट को ओवरक्राउडिंग नहीं कर रहे हैं।
- एक बार तलने के बाद, उन्हें किचन रोल से ढके प्लेट पर रखें ताकि कुछ अतिरिक्त तेल सोख लें, और फिर गन्ने या सफेद चीनी से भरी कटोरी में डुबोकर रखें।
- एक बार जब डोनट्स लगभग कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है (यह ठीक है अगर वे अभी भी थोड़ा गर्म हैं), मधुकोश crème pâtissière के साथ एक पाइपिंग बैग भरें और इसे डोनट्स के किनारों में चिपका दें और ऊपर भरें।
- जहां आप उन्हें भरते हैं, उस छेद के ऊपर छत्ते का एक टुकड़ा रखें।