अब जब मैं संभवत: वह सबकुछ बना रहा हूँ जो मैं 'होममेड' कर सकता हूँ, यह अपरिहार्य था कि होममेड वेगन हैम्बर्गर बन्स मेरी 'टू-मेक' सूची में दिखाई देंगे। हम बहुत सारे वेजी बर्गर खाते हैं, और मैंने हाल ही में पहली बार अपना वेजन ब्लैक बीन और क्विनोआ वेजी बर्गर बनाया है, और वे बहुत अच्छे थे। आम तौर पर, मैं संपूर्ण खाद्य पदार्थों से नियमित 'होल मार्केट' बन्स खरीदूंगा। जब तक मुझे एहसास हुआ कि वे जैविक नहीं थे और कैनोला तेल था - जो शीर्ष 5 जीएमओ अवयवों में से एक है। और भले ही मैंने इसे कई बार किया हो, लेकिन मैं अभी कार्बनिक हेमबर्गर बन्स के एक पैकेट के लिए $ 5.00 + का भुगतान करने के लिए खुद को नहीं ला सकता। निश्चित रूप से, आपको वॉलमार्ट में 'बनी' हैमबर्गर बन्स का एक पैकेट मिल सकता है या लागत के एक अंश के लिए पसंद कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में उन बन्स में क्या है? कुछ भी अच्छा नही। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप - मकई एक प्रसिद्ध और प्रलेखित जीएमओ घटक है। जब तक इसे 'ऑर्गेनिक' या 'गैर-जीएमओ प्रोजेक्ट' लेबल नहीं किया जाता है, तब तक हम इसे केवल जीएमओ कॉर्न से बनाया हुआ मान सकते हैं। सोयाबीन तेल, सोया आटा, सोया लेसितिण - सोया एक प्रसिद्ध और प्रलेखित GMO घटक है। जब तक इसे 'ऑर्गेनिक' लेबल नहीं किया जाता या इसे 'नॉन-जीएमओ प्रोजेक्ट' सत्यापित नहीं किया जाता है, तब तक हम केवल इसे जीएमओ सोया से बना मान सकते हैं। नमक - संसाधित, विषाक्त आयोडीन युक्त नमक एज़ोडीकार्बोनामाइड - एक सिंथेटिक रसायन है जो पीले रंग से नारंगी लाल, गंधहीन, क्रिस्टलीय पाउडर होता है जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में खाद्य योज्य और आटा विरंजन एजेंट (स्रोत) अमोनियम सल्फेट के रूप में किया जाता है - अमोनियम का प्राथमिक उपयोग सल्फेट एक उर्वरक के रूप में है, लेकिन अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन इसे 'आमतौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त है' लेबल के रूप में एक खाद्य योज्य (स्रोत) तो, क्या करना है? अपने घर का बना हैमबर्गर बन्स बनाओ ... यह वास्तव में आसान है! आटा को आराम करने और उठने देने से थोड़ा समय है, लेकिन जब आपको उनकी आवश्यकता हो तो आगे की योजना बनाएं। मुझे चिंता थी कि वे 'पति अनुमोदन परीक्षण' पास नहीं करेंगे, लेकिन वे उड़ते हुए रंगों के साथ गए! वे अंदर से बहुत नरम और भुलक्कड़ थे और रोटी चाकू से बहुत अच्छी तरह से कटा हुआ था।


कैसे घर का बना हैमबर्गर बन्स बनाने के लिए (शाकाहारी)

  • शाकाहारी

सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
  • 1/2 कप गर्म पानी
  • 2 चम्मच कार्बनिक गन्ना
  • 1/2 कप गैर-डेयरी दूध (मैंने घर का बना बादाम दूध इस्तेमाल किया)
  • 1 फ्लैक्स एग (1 टीबीएस ग्राउंड फ्लैक्स सीड्स + 3 टीबीएस पानी)
  • 2 बड़े चम्मच जैविक नारियल तेल (पिघला हुआ / तरल)
  • 1 चम्मच गुलाबी हिमालयन नमक
  • 3 कप ऑल-पर्पस ऑर्गेनिक अनब्लैकड आटा
ऐच्छिक
  • 1 बड़ा चम्मच ऑर्गेनिक नारियल तेल या शाकाहारी मक्खन (पिघलाया - ऊपर से ब्रश करने के लिए)
  • तिल के बीज

तैयारी

  1. एक खड़े मिक्सर के कटोरे में, खमीर को गर्म पानी में हिलाएं और इसे भंग होने तक बैठने दें।
  2. एक अलग कटोरे में, गैर-डेयरी दूध, सन अंडा, नारियल तेल, चीनी और गुलाबी हलालयन नमक को एक साथ मिलाएं।
  3. इसे खमीर मिश्रण में जोड़ें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हिलाएं।
  4. सभी आटे के मिश्रण को जोड़ें और हिलाओ जब तक यह एक झबरा आटा नहीं बनाता है।
  5. 10 मिनट के लिए कम गति पर गूंध करें (तैयार आटा चिकना होना चाहिए, थोड़ा टेढ़ा महसूस करें और पके होने पर स्प्रिंग वापस करें)।
  6. कवर करें और आकार में दोगुना (लगभग एक घंटे) तक आटे को गर्म स्थान पर रहने दें।
  7. थोड़ा आटा के साथ अपने कार्य क्षेत्र को धूल दें और शीर्ष पर रिसने वाले आटे को बाहर करें।
  8. आटा को 8 टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को एक तंग गेंद में आकार दें।
  9. एक पका रही चादर पर गेंदों को स्थानांतरित करें और उन्हें तब तक उठने दें जब तक कि वे पफी और हैमबर्गर-आकार (लगभग 30 - 40 मिनट) न दिखें।
  10. मक्खन को पिघलाएं और इसे रिसेन हैमबर्गर बन्स के ऊपर ब्रश करें (यह सबसे ऊपर भूरे रंग में मदद करता है और पपड़ी को नरम रखता है)।
  11. लगभग 15 - 18 मिनट (या शीर्ष पर सुनहरा होने तक) के लिए 375 डिग्री पर बन्स को बेक करें।
  12. टुकड़ा करने और उपयोग करने से पहले बन्स को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।