हमारे पिछवाड़े में मूली वसंत का एक अग्रदूत है, वे वास्तव में सतह पर सबसे पहले हैं, शतावरी के ठीक बगल में और हरे लहसुन को भूलने के लिए नहीं जिसे हम इस वर्ष के लिए मजबूर कर रहे हैं। पसंदीदा भारतीय मूली सफेद डिकॉन है, लेकिन इस प्यारे लाल और सरल मूली ने बहुत पहले ही मुझे लुभाया और बदल दिया। यह सुंदर लाल टन इस गैर-मूली खाने वाली लड़की का काफी विश्वास करता था। इस साल वास्तव में, बच्चे अपने छोटे से पैच में मूली उगा रहे हैं।


भारतीय मूली का अचार (शाकाहारी)

  • शाकाहारी
शाकाहारी पंडित नूडल्स नुस्खा

कार्य करता है

1 1/2 कप

सामग्री

  • 20 लाल मूली, पतले कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
  • 1/3 कप तेल (अधिमानतः सरसों)
  • 1 चम्मच काली सरसों के दाने
  • 1 teaspoon panch phoron (Bengali 5-Spice Blend)
  • 2 नीबू
  • 1 चम्मच हल्दी
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
  • 1 चम्मच तिल
  • 1 चम्मच चीनी

तैयारी

  1. लगभग 20 मिनट के लिए मूली और नमक को कोलंडर में रखें।
  2. सरसों के तेल को लगभग 1 और 1/2 मिनट तक गर्म करें जब तक तेल धूम्रपान न कर ले।
  3. सरसों के बीज में जोड़ें और जब तक वे दरार नहीं करते तब तक प्रतीक्षा करें।
  4. पीस लेंpanch phoranएक पाउडर के लिए।
  5. मूली में जोड़ें और गर्मी को कम करने के लिए कम करें।
  6. नीबू काटें और एक अलग कंटेनर में रस निचोड़ें।
  7. हल्दी, अदरक और मिर्च पाउडर में मिलाएं और कोट करने के लिए टॉस करें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
  8. चूने के रस और जमीन में जोड़ेंपंच स्वरऔर चीनी।
  9. तिल के बीज में जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल और गर्मी बंद करें।
  10. मूली के अचार को अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
  11. छोटे जार में स्टोर करें। उन्हें छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में सील या संग्रहीत किया जा सकता है।