जलवायु परिवर्तन से बर्बाद हुए सूखे अंगूर लीड छवि स्रोत: अलेक्जेंड्रोस माइकलिडिस / शटरस्टॉक

2020 में कैलिफोर्निया की नापा घाटी में विनाशकारी कांच की आग के बाद, कई शराब उत्साही सोच रहे थे कि क्या फसल में धुंआ दाग होगा। लैब्स के साथ पटक दिया गया अंगूर कि निर्माता चाहते थे कि वे यह सुनिश्चित करने के लिए परीक्षण करें कि उनका फसलें कटाई के लायक थे। बीबीसी ने बताया कि 8 प्रतिशत कैलिफोर्निया उस वर्ष अंगूर सड़ने के लिए छोड़ दिए गए थे।


साथ जलवायु परिवर्तन ग्रह को अधिक से अधिक प्रभावित कर रहे हैं, विजेता अपनी फसलों के बारे में चिंतित हैं। गर्म तापमान अंगूर को अधिक पका सकता है, और गर्म तरंगें तथा जंगल की आग पूरी तरह से दाख की बारियां निकाल सकते हैं।

जलवायु परिवर्तन न केवल फसलों को अनुपयोगी बनाकर शराब उत्पादन को प्रभावित कर सकता है, बल्कि यह शराब के स्वाद को भी बदल सकता है। जंगल की आग और गर्म तापमान शराब के स्वाद को बदल देते हैं।

जलवायु परिवर्तन वाइनमेकिंग को अप्रत्याशित बना देता है, और फसलों की ज़रूरतें लगातार बदल रही हैं। जबकि वर्षों पहले, उत्पादकों को पता था कि कौन सी किस्में उगाने के लिए सबसे अच्छी हैं, उन्हें कैसे उगाना है, और कब कटाई और किण्वन करना है, अब ये सभी हमेशा बदलती जलवायु के साथ हवा में हैं। अब, निर्माता अंगूर की किस्मों और उनके अनूठे स्वादों को संरक्षित करने के तरीके खोजने के लिए दौड़ रहे हैं।

अब सबसे बड़ा सवाल यह है कि हम शराब के उत्पादन के लिए कैसे अनुकूलन कर सकते हैं और आने वाले वर्षों में शराब का भविष्य कैसा दिखेगा।


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