मैं हमेशा अपने प्रिय और प्रतिभाशाली ठेकेदार टेड ज़ैपिया को देखना पसंद करता हूं, दिखाऊं ... शायद सबसे विशेष रूप से जब वह अपने औजारों के साथ आता है और अपने परिवार के पेड़ से ताजा अंजीर की एक बाल्टी। मैं अंजीर के बारे में भावुक हूं, ताजा या सूखे, लेकिन अभी स्थानीय अंजीर के पेड़ फल से फूट रहे हैं, इसलिए मैं ताजा हूं। टेड के उपहार ने अब तक दो आश्चर्यजनक मुख्य-डिश सलाद को प्रेरित किया है; वे एक थाली में एक बगीचे की तरह दिखते हैं! और वे एकदम सही एक-डिश गर्मियों में हैं, भले ही अगस्त गर्मी ने हाल ही में थोड़ा आसान कर दिया है। इस एक में, कच्चे कली, ग्रिल्ड वेजी, सफेद बीन्स और अंजीर को हल्के ढंग से एक ह्यूमस-आधारित ड्रेसिंग में लेपित किया गया है जो एक गैर-पारंपरिक पिज्जा टॉपिंग से प्रेरित है जिसे मैंने हाल ही में एक पाक पत्रिका में देखा था। लेकिन मैं सुगंधित घर में उगने वाली तुलसी और ऋषि के साथ मेरा मनोरंजन करता हूं। क्रंच और उस विशेष छोटे मुकुट स्पर्श के लिए, मैं टोस्ट सूरजमुखी के बीज के साथ सलाद को गार्निश करता हूं। हालाँकि, यह शानदार सलाद 4 परोसता है, अगर आप इसका आधा हिस्सा अपने लिए चाहते हैं तो आश्चर्यचकित न हों!


ग्रील्ड बैंगन, सफेद बीन्स और ताजा अंजीर (शाकाहारी) के साथ काले सलाद

  • कैल्शियम से भरपूर
  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी
दक्षिण-पश्चिम ग्रील्ड पनीर

कार्य करता है

4

सामग्री

  • 1/4 कप जैतून का तेल
  • 2 मध्यम-बड़े लौंग लहसुन
  • 1/4 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
  • 1/4 चम्मच पिसी हुई हल्दी
  • चुटकी समुद्री नमक
  • 1 जापानी बैंगन, लगभग 10 इंच लंबा, समाप्त हो जाता है, और विकर्ण पर 1/4-इंच मोटी स्लाइस में कट जाता है
  • एक बड़े नारंगी या पीले रंग की घंटी मिर्च का 1/2, 1/3-इंच या थोड़ा व्यापक टुकड़ों में काट लें
  • लगभग 1/4 कप लाल प्याज, 1/4-इंच के स्लाइस में काटें
  • 1-15 औंस सफेद बीन्स, rinsed और सूखा हो सकता है
  • 2 उदार कप हल्के से ताजा केल पैक, उपजी हटा दिया, और काटने के आकार के टुकड़ों में फाड़ा (यदि किसान का बाजार में कोई नहीं है, तो मैं एक बैग में पूर्व-धोया, पूर्व-फाड़ा कली खरीदता हूं और किसी भी शेष मोटी उपजी को हटा देता हूं
  • 5 औंस सादा या लहसुन-स्वाद वाला ह्यूमस (एक विशिष्ट दफ़्ती का आधा - मैं साबरा ब्रांड भुना हुआ लहसुन का उपयोग करता हूं)
  • लगभग 1/3 कप जैतून का तेल
  • 8 छोटे-मध्यम पत्ते ताजा तुलसी शिफॉनडे (ढेर, कसकर लुढ़का हुआ, और बहुत संकीर्ण स्लाइस में कटा हुआ), या बारीक कटा हुआ।
  • 8 छोटे-मध्यम पत्ते ताजा ऋषि शिफॉनडे (ढेर, कसकर लुढ़का हुआ, और बहुत संकरी नदियों में कटा हुआ), या बारीक कटा हुआ।
  • चुटकीभर समुद्री नमक और ताजी पिसी काली मिर्च या स्वाद के लिए
  • 8 ताजे अंजीर, तने हुए, और आधे भाग में कटा हुआ
  • 1/4 कप भुना हुआ और हल्का नमकीन सूरजमुखी के बीज
  • वैकल्पिक गार्निश: ताजा तुलसी की टहनी

तैयारी

  1. एक मध्यम-बड़े कटोरे में, 1/4 कप जैतून का तेल, लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका, हल्दी और चुटकी भर समुद्री नमक मिलाकर फेंटें। बैंगन, बेल मिर्च और लाल प्याज जोड़ें और कोट करने के लिए टॉस करें।
  2. कुछ मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
  3. फिर, मध्यम उच्च पर एक अनुभवी ग्रिल पैन को गर्म करें और प्रत्येक पक्ष पर 2 से 3 मिनट के लिए या जब तक अच्छी ग्रिल के निशान विकसित न हो जाएं तब तक वेजीज़ को बैचों में ग्रिल करें।
  4. उन्हें उस कटोरे पर लौटाएं जिसमें वे मैरीनेट कर रहे थे।
  5. जबकि वेजीस ग्रिल, ह्युमस के साथ व्हिस्की, 1/3 कप जैतून का तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाते हैं।
  6. वेजी में सफेद बीन्स और कली जोड़ें, ड्रेसिंग ओवर डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
  7. एक सेवारत थाली या अलग-अलग प्लेटों पर सलाद की व्यवस्था करें, अंजीर का आधा भाग, ऊपर की तरफ मांस, ऊपर से सूरजमुखी के बीजों के साथ छिड़के और अगर चाहें तो ताजा तुलसी स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें।
  8. तत्काल सेवा।

टिप्पणियाँ

अगर प्याज पलटना नहीं चाहता है, तो ग्रिल पैन के एक तरफ सिर्फ 'हलचल तलना'। यह सलाद वास्तव में रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए 'पकड़' होगा, कवर किया जाएगा।