इतना सरल होने के अलावा, यह संयंत्र-आधारित दाल स्टू भी काफी बहुमुखी है क्योंकि आप आसानी से अधिक तरल जोड़कर इसे दाल के सूप में बदल सकते हैं। आप इसे खा सकते हैं, सलाद या बुद्ध के कटोरे के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं और यहां तक कि एक पास्ता पकवान पर डाल सकते हैं। तो, इस एक व्यंजन को तैयार करने में समय लगने पर, आप अगले दिनों में अलग-अलग भोजन कर सकते हैं।
दाल स्टू (शाकाहारी, लस मुक्त)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
पकाने का समय
20
सामग्री
- 7 औंस सूखी हरी दाल
- 1 मध्यम पीला प्याज
- 2 मध्यम या 3 छोटे लहसुन लौंग
- 1 बड़ा अजवाइन डंठल
- 1 बड़ा गाजर
- 1 मध्यम आलू
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी
- 2 1/2 चम्मच जीरा कुचल दिया
- 2 1/2 चम्मच कुचल सरसों के बीज
- 1 1/4 कप अनसाल्टेड टमाटर प्यूरी
- 1 बड़ा चम्मच एडिटिव-फ्री पीनट बटर
- 3/4 चम्मच हिमालयन सॉल्ट (या उससे कम)
- काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी
- 6-8 घंटों के लिए दाल भिगोने से शुरू करें। कुल्ला, नाली और एक तरफ सेट करें।
- इसके बाद, मसाला तैयार करें - जीरा (टोस्ट 30 सेकंड से 1 मिनट तक) जब तक आपकी नाक से बस धुँआ और खुशबू न निकले) और सरसों के बीज (2-5 मिनट तक सुगंधित और हल्का भूरा होने तक, गर्मी से हटा दें जब बीज शुरू हो जाएँ एक सूखी कड़ाही पर), मोर्टार और मूसल का उपयोग करके ठंडा होने दें। या एक बड़ा बैच बनाएं और मसाले की चक्की में पीस लें। सूखे-भुने भारतीय मसालों के बारे में अधिक जानें।
- फिर, लहसुन लौंग को कुचलने, बारीक पासा प्याज और गाजर, अजवाइन और आलू को काट लें।
- एक कड़ाही या बड़े पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी गर्म करें। उसके बाद, प्याज में फेंक दो और उन्हें 2-3 मिनट के लिए हिलाओ और फिर हर बार हिलाओ। जब भी वाष्पीकरण हो, उस समय 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें।
- इसके बाद गाजर, अजवाइन, आलू के टुकड़े और हल्दी लें। एक और कुछ मिनट के लिए सब कुछ एक अच्छी हलचल और सौते दें। यदि आपने मसाले को टोस्ट नहीं किया है, तो हल्दी के साथ उन्हें (कुचलकर) फेंक दें। फिर, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी जोड़ें।
- अगला, भिगोए हुए दाल और पर्याप्त पानी डालना लगभग सामग्री को कवर करने के लिए। अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को कम करें और 15 मिनट या जब तक दाल निविदा न हो जाए तब तक उबाल लें। इस बिंदु पर, कुचल लहसुन और मिश्रित / कुचल जीरा और सरसों के बीज में मिलाएं। जब स्टू किया जाता है तो आप लहसुन जोड़ सकते हैं - नीचे दिए गए सुझावों से पढ़ें।
- फिर, टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें। यदि बहुत अधिक तरल हो या आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी मिलाने पर आप ढक्कन को छोड़ सकते हैं।
- जब स्टू किया जाता है, तो मूंगफली का मक्खन में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से शामिल है।
- अंत में, स्वाद को व्यवस्थित करने के लिए नमक और काली मिर्च डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।