यह ठंडा सूप गर्मियों के लिए एकदम सही है! लिथुआनियाई और पोलिश गर्मियों में, जब युवा बीट बहुतायत में होते हैं, यह बीट गज़पाचो एक पारंपरिक पसंदीदा है। इसमें बीट्स की मिट्टी, अभी तक मीठा स्वाद है, और डिल, अजमोद और चाइव्स के ताजा, स्वादिष्ट स्वाद हैं। यह सूप कई युगों का है, इसलिए यह गर्मियों में ठंडा रखने में मदद करने के लिए एक आजमाया हुआ और सही तरीका है। यह सबसे अच्छी तरह से जड़ी बूटियों और भुना हुआ नए आलू के साथ गार्निश किया जाता है।
लिथुआनियाई बीट गजपचो (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
कैलोरी
101
कार्य करता है
8
सामग्री
बीट गजपचो के लिए:
- युवा बीट, जड़ों, उपजी और पत्तियों का 1 बड़ा गुच्छा
- 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
- 1 लहसुन लौंग
- 1 मध्यम लाल प्याज, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- सेब का सिरका
- तरल स्वीटनर या xylitol का 1 चम्मच
- सब्जी शोरबा या पानी के 4 कप
- 2 गिलास नारियल का दूध केफिर
- कटा हुआ या पपड़ी, कटा हुआ
- डिल, कटा हुआ
- अजमोद, कटा हुआ
सेवारत के लिए:
- भुना हुआ नया आलू
तैयारी
गजपचो बनाने के लिए:
- बीट्स को अच्छी तरह से धो लें और किसी भी पुराने, उखड़े हुए, और मुरझाए पत्ते को त्याग दें। जड़ों को काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पत्तियों को रोल करें जैसे आप एक सिगार को रोल करेंगे और उन्हें बहुत पतले स्ट्रिप्स (शिफॉनडे) में काट लेंगे। पत्तियों को एक तरफ सेट करें।
- एक सॉस पैन में, एक बड़ा चम्मच तेल डालें और कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। एक मिनट के लिए बीट्स और सॉस जोड़ें।
- नमक और काली मिर्च के साथ सूप को सीज़ करें, शोरबा या पानी डालें, कवर करें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि बीट निविदा न हो। सेब साइडर सिरका के साथ चीनी या तरल स्वीटनर मिलाएं। मीठे-खट्टे स्वाद के संतुलन की जाँच करें। सूप को उबाल लें।
- एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, सूप को चिकना तक मिश्रण करें, पत्तियों का शिफॉनडे डालें और कम गर्मी पर उबाल लें जब तक यह उबलने न लगे। सूप को ठंडा होने दें।
- जब सूप ठंडा हो गया है, तो नारियल का दूध केफिर और कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें: बहुत सारे स्केलेन्स, डिल, और अजमोद।
परोसना:
- कटे हुए सूप को कटोरे में डालें। डिल और अजमोद के साथ सजाने। ऊपर से रेपसीड तेल या अलसी छिड़कें। सूप सर्व करने के लिए एक प्लेट पर, नए आलू, धमाकेदार, शाकाहारी मक्खन या तेल के साथ सबसे ऊपर और बहुत सारे डिल के साथ छिड़का।