गोभी, एक क्लासिक मैक्रोबायोटिक डिश के साथ बाजरा, नरम और मलाईदार और यहां तक कि मैश किए हुए आलू की तरह स्वाद लेता है। शियाटेक की ग्रेवी इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है।
शिरटेक ग्रेवी के साथ मैक्रोबायोटिक बाजरा फूलगोभी मैश (शाकाहारी, लस मुक्त)
- adaptogenic
- डेयरी मुक्त
- उच्च कार्ब शाकाहारी
- उच्च रेशें
- कोई परिष्कृत चीनी नहीं
- शुगर फ्री / लो शुगर
- शाकाहारी
कैलोरी
175
कार्य करता है
6
सामग्री
मैश के लिए:
- 2 कप पतली कटी हुई गोभी
- 1 कप बाजरा, धोया और 4 कप पानी के साथ रात भर भिगोना, पानी भिगोना
- एक चुटकी समुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मच ताहिनी (वैकल्पिक)
- 1/4 कप सोया दूध या अन्य गैर-डेयरी दूध (वैकल्पिक)
- शियाटेक ग्रेवी (नीचे रेसिपी)
- अजमोद, गार्निश के लिए
शियाटेक ग्रेवी के लिए:
- 3-4 सूखे शियाटके मशरूम, 1 / 2-1 घंटे के लिए 2 कप पानी से भिगोए
- 1-2 चम्मच तिल का तेल
- 1/2 मध्यम प्याज, diced
- एक चुटकी समुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मच अदरक
- 1 बड़ा चम्मच सोया, या स्वाद के लिए
- 1 1/2 बड़ा चम्मच कुजू, 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें (नोट देखें)
- कीमा बनाया हुआ अजमोद, गार्निश के लिए
शाकाहारी पैटी पिघल जाती है
तैयारी
मैश करने के लिए:
- एक सॉस पैन में, फूलगोभी में परत पहले, फिर उसके भिगोने वाले पानी के साथ बाजरा जोड़ें। मध्यम आंच पर एक उबाल लें और इसमें एक चुटकी समुद्री नमक मिलाएं। कवर, बर्तन के नीचे एक लौ विक्षेपक रखें और 30-40 मिनट तक उबालें जब तक कि बाजरा नरम और मलाईदार न हो जाए।
- आंच से उतार लें और एक आलू मैशर के साथ बाजरा और गोभी को मैश करें जब तक कि बनावट चिकनी न हो जाए।
- एक छोटे कटोरे में, ताहिनी को सोया दूध के साथ मिलाएं। गोभी-बाजरा मिश्रण में जोड़ें। तब तक अच्छे से मिलाते रहें जब तक कि मसला हुआ आलू जैसा न हो जाए।
- गार्निश के लिए शियाटेक ग्रेवी और अजमोद के साथ परोसें।
शियाटेक ग्रेवी बनाने के लिए:
- स्लाइस शिअटेक मशरूम को बारीकी से भिगोएँ और एक तरफ सेट करें। रिजर्व पानी भिगोना।
- एक सॉस पैन में, तिल का तेल और सॉस गरम करें। 3-4 मिनट के लिए समुद्री नमक के साथ प्याज, पारभासी तक।
- शियाटेक को भिगोने वाले पानी, अदरक, और शिटेक मशरूम में मिलाएं और एक उबाल लें। कवर करें, लौ को कम करें, और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
टिप्पणियाँ
कुजू एक गाढ़ा करने वाला एजेंट है जिसे जड़ से निकाला जाता है। कॉर्नस्टार्च और अरारोट की तरह, इसका उपयोग सॉस को मोटा करने के लिए किया जा सकता है। एलेक्स जैक और साची काटो (बेनबेला बुक्स, 2017) द्वारा द वन पीसफुल वर्ल्ड कुकबुक से।