इस करी पेस्ट का उपयोग मस्सामुन करी बनाने के लिए किया जा सकता है, जो कि सबसे थाई-प्रेरित स्ट्यू-जैसी धाराओं में से एक है। इस पेस्ट को बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री को काफी समय तक फ्रिज में रखा जाता है, इसलिए थोड़ा सा पेस्ट एक लंबा रास्ता तय करता है। यह रेसिपी स्वाद से लजीज है, इसलिए एक ऐसी करी के लिए तैयार हो जाइए जो आपकी रुचि बनाए रखेगा।
मासमुन करी पेस्ट (शाकाहारी, लस मुक्त)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
कार्य करता है
4-5
पकाने का समय
20
सामग्री
- 6-8 सूखे लाल मिर्च
- 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
- 2 चम्मच जीरा
- 5 इलायची के दाने
- 2 दालचीनी छड़ें
- Oon चम्मच जायफल
- 5 लौंग
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 मध्यम shallot, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच लेमन ग्रास, कटा हुआ (केवल टेंडर मिडासन)
- 2-3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच गैलंगल
- 1 बड़ा चम्मच ताजा सीलेंट्रो
- 2 चम्मच केफिर लाइम त्वचा या पत्तियों
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी
- तना और बीज सूखे लाल मिर्च। उन्हें 10-15 मिनट के लिए या नरम तक गर्म पानी में भिगोएँ। सूखा और निचोड़ सूखी।
- 5-7 मिनट या सुगंधित होने तक मध्यम आँच पर एक पैन में धनिया के बीज, जीरा, इलायची, दालचीनी, जायफल, लौंग और पिप्पेरकोर्न भूनें।
- मोर्टार और मूसल का उपयोग करके, सभी अवयवों को पाउंड और पीस लें, पिछले एक के बाद ही प्रत्येक नए घटक को जोड़ने और पेस्ट में शामिल किया गया।
- वैकल्पिक रूप से, एक खाद्य प्रोसेसर में सभी अवयवों को मिलाएं और एक चिकनी पेस्ट में प्रक्रिया करें, सम्मिश्रण की सुविधा के लिए पानी की एक छोटी मात्रा को जोड़ दें। मासमुन करी या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज बनाने के लिए आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
टिप्पणियाँ
यह नुस्खा लगभग 1 कप करी पेस्ट का उत्पादन करता है, और मासमुन करी आमतौर पर 3-4 बड़े चम्मच के लिए कहता है। शेष पेस्ट को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।