मैंने दक्षिण पूर्व एशिया के सभी हिस्सों में बड़े पैमाने पर यात्रा की है और इसके स्वादों और अवयवों की खोज करते हुए कभी नहीं थकता। मेरे लिए इस क्षेत्र का सबसे महत्वपूर्ण स्वाद सुगंधित लेमनग्रास है, जो एक ठोस रसोई प्रधान बन गया है। मुझे लगता है कि यह पश्चिम में काफी कम है, जहां हम इसका इस्तेमाल मुख्य रूप से थाई करी और सूप का स्वाद लेने के लिए करते हैं, लेकिन इसकी क्षमता बहुत अधिक है। सामान्य रूप से क्षेत्र के व्यंजनों से प्रेरित, यह नुस्खा एक तिल / चूना / चीनी / सोया सॉस के संयोजन के साथ एक टेम्पेह सलाद में कच्चे लेमनग्रास का उपयोग करता है जो मेरे दिमाग को उड़ाने के लिए कभी बंद नहीं होता है। यदि आप गर्मी से प्यार करते हैं, तो मिश्रण में कुछ पतले कटा हुआ मिर्च डालना सुनिश्चित करें।



लेमनग्रास, तिल और काजू (शाकाहारी) के साथ कीमा बनाया हुआ टेम्पेह सलाद

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

कैलोरी

244

कार्य करता है

2

सामग्री

  • 2 डंठल lemongrass, कठिन बाहरी परत को हटा दिया, कीमा बनाया हुआ
  • 2 टीस्पून खजूर या हल्की ब्राउन शुगर
  • 2 चम्मच भुने हुए तिल
  • 2 चम्मच सोया सॉस
  • 1 चम्मच ताजा नीबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पुदीना
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया (cilantro)
  • 1-2 वसंत प्याज, मोटी स्लाइस में काट लें
  • वनस्पति या मूंगफली का तेल, तलने के लिए
  • 5 छोटे एशियाई shallots, पतले कटा हुआ (लगभग 2 बड़े चम्मच)
  • 2-3 लौंग लहसुन, कटा हुआ पतला (लगभग 1 बड़ा चम्मच)
  • मुट्ठी भर काजू
  • ताजा चूना, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)


tempeh
  • 1/4 इंच क्यूब्स में 105 ग्राम (3/4 कप) टेम्पे
  • 1 1/2 चम्मच इमली ध्यान केंद्रित
  • 1 चम्मच हथेली या हल्की ब्राउन शुगर
  • 1 चम्मच सोया सॉस
  • 1 छोटा चम्मच श्री रचा
  • 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा

तैयारी

  1. एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी के लिए लगभग 1/2 इंच तेल गरम करें। कागज तौलिये के साथ एक बड़ी प्लेट (या दो) लाइन।
  2. एक अलग छोटे कटोरे में, सलाद सामग्री को ऊपर और वसंत प्याज सहित मिलाएं।
  3. तलने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, काजू को तेल में डालें और 1-2 मिनट या हल्के सुनहरे होने तक भूनें। कागज तौलिये पर नाली के लिए एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें।
  4. उबटन के साथ पालन करें, जिसे आपको 1/2 मिनट के लिए भूनने की आवश्यकता होगी, जब तक कि भूरा नहीं हो जाता लेकिन जला नहीं जाता। ऊपर के रूप में निकालें। 30 सेकंड के लिए एक ही तरीके से लहसुन भूनें (बिल्कुल जलने न दें)। निकालें और कागज तौलिये पर रखें।
tempeh
  1. एक कटोरे में इमली, चीनी, सोया सॉस, श्रीफल मिलाएं। टेम्पे को जोड़ें और तरल को भिगोने के लिए मिलाएं। चावल के आटे में टिप और समान रूप से टेम्पे को कोट करने के लिए टॉस करें।
  2. तेल में तेल मिश्रण में टिप, अक्सर समान रूप से तला हुआ यह सुनिश्चित करने के लिए सरगर्मी। 4-5 मिनट के बाद टेम्पे कुरकुरा और गहरा सुनहरा भूरा होगा। इसे कटे हुए चम्मच के साथ निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।
  3. सलाद को एक साथ रखने के लिए आप व्यक्तिगत घटकों को अलग से प्लेट कर सकते हैं या सब कुछ जोड़ सकते हैं; यह व्यक्तिगत प्राथमिकता के नीचे है (जैसा कि आप इसे गर्म या ठंडा खाने के लिए चुनते हैं)। ताजा मिर्च और चूने के एक स्लाइस के साथ साड़ी रचा और / या पतली स्लाइस परोसें।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सेवारत: कैलोरी: 244 # कार्ब्स: 19 ग्राम # वसा: 13 ग्राम # प्रोटीन: 13 ग्राम # सोडियम: 671 मिलीग्राम # चीनी: 7 ग्राम पोषण संबंधी जानकारी में तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल शामिल नहीं है। नोट: दिखाई गई जानकारी उपलब्ध सामग्री और तैयारी पर आधारित है। इसे पेशेवर पोषण विशेषज्ञ की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।