Moussaka को देश के आधार पर अलग तरह से बनाया जाता है - ग्रीक संस्करण में आमतौर पर मांस और बैंगन की परतें होती हैं, जो बीशमेल सॉस के साथ सबसे ऊपर होती है, एक तरह से लसग्ना। सर्बिया और बुल्गारिया में, वे बैंगन के बजाय आलू का उपयोग करते हैं। यहां तक कि शाकाहारी संस्करण भी हैं जो मांस के लिए मशरूम का विकल्प हैं। वर्षों पहले जब मैं शाकाहारी था, मैं ट्रिबेका में एक ग्रीक रेस्तरां में जाता था और मुझे मौसाका मिलता था। वहाँ उन्होंने इसे मांस, बैंगन और आलू के साथ बनाया ताकि मैं हमेशा इसे कैसे जान सकूँ - एक ग्रीक शेफर्ड पाई की तरह, यदि आप करेंगे। तो मैं सिर्फ बैंगन और आलू के साथ मूसका का अपना शाकाहारी संस्करण बनाने के बारे में सोच रहा था लेकिन मैं अभी भी बर्गर चाहता था। फिर मैंने सोचा, क्यों न मूसक बर्गर बनाया जाए ?? इसलिए मैंने बैंगन और मैश किए हुए आलू को एक स्वादिष्ट बर्गर में मिलाया और फिर इसे एक चीकू बीकमेल सॉस के साथ मिलाया। यम! आप चिकनी मलाईदार आलू के साथ मिश्रित बैंगन के गहरे स्वाद का स्वाद ले सकते हैं। और पनीर की चटनी समृद्ध और पर्णपाती है। बर्गर और सॉस लस मुक्त हैं जब तक आप एक लस मुक्त बान का उपयोग करते हैं।
बेसमेल चीज़ सॉस (वेजेन, ग्लूटेन-फ्री) के साथ मूसका बर्गर
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
कैलोरी
497
कार्य करता है
4
सामग्री
बर्गर- 2 टीबीएस। कैनोला तेल, विभाजित
- 2 बैंगन, छिलका और घना
- 3 स्कैलियन, बारीक कटा हुआ
- 2 टीबीएस। टमाटर का पेस्ट
- 1 ashed कप मैश किए हुए आलू
- 2 टीबीएस। ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच। पिसा जीरा
- 1 चम्मच। कोषर नमक
- ½ छोटा चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती
- ½ छोटा चम्मच। काली मिर्च
- ¼ छोटा चम्मच। दालचीनी
- ¼ छोटा चम्मच। जायफल
- Gl - 1 कप ग्लूटेन-फ्री ब्रेड क्रम्ब्स
ब्रोफ़्ड टोफू क्या हैBéchamel पनीर सॉस
- 1 टीबीएस। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1 टीबीएस। चना का आटा
- 1 कप गैर-डेयरी दूध
- ½ कप मोज़ेरेला चीज़ श्रेड्स
- 2 टीबीएस। शाकाहारी कटा हुआ परमेसन या पोषण खमीर
- एक चुटकी जायफल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी
बर्गर- एक बड़े कड़ाही में, 1 टीबीएस गर्मी। मध्यम उच्च गर्मी पर तेल की। बैंगन क्यूब्स और सॉस जोड़ें जब तक कि वे भूरे और बहुत नरम न हों, लगभग 10 मिनट। सुनिश्चित करें कि वे सुपर-सॉफ्ट हैं क्योंकि उन्हें मैश किए जाने की आवश्यकता है।
- एक बड़े कटोरे में बैंगन को स्थानांतरित करें। बैंगन को तब तक मैश करें जब तक कि पूरे टुकड़े न बचे हों। मैं ऐसा करने के लिए एक आलू मैशर का उपयोग करता हूं। एक बार जब आपके पास एक बड़ी कटोरी का मसाला हो, तो शल्क, टमाटर का पेस्ट, मसले हुए आलू, अजमोद, लहसुन और मसाले डालें। इसे बैंगन में मिलाएं। ब्रेड क्रम्ब्स डालें। उन सभी को एक बार में न जोड़ें; आप मिश्रण को महसूस करना चाहते हैं और देखना चाहते हैं कि आपको पूरे कप की आवश्यकता है या नहीं। मैं 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स डालकर मिलाता हूँ। इसे मिश्रण करने का सबसे अच्छा तरीका अपने हाथों को गीला करना है और एक हाथ (दूसरे हाथ को साफ रखना) का उपयोग करके धीरे से बैंगन में टुकड़ों को मिलाएं। आपको शायद अधिक टुकड़ों की आवश्यकता होगी इसलिए एक और need कप जोड़ें और इसे फिर से मिलाएं। आप चाहते हैं कि स्थिरता दृढ़ महसूस हो, जैसे यह बर्गर के रूप में धारण करेगा। मैं आमतौर पर टुकड़ों के पूरे कप को डालकर समाप्त करता हूं।
- बैंगन-आलू के मिश्रण को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। कटोरे को फ्रिज से बाहर निकालें और अपने हाथ से मिश्रण को 4 भागों में बांटें। बर्गर बनाने के लिए, मैं 3 ie इंच के कुकी कटर का उपयोग करता हूं। मैं इसे थोड़ा सा कुकिंग ऑयल स्प्रे से छिड़कता हूं और फिर बैंगन मिश्रण को कुकी कटर में पैक कर देता हूं। इसे नीचे पैट करें, इसे लगभग 20 सेकंड तक बैठने दें और फिर धीरे से कुकी कटर बंद करें। जब आप अन्य 3 बर्गर बनाते हैं, तो आपका सही बर्गर कुछ मिनटों के लिए बिना रुके चल देता है।
- उसी स्किलेट में जिसे आपने बैंगन (लेकिन साफ किया हुआ) में पकाया था, दूसरे टीबीएस को गर्म करें। मध्यम उच्च गर्मी पर तेल का और पैन में बर्गर जोड़ें। एक तरफ से थोड़ा ब्राउन होने तक पकने दें और (यह बहुत महत्वपूर्ण है) आप बर्गर को बिना छेड़े ही उठा सकते हैं। मैं बर्गर को धीरे से चालू करने के लिए 2 पतले स्थानिक का उपयोग करता हूं। उन्हें पलटें और दूसरी तरफ से पकने दें। जब दूसरा भाग सुनहरा भूरा हो जाए, उन्हें पलटें और गोल्डन ब्राउन होने तक पहली साइड पकने दें।
- मध्यम-कम गर्मी पर, एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें। आटे को मिलाएं और जब तक आटा पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाता है। आटे को एक मिनट के लिए पकने दें। दूध में धीरे-धीरे व्हिस्क। चटनी को कभी-कभी हिलाते हुए, कुछ मिनट तक पकने दें। जब तक वे पिघल नहीं जाते तब तक चीज और व्हिस्क जोड़ें। जायफल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सॉस को गाढ़ा होने तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।
टिप्पणियाँ
बर्गर को टोस्ट किए हुए बन्स पर रखें। बैचेमेल चीज़ सॉस और बून टॉप के साथ। यदि वांछित हो, तो सलाद जोड़ें। एक ग्रीक सलाद के साथ परोसें!