सही वेजी बर्गर की तलाश है? खैर, आगे नहीं देखें। ये मशरूम और दाल बर्गर स्वाद और प्रोटीन का एक दो-एक शक्ति का कॉम्बो है। प्याज़, लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका, और मशरूम इसे एक स्मोकी और नमकीन स्वाद देते हैं जो पूरी तरह से मसालेदार लाल प्याज़, और लजीज शाकाहारी सॉस के साथ है। कटे हुए एवोकैडो के साथ इन टोस्टेड बन्स परोसें।


मशरूम और मसूर बर्गर के साथ मसालेदार लाल प्याज (शाकाहारी, लस मुक्त)

  • लस मुक्त व्यंजनों
  • उच्च कार्ब शाकाहारी
  • उच्च प्रोटीन
  • मैं आजाद हूं
  • शाकाहारी
  • गेहूं मुक्त
  • पूरे खाद्य व्यंजनों

कार्य करता है

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सामग्री

बर्गर के लिए:

  • 8.8 औंस मशरूम
  • 1/2 कप बेलुगा दाल
  • 1/2 कप लोग
  • 2 कप पानी
  • 5 प्याज
  • 3 लहसुन लौंग
  • 1/3 कप सूरजमुखी के बीज
  • 3 बड़े चम्मच इमली
  • 1/4 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च
  • खाना पकाने के लिए 3 बड़े चम्मच तेल

मसालेदार लाल प्याज और गोभी के लिए:

  • 1 मध्यम लाल प्याज
  • 1 चम्मच एगेव अमृत
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 3/4 कप चावल का सिरका, सफेद शराब सिरका, या सेब साइडर सिरका
  • 5 काली मिर्च
  • 5 ऑलस्पाइस बेरीज

कच्चे केचप के लिए:

  • 1 1/2 कप टमाटर, कटा हुआ
  • 1 कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर
  • 3 तारीखें
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 चम्मच समुद्री नमक
  • 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका

बर्गर ड्रेसिंग के लिए:

  • 1/2 कप कच्चा केचप
  • 1/2 कप काजू को भिगो दें
  • 1 चम्मच पोषण खमीर
  • 1 चम्मच नींबू
  • 1/4 कप अचार ककड़ी
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तैयारी

बर्गर बनाने के लिए:

  1. एक सॉस पैन में 5 कप पानी उबालें, दाल और बाजरा जोड़ें। मध्यम आँच पर 11-15 मिनट तक पकाएँ या तब तक पकाएँ जब तक कोई पानी न रह जाए।
  2. प्याज को आधा चन्द्रमा के आकार में काटें, जबकि दाल और बाजरा पकाएं। मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही गरम करें और 2 बड़े चम्मच तेल में डालें। प्याज को मध्यम से कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक या कैरामेलाइज़्ड और सुनहरा होने तक भूनें।
  3. मशरूम को स्लाइस करें। मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन (या प्याज़ पकाने के लिए इस्तेमाल किए गए पैन का उपयोग करें) और शेष बड़े चम्मच तेल में डालें। मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि अधिकांश तरल न निकल जाए।
  4. एक खाद्य प्रोसेसर में सूरजमुखी के बीज जोड़ें और आटा बनने तक मिलाएं। एक खाद्य प्रोसेसर में, तामचीनी, काली मिर्च, लहसुन और नमक के साथ कारमेलयुक्त प्याज, उबला हुआ बाजरा और दाल, और तले हुए मशरूम डालें। एक 'मिंस' में मिलाएं। पूरी तरह से चिकनी नहीं है लेकिन फिर भी आपके लिए पर्याप्त रूप से चिकनी है ताकि आप पैटीज़ बना सकें।
  5. बर्गर को साफ हाथों से आकार दें। अपने हाथों को समय-समय पर डुबाने के लिए एक कटोरी ठंडा पानी लें, इससे बैटर हाथों से चिपक जाता है। यह अच्छा है यदि आप खाना पकाने से पहले बर्गर की सतह को सूखने दें (और संभवतः उन्हें एक बार चालू करें)। आप बर्गर को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इस बीच उन्हें रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।
  6. दोनों तरफ हल्का ब्राउन होने तक बर्गर को ग्रिल या फ्राई करें। कच्चे केचप, बर्गर ड्रेसिंग, एवोकैडो, और मसालेदार लाल प्याज और गोभी के साथ परोसें, अपनी पसंद के एवोकैडो और साग के साथ।

मसालेदार लाल प्याज और गोभी बनाने के लिए:

  1. प्याज को स्लाइस करें।
  2. कांच के जार में जिसे आप प्याज को स्टोर करने के लिए उपयोग कर रहे हैं, एगेव अमृत, नमक, सिरका और स्वाद जोड़ें। भंग करने के लिए हिलाओ।
  3. जार में प्याज जोड़ें और समान रूप से स्वाद को वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।
  4. इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
  5. प्याज लगभग 4-6 घंटे में तैयार हो जाएगा। फ्रिज में स्टोर करें। वे कई हफ्तों तक रखेंगे।
  6. लाल गोभी के साथ एक अलग जार में करें।
कच्चा केचप बनाने के लिए:
  1. सभी सामग्रियों को हाई-स्पीड ब्लेंडर में ब्लेंड करें।

बर्गर ड्रेसिंग करने के लिए:

  1. एक उच्च गति वाले ब्लेंडर में मसालेदार ककड़ी को छोड़कर सभी अवयवों को ब्लेंड करें। पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें। फिर अचार में खीरे और दाल को बारीक कटा होने तक मिलाएं।

टिप्पणियाँ

बर्गर की रेसिपी Vegoratt से ली गई है।