इन स्वादिष्ट पकौड़ी के साथ चीनी नव वर्ष की शुरुआत का जश्न मनाएं! ये पकौड़ी वेजी और टोफू के साथ पैक की जाती हैं, और अदरक या मिर्च सॉस के साथ एक शानदार जोड़ी है जो इस नुस्खा में शामिल हैं!


नए साल की पकौड़ी (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

कैलोरी

86

कार्य करता है

24

पकाने का समय

15

सामग्री

रैपर्स के लिए:

  • 3 कप सफेद साबुत गेहूं का आटा
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/4 चम्मच नमक
  • 1 कप गर्म पानी
  • 1 बड़ा चम्मच हल्का तिल का तेल

भरने के लिए:

  • 1 1/2 चम्मच जैतून का तेल, साथ ही जरूरत से ज्यादा
  • 2 कप बारीक कटा हुआ ताजा पालक
  • 1 कप बारीक कटा हुआ बटरनट स्क्वैश
  • 6 औंस अतिरिक्त फर्म टोफू, बारीक कटा हुआ
  • 1 डंठल हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 (2- इंच) टुकड़ा अदरक, ताजा कसा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच इमली या सोया सॉस
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1/4 चम्मच सफेद मिर्च

प्रति बैच पकौड़ी पकाने के लिए:

  • 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज का तेल
  • प्रति बैच 1/4 कप फ़िल्टर्ड पानी

स्कैलियन अदरक सॉस:

  • 1 (2- इंच) टुकड़ा अदरक, बारीक कटा हुआ
  • 1 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 1/2 चम्मच तिल का तेल
  • 1/4 चम्मच नमक
parsnip व्यंजनों शाकाहारी

चिली सूई सॉस:

  • 2 छोटी मिर्च मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच तमरी या सोया सॉस
  • 1 चम्मच चावल का सिरका

तैयारी

  1. रैपर बनाएं: एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। गर्म पानी और तिल का तेल मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण आपस में न चिपकने लगे। आटा के एक गेंद तक कटोरे में गूंध।
  2. एक साफ काम की सतह पर आटा बाहर बारी और 10 और मिनट के लिए गूंध, या जब तक आटा चिकनी और लोचदार न हो जाए। चर्मपत्र कागज में आटा लपेटें और 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए अलग सेट करें, लेकिन 1 घंटे से अधिक नहीं।
  3. भरने बनाओ: उच्च गर्मी पर एक बड़ा, सूखा कंकाल गर्म करें। जैतून का तेल के 1 1/2 चम्मच जोड़ें, नीचे की ओर अच्छी तरह से लेपित है यह सुनिश्चित करने के लिए स्किललेट को घुमाएं। भरने की सामग्री और sauté को 5 से 7 मिनट के लिए या मिश्रण के नरम होने तक और किसी भी तरल को वाष्पीकृत कर लें।
  4. एक कटोरे में स्थानांतरित करें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए अलग सेट करें, भाप रिलीज को सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को कभी-कभी हिलाएं।
  5. एक साफ, हल्के ढंग से फूली हुई काम की सतह पर, रैपर के आटे को एक लंबे स्ट्रैंड में लगभग 1- इंच व्यास में रोल करें और इसे 24 समान टुकड़ों में विभाजित करें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए, प्रत्येक टुकड़े को समतल करें और उन्हें 1/8-इंच मोटे राउंड में रोल करें (यदि वांछित हो, तो एक बड़े गोलाकार कुकी कटर का उपयोग करके उन्हें समान आकार में ट्रिम करें या एक छोटे से उल्टे कटोरे के साथ उनके चारों ओर ट्रेस करें) तेज चाकू)। चर्मपत्र कागज के साथ लुढ़का हुआ आटा राउंड को कवर करें ताकि इसे सूखने से बचाया जा सके।
  6. एक सीट हो और एक साफ, सूखे काम की सतह पर आरामदायक हो। रैपर सील करने के लिए एक छोटे कटोरे में थोड़ा पानी रखें और चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
  7. पकौड़ी इकट्ठा करें: अपने हाथ की हथेली में एक आटा गोल रखें। आटा दौर के केंद्र में भरने का एक चम्मच रखें; ओवरफिल न करने का ख्याल रखें, या उन्हें बंद करना मुश्किल होगा। अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं और आवरण की पूरी परिधि को नम करें। आवरण को आधे में एक अर्ध-चक्र में मोड़ो- और मजबूती से किनारों को एक साथ सील कर दें (आप इसके बाद सिलवटों में भी चुटकी बजा सकते हैं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है)। तैयार बेकिंग शीट पर इकट्ठे पकौड़ी रखें और जब तक आप रैपर या भरने से बाहर नहीं निकलते तब तक जारी रखें। (यदि आप बाद की तारीख में पकौड़ी पकाने की योजना बनाते हैं, तो इस बिंदु पर, आप ट्रे को फ्रीजर में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पकौड़ी एक ही परत में रखी गई हो। 3 घंटे के बाद, या जमे हुए होने पर, कंटेनर में स्थानांतरित करें। भविष्य के काम।)
  8. उच्च गर्मी पर एक बड़ा, सूखा कंकाल गर्म करें। सूरजमुखी के बीज के तेल के 1 1/2 चम्मच जोड़ें, पूरे सतह की कोटिंग सुनिश्चित करने के लिए चारों ओर पैन घूमता है। एक परत में कुछ पकौड़ी जोड़ें, यह सुनिश्चित करें कि पैन को उखाड़ फेंकने के लिए नहीं, और धीरे से पैन को हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पकौड़ी तेल के साथ लेपित हो जाती है और पैन के निचले हिस्से से चिपके नहीं।
  9. 5 मिनट के लिए गर्मी को मध्यम, कवर और टोस्ट में कम करें।
  10. ध्यान से पैन में 1/4 कप पानी डालें, ढँकें, और 6 मिनट तक पकाएँ, या जब तक उबाले और तरल वाष्पित न हो जाए। तेल के 1 और चम्मच पर बूंदा बांदी। कुक, खुला, 3 और मिनटों के लिए, या जब तक त्वचा कुरकुरा न हो जाए। पकौड़ी को पलट दें, कड़ाही को तलते हुए तलने के लिए रखें, और 3 मिनट के लिए, या दूसरी तरफ कुरकुरे होने तक पकाएँ, खुला रखें। सतह को अच्छी तरह से लेपित रखने के लिए बैचों के बीच तेल का अधिक जोड़ें।

सॉस के लिए:

  1. सॉस की प्रत्येक सामग्री को दो छोटे कटोरे में मिलाएं।

टिप्पणियाँ

पोषण की जानकारी बिना सॉस के।


पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सेवारत: कैलोरी: 86 # कार्ब: 12 ग्राम # वसा: 4 ग्राम # प्रोटीन: 3 ग्राम # सोडियम: 96 मिलीग्राम # चीनी: 0 ग्राम नोट: दिखाई गई जानकारी उपलब्ध सामग्री और तैयारी पर आधारित है। इसे पेशेवर पोषण विशेषज्ञ की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।