Papas Rellenas कई लैटिन अमेरिकी देशों में लोकप्रिय एक प्रकार का क्रोकेट है। इस रेसिपी में, कुरकुरे आलू के क्रॉकलेट्स में एक नमकीन, मीठा और मसालेदार बैंगन भरा हुआ है जो कि मलाईदार आलू से घिरा हुआ है। फिर वे सूई के लिए एक मलाईदार और अप्रतिरोध्य एवोकैडो सॉस के साथ जोड़ा जाता है। ये बचे हुए मैश किए हुए आलू का उपयोग करने के लिए एक शानदार तरीका है, लेकिन यह केवल स्वादिष्ट स्वाद का अनुभव करने के लिए मैश्ड आलू बनाने के लायक भी है।
भरवां आलू: बैंगन और आलू की सब्जी (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
कैलोरी
1461
सामग्री
- 3 कप मसले हुए आलू
- 1/4 कप के टुकड़े, कटा हुआ
भरने के लिए:
- 1 मध्यम प्याज, बारीक प्याज़
- 1 पोब्लानो काली मिर्च, बारीक डाई
- 1 लाल मिर्च, बारीक घी
- 1 टमाटर, diced
- 2 कप बैंगन, diced (लगभग 1/2 बैंगन)
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/4 कप गोजी बेरीज (सूखे क्रैनबेरी या किशमिश के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- रस या 1/2 चूना
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच जमीन जीरा
- 1 चम्मच पपरिका
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच पिसी मिर्च
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 कप ताजा सीताफल
Zesty Avocado सॉस के लिए:
- 1/2 चूना, रस
- 1/2 कप सीताफल के पत्ते
- 1 एवोकैडो
- 2 हरी प्याज
- 1/3 कप कटा हुआ हरा जैतून
- 1 लौंग लहसुन
- 1/4 कप पानी
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे
Breading के लिए:
- 1/3 कप छोले का आटा
- 1/3 कप बादाम का दूध
- 1 कप पैनको ब्रेड क्रम्ब्स
- 4 कप वनस्पति तेल, तलने के लिए
तैयारी
- आलू और पपड़ी को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
- एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर, तेल गरम करें। सौते प्याज, मिर्च, टमाटर, बैंगन, और लहसुन जब तक सब्जियां नरम नहीं हो जाती।
- गोजी बेरी, नींबू का रस, टमाटर का पेस्ट, और मसाले जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि पैन के नीचे तरल इकट्ठा न हो जाए।
- एक कटोरे में भरने स्थानांतरण।
- एक चम्मच आलू लें और एक गोल्फ बॉल के आकार की गेंद में रोल करें। अपने हाथ में समतल करें। आलू के केंद्र में भरने के बारे में दो बड़े चम्मच रखें। भरने के चारों ओर आलू को रोल करें, और ध्यान से एक गेंद में आकार दें।
- तब तक दोहराएं जब तक कि सभी आलू का उपयोग न हो जाए।
- एक खाद्य प्रोसेसर में, नींबू का रस, सीलेंट्रो, एवोकैडो, हरा प्याज, जैतून, लहसुन, पानी, नमक और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। मिश्रण चिकनी, हरी चटनी बनने तक फेंटें। सॉस को एक कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।
- एक उथले डिश में, चिके आटे और बादाम के दूध को मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।
- एक अन्य उथले डिश में, रोटी के टुकड़ों को फैलाएं।
- प्रत्येक आलू की गेंद को छोले के आटे के मिश्रण में रोल करें, और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- आलू के गोले पकाने के लिए, एक बड़े कास्ट-आयरन के कटोरे में 4 कप तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो 3-4 बॉल्स को रखें। बॉल्स को रोल करने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें ताकि ब्राउनिंग भी सुनिश्चित हो सके। सुनहरा भूरा होने पर तेल से निकालें। किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। अपने सभी आलू के गोले पकने तक बैचों में दोहराएं।
- झटपट एवोकैडो सॉस के साथ परोसें।