इस कच्चे रोलैटिनी पकवान में बैंगन के लिए ज़ुकीनी रिबन का विकल्प है। तोरी कुरकुरी है, लेकिन स्वाद में हल्की है, जिससे काजू पनीर, कच्चे टमाटर की चटनी, और ताजा जड़ी-बूटियों के स्वाद को बढ़ावा मिलता है। यह हल्का, मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी पार्टी में हॉर्स के रूप में बढ़िया है।
रॉ ज़ुचिनी रोलतिनी (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- कच्चा शाकाहारी
- शाकाहारी
सर्पिलित बटरनट स्क्वैश मैक और पनीर
सामग्री
- 1 बड़ी तोरी
काजू पनीर के लिए:
- 1 कप कच्चे काजू
- 3 कप पानी
- 1/8 कप बिना पका हुआ बादाम दूध
- 1/2 बड़ा चम्मच चिवड़ा, कटा हुआ
- 1/2 चम्मच डिल, कटा हुआ
- 1/8 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच काली मिर्च
टमाटर सॉस के लिए:
- 1 बड़ा, या 2 छोटे टमाटर
- लहसुन के 2 लौंग
- 12 तुलसी के पत्ते
- 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/8 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच काली मिर्च
तैयारी
रोलतिनी बनाने के लिए:
- एक मांडोलिन का उपयोग करके लंबे स्ट्रिप्स में ज़ुचिनी, लंबाई में पतले टुकड़े करें।
- वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास मेन्डोलिन नहीं है, तो ज़ुचिनी के सिरों को काट लें और इसे सीधा खड़ा करें। शीर्ष पर शुरू करते हुए, नीचे की ओर एक 1/8-इंच मोटा टुकड़ा काट लें। तोरी में एक सपाट सतह होगी, जिस पर इसे कटिंग बोर्ड के खिलाफ रखा जाएगा। अपने हाथ को ज़ुचिनी की बिना काटे और अभी भी गोल सतह पर रखें और अपने चाकू को सपाट सतह के नीचे से हटा दें। धीरे से तोरी की लंबाई के माध्यम से अपने चाकू को पीछे की ओर झुकाकर तोरी का एक पतला टुकड़ा।
- एक बार जब आप काजू पनीर और टमाटर की चटनी तैयार करते हैं, तो किसी भी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए ज़ुचिनी स्ट्रिप्स को कागज़ के तौलिये पर बिछाएं।
- काजू पनीर और टोमैटो सॉस तैयार होने के बाद, एक कटिंग बोर्ड की तरह, एक सपाट सतह पर ज़ुचनी स्ट्रिप्स रखें। प्रत्येक ज़ूचिनी स्लाइस पर काजू पनीर से भरा एक बड़ा चमचा फैलाएं। प्रत्येक जूसचीनी को एक छोर से दूसरे छोर तक रोल करें। एक साथ रखने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
- एक बार जब सभी ज़ूचिनी स्लाइस को ऊपर रोल कर दिया जाता है, तो एक प्लेट और ऊपर की तरफ चम्मच टमाटर सॉस की व्यवस्था करें।
काजू पनीर बनाने के लिए:
- काजू को कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
- नाली, कुल्ला और सूखे काजू।
- काजू को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और बारीक कटे होने तक पल्स करें।
- ब्लेंडर में बादाम का दूध डालें और काजू को चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ।
- ब्लेंडर और दाल में चिव्स, डिल, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर सॉस के लिए:
- टमाटर को आधे में काटें और बीज और तरल निकालें। फिर, टमाटर को छोटे क्यूब्स में डालें और एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें।
- लहसुन की लौंग को मिक्स करें और कटोरे को टमाटर के साथ मिलाएं।
- तुलसी के पत्तों को एक दूसरे के ऊपर रखें और लंबे समय तक एक साथ लुढ़कें, जैसे आपने ज़ुकीनी को लुढ़काया हो। रोल को पतली स्ट्रिप्स में स्लाइस करें। टमाटर और लहसुन के साथ कटोरे में जोड़ें।
- बाउलसेमिक विनेगर, ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।