रेकाटो या रिकैओ एक खाना पकाने का आधार है जिसका उपयोग प्योर्टो रिकान व्यंजनों में चावल और सेम, स्टॉज और सूप के स्वाद को बनाने के लिए किया जाता है। यह स्थानीय रूप से और लैटिन देशों में पाए जाने वाले विभिन्न हरी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से बनाया जाता है, जैसे कि केंट्रो और अजि ड्यूलस, एक प्रकार की मीठी मिर्ची मिर्च। यह खाना पकाने का स्टॉक व्यंजनों में एक ताज़ा, मसालेदार और थोड़ा मीठा स्वाद जोड़ता है।


रेकाटो: प्योर्टो रिकान कुकिंग स्टॉक (शाकाहारी, ग्लूटेन-फ्री)

  • लस मुक्त व्यंजनों
  • अनाज मुफ्त व्यंजनों
  • उच्च रेशें
  • कोई परिष्कृत चीनी नहीं
  • मैं आजाद हूं
  • शुगर फ्री / लो शुगर
  • शाकाहारी
  • गेहूं मुक्त
अपना खुद का टोफू बनाना

सामग्री

  • 3 हरी बेल मिर्च
  • 3 प्याज
  • सीलांट्रो के 2 गुच्छा
  • 2 बर्तनों का पुल (नोट देखें)
  • 2 मुट्ठी भर अंजीर के फूल (मीठी मिर्ची मिर्च) के बीज (नोट देखें)
  • 1 लहसुन का सिर छील
  • 1/4 कप तेल

तैयारी

  1. मोटे तौर पर हरी मिर्च, प्याज, सीताफल, केंट्रो, और अजिओं को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे भोजन प्रोसेसर के अंदर फिट हो जाएं।
  2. हरीमिर्च और अजीन डलियों से बीज निकालें।
  3. एक खाद्य प्रोसेसर / ब्लेंडर में सभी अवयवों को रखें और इसे वांछित स्थिरता के लिए मिश्रण करें, या तो चिकनी या चंकी।
  4. एक ग्लास जार में स्टोर करें और तुरंत ठंडा करें या एक आइस क्यूब ट्रे में डालें और फ्रीज करें।
  5. आइस क्यूब ट्रे से खाना पकाने के लिए मिश्रण को बाहर निकालना आसान हो जाता है।
  6. अन्य व्यंजनों में रिकेटो का उपयोग करने के लिए, तेल के साथ एक पैन गरम करें। आपके द्वारा पकाया जाने वाले भोजन की मात्रा के आधार पर यह निर्धारित किया जाएगा कि आपको कितनी मात्रा में जोड़ना होगा। भोजन के दो सर्विंग्स के लिए 1-2 चम्मच या एक जमे हुए घन पर्याप्त है। लगभग 2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। पैन में शेष नुस्खा सामग्री डालें और पकाने के लिए नुस्खा निर्देशों का पालन करें।

टिप्पणियाँ

Culantro एक जड़ी बूटी है जिसमें स्पाइकी किनारों के साथ लंबी पत्तियां होती हैं और वास्तविक cilantro की तुलना में एक मजबूत cilantro जैसी गंध होती है। अजि ड्यूल या स्वीट चिली पेपर छोटे गोल आकार के मिर्च होते हैं जो हरे, लाल या पीले रंग के होते हैं और स्वाद में मीठे होते हैं। वे बिल्कुल हैबानो मिर्च की तरह दिखते हैं। आप अपने स्थानीय लैटिन सुपरमार्केट में दोनों सामग्री पा सकते हैं।