भुना हुआ, नमकीन आधा भुना हुआ स्क्वैश में प्रस्तुत मलाईदार और पालक के साथ डेयरी-मुक्त रिसोट्टो। यह लस मुक्त और शाकाहारी भोजन हार्दिक और भरने वाला है, और छुट्टी की मेज पर अपने पसंदीदा शाकाहारी के लिए एक प्रवेश द्वार के रूप में सुंदर दिखता है।


मशरूम और पालक के रसोइये (शाकाहारी) के साथ भुना हुआ स्क्वैश

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

पकाने का समय

15

सामग्री

  • 1 छोटी या मध्यम आकार की लाल कुरी स्क्वैश
  • समुद्री नमक
  • एवोकैडो, मैकाडामिया या नारियल तेल
  • 2 कप हल्का, अच्छा चखने वाला शोरबा
  • 2 चम्मच प्लस 1 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
  • 1 छोटा छिछोरा, diced
  • 1/4 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब, विभाजित
  • 1/2 कप आर्बोरियो चावल
  • 1 पैकेज (8 ऑउंस) सेरेमनी मशरूम, पतले कटा हुआ
  • काली मिर्च, जमीन
  • 1 कप ताजा बेबी पालक, कटा हुआ
  • 1/4 चम्मच पोषण खमीर (वैकल्पिक)

तैयारी

  1. ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें।
  2. स्क्वैश धो लें, और लंबाई में आधा काट लें। कड़े गूदे और बीजों को कूट लें। अपनी पसंद के उच्च गर्मी-सहिष्णु तेल (एवोकैडो, मैकाडामिया, या नारियल) के साथ स्क्वैश के कट पक्ष को रगड़ें, और नमक के साथ उदारता से छिड़कें। बेकिंग डिश में स्क्वैश कट साइड नीचे रखें।
  3. ओवन में 15-20 मिनट के लिए स्क्वैश को भूनें, स्क्वैश को पकाने के लिए पर्याप्त तेज होने तक पकाएं जब एक तेज चाकू से चुभाया जाए, लेकिन इसे ओवरकुक न करने के लिए सावधान रहें (आप एक बार स्क्वैश को ओवन में डाल देंगे। रिसोट्टो के साथ भरवां)।
  4. मध्यम या बड़े फ्राइंग पैन को उच्च गर्मी पर गर्म करें। जब पैन गर्म होता है, मशरूम 1/4 चम्मच समुद्री नमक और काली मिर्च का एक अच्छा चुटकी के साथ जोड़ें। जब मशरूम अपना पानी छोड़ना शुरू करते हैं, तो हलचल करें और फिर 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब डालें और मशरूम को इसे अवशोषित करने की अनुमति दें। 1 चम्मच जैतून का तेल जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, और मध्यम कम गर्मी को कम करें। मशरूम को अच्छी तरह से ब्राउन होने तक पकाते रहें। कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो.
  5. इस बीच (जैसा कि आप स्क्वैश को भूनते हैं और मशरूम तैयार करते हैं), शोरबा को एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें और गर्म रखें।
  6. एक मध्यम या बड़े फ्राइंग पैन में (उसी का उपयोग करें जिसे आपने मशरूम तैयार किया था), मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें। Diced उबाल जोड़ें और कुछ मिनट के लिए पकाएँ, जब तक कि नरम न हो जाए लेकिन भूरे रंग के न हों। आर्बोरियो चावल जोड़ें, और तेल के साथ कोट करने के लिए हलचल करें। 2 मिनट के लिए चावल को टोस्ट करें (यदि आवश्यक हो तो एक स्पर्श अधिक जैतून का तेल जोड़ें)। 1/4 कप सफेद शराब जोड़ें, और तब तक पकाएं जब तक शराब अवशोषित न हो जाए। गर्म शोरबा का आधा कप जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, और अच्छी तरह से हलचल करें। मध्यम-निम्न तक गर्मी कम करें, और तब तक पकाएं जब तक कि सभी अक्सर अवशोषित न हो जाएं (लगभग 5 मिनट)।
  7. एक बार में आधा कप, अधिक शोरबा जोड़ने से पहले, गर्म शोरबा को जोड़ना और जब तक कि अक्सर सरगर्मी न हो जाए, तब तक पकाना जारी रखें। जब शोरबा का अंतिम जोड़ा जाता है और अवशोषित करने के लिए शुरू होता है, तो कटा हुआ पालक में हलचल करें। पकाना और हलचल जारी रखें। सौतेला मशरूम जोड़ें, और के माध्यम से हलचल। गर्मी से हटाएँ। उपयोग करने पर 1/4 टीएस पोषण खमीर के माध्यम से हिलाओ।
  8. भुना हुआ स्क्वैश हाफ़ में रिसोट्टो को स्कूप करें, प्रत्येक स्क्वैश में रिसोट को पैकिंग करके। बेकिंग डिश में स्क्वैश लौटें, और 10-15 मिनट के लिए ओवन में भूनें।
  9. एक आधा स्क्वैश एक बड़ा हिस्सा है, जो एक प्रवेश द्वार के लिए उपयुक्त है। यदि कई अन्य व्यंजनों के साथ परोसते हैं या यदि साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं, तो ध्यान से स्क्वैश को आधे में काटें और प्रति व्यक्ति एक चौथाई स्क्वैश की सेवा करें। जब लाल कुरी स्क्वैश अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो त्वचा खाने के लिए पर्याप्त निविदा होती है, लेकिन वैकल्पिक रूप से, त्वचा को पीछे छोड़ते हुए रिसोट्टो और भुना हुआ स्क्वैश मांस खाया जा सकता है।