इस सूप को बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में काली मिर्च, कटे हुए प्याज, कटा हुआ केला, और मशरूम को नारियल के दूध, पानी और ताज़ी मेंहदी के साथ मिलाया जाता है। इन मटर की मधुर स्वाद, मजबूत चखने वाली काली या लाल बीन की विविधता के विपरीत, अच्छी तरह से चली जाती है और इस सूप में अन्य स्वादों पर हावी नहीं होती है। चूंकि यह व्यंजन प्रेशर कुकर में खाना पकाने के अधिकांश समय को खर्च करता है, इसलिए यह एक सुविधाजनक और सरल डिनर विकल्प है।


रोजमेरी ब्लैक-आइड मटर सूप विद काले (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

सामग्री

  • 1 पाउंड काली आंखों वाला मटर, सूखा
  • भिगोने के लिए 6 कप पानी
  • 1 बड़ा पीला प्याज, diced
  • 5 औंस बेबी बेला मशरूम, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 1 दौनी की टहनी
  • 3 कप फुल-फैट कोकोनट मिल्क
  • 4 कप सब्जी शोरबा
  • 1 चम्मच नमक
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च
  • 2 कप काले पत्ते, कटा हुआ

तैयारी

  1. एक बड़े कटोरे में, काली आंखों वाले मटर को लगभग 6 कप ठंडे पानी में कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।
  2. जबकि मटर भीग रहे हैं, एक तवे को तेज़ आँच पर गरम करें। पैन गर्म होने के बाद तेल डालें और 15 सेकंड तक तेल के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। गर्मी को मध्यम तक कम करें और सूखे पीले प्याज और कटा हुआ मशरूम जोड़ें। लगभग 3 मिनट के लिए सौते, या जब तक पीला प्याज पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए।
  3. भिगोए हुए मटर को सूखा और कुल्ला और फिर उन्हें एक प्रेशर कुकर में स्थानांतरित करें। कटी हुई काली पत्तियों और काली मिर्च को छोड़कर शेष सामग्री जोड़ें। प्रेशर कुकर के निर्देशों का पालन करें और बहुत कम गर्मी सेटिंग के साथ 4 मिनट पकाएं। एक बार दबाव अपने आप गिर जाता है, कटा हुआ केल की पत्तियां डालें और सूप के साथ पत्तियों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
  4. स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें और गर्म परोसें।