इस नए साल के लिए शुभकामनाएं चाहते हैं? यह काली आंखों वाला मटर का सूप एक दक्षिणी परंपरा का एक स्वस्थ शाकाहारी संस्करण है। जोड़ा शकरकंद, केल, और एक मलाईदार सूप के लिए धीमी कुकर के उपयोग के साथ। एक कटोरे में एक अच्छी किस्मत आकर्षण। सर्दी के महीनों में खाने के लिए एकदम सही नुस्खा।
धीमी कुकर मीठी आलू काले काली मटर मटर सूप (शाकाहारी, लस मुक्त, सोया-मुक्त)
- डेयरी मुक्त
- मैं आजाद हूं
- शाकाहारी
कैलोरी
391
कार्य करता है
5
पकाने का समय
120
सामग्री
- 4 कप सूखे हुए काली मटर के दाने
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 प्याज कटा हुआ
- 2 ताजा लहसुन लौंग कीमा बनाया हुआ और कटा हुआ
- 1 चम्मच काजुन मसाला मिश्रण
- 32-औंस अनसाल्टेड (या कम सोडियम) सब्जी स्टॉक (शोरबा भी काम करेगा)
- 4 कप प्लस 1 कप पानी, विभाजित
- 1 प्लस 1/2 चम्मच तरल धुआं, विभाजित
- 2-3 सूखे (या ताजा) बे पत्तियों (वैकल्पिक)
- 6 कप गोभी
- 3 मध्यम शकरकंद छीलकर कटा हुआ
- 1 1/2 बड़ा चम्मच काजुन मसाला मिश्रण (अतिरिक्त)
- 1 बड़ा चम्मच हिमालयन गुलाबी समुद्री नमक
तैयारी
- किसी भी खराब फलियों और मलबे को हटाने के लिए काली आंखों वाले मटर को चुनें। पूरी तरह से 8 घंटे या रात भर के लिए सेम को ठंडे पानी में भिगोएँ।
- पिघलने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर 12 इंच की कड़ाही में मक्खन गरम करें। प्याज को कड़ाही में डालें और 5 से 7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- ताजा लहसुन और 1 चम्मच होममेड क्रेओल कजिन सीज़निंग मिक्स में मिलाएं और लगभग 60 सेकंड के लिए प्याज और लहसुन को पूरी तरह से कोट करें।
- गर्मी से निकालें और धीमी गति से कुकर में प्याज़ और लहसुन को स्थानांतरित करें।
- इसके बाद, अपने धीमी कुकर में वेजिटेबल स्टॉक, 4 कप पानी, 1 चम्मच लिक्विड स्मोक, और ब्लैक आइड पीज़ डालें। मटर के नर्म होने तक 6 घंटे तक ढककर पकाएं। (कम पर 9 घंटे)।
- 6 घंटे के बाद, केल, शकरकंद, 1 1/2 बड़ा चम्मच होममेड क्रेओल कजिन सीज़निंग मिक्स, 1/2 चम्मच तरल धुआँ और 1 बड़ा चम्मच हिमालयी गुलाबी समुद्री नमक में घोलें। एक अतिरिक्त 1 1/2 - 2 घंटे के लिए उच्च पर कवर और पकाना। (यह बहुत अधिक नमक की तरह लग सकता है लेकिन ध्यान रखें कि हम सेम के एक पूरे बर्तन के बारे में बात कर रहे हैं। आप ब्लैंड सूप नहीं चाहते हैं। आप सीज़निंग को समायोजित करने के लिए नमक और मसाला मिश्रण दोनों को थोड़ा-थोड़ा और स्वाद जोड़ सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार।) धीमी कुकर को बंद कर दें। सूप को ठंडा होने दें, बे पत्तियों को बाहर निकालें और परोसें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए गर्म सॉस या अधिक नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं। चावल, टॉर्टिला चिप्स या शाकाहारी कॉर्नब्रेड के साथ परोसें।