भुना हुआ छोला मेरी इतालवी दादी का पसंदीदा स्नैक था जिसने मुझे कई साल पहले दिलकश प्रोटीन से भरपूर इलाज से परिचित कराया था। इतालवी शैली के भुने हुए छोले बनाने के लिए, बस थोड़े से जैतून के तेल के साथ पके हुए छोले को टॉस करें और उन्हें बेकिंग पैन पर एक परत में लगभग 30 मिनट के लिए भूनें, फिर नमक के साथ हल्का गर्म करें। इन दिनों आप क्लासिक भुना हुआ छोले के कई स्पिन-ऑफ पा सकते हैं जो कि छोले को विभिन्न मसाला मिश्रणों और सॉस से करी से तमरी में मिलाते हैं। मैं विशेष रूप से इन स्मोकी चिकपीस से प्यार करता हूं, एक नुस्खा जिसे मैंने छोले को मसाला के मिश्रण में उगाकर विकसित किया है जिसे मैं आमतौर पर शाकाहारी बेकन बनाने के लिए उपयोग करता हूं। एक बार भूनने के बाद, छोले एक सुंदर महोगनी रंग और एक गहरे धुएँ के रंग के स्वाद पर ले जाते हैं, जो कि उनके अधिक डरावने क्लैड इतालवी समकक्ष की तरह, अपने दम पर एक शानदार स्नैक बनाते हैं। उनका उपयोग सूप या पका हुआ अनाज या अन्य व्यंजनों में रुचि जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है जहां एक धुएँ के रंग का स्वाद का स्वागत है। उनकी सेवा करने का मेरा पसंदीदा तरीका मैंगो और एवोकैडो के साथ इस स्मोकी चिकपी और वाटरक्रेस सलाद में है।


स्मोकी चिकपी और वॉटरक्रेस सलाद (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

कार्य करता है

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सामग्री

ड्रेसिंग के लिए:

  • 1/2 कप कटा हुआ पका आम
  • 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच एगेव या मेपल सिरप
  • 2 चम्मच दीजोन सरसों या 1/2 चम्मच श्रीराचा
  • 1/2 चम्मच तरल धुआं
  • पानी, आवश्यकतानुसार
  • नमक और मिर्च

सलाद के लिए:

  • 2 गुच्छों में जलकुंभी, अच्छी तरह से धोया और सूखा, कठिन तने को हटा दिया गया
  • 1 पका आम
  • 1 पका हस एवोकैडो

स्मोकी चिकपीस के लिए:

  • 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
  • 2 चम्मच तरल धुआं
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 चम्मच पोषण खमीर
  • 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
  • 1/2 चम्मच प्याज पाउडर
  • 1/4 टीस्पून काली मिर्च
  • 1/4 चम्मच नमक
  • 1 1/2 कप पका हुआ या एक 15 औंस छोले, कुल्ला और सूखा हुआ हो सकता है

तैयारी

ड्रेसिंग बनाने के लिए:

  1. कटा हुआ आम, चूने का रस, एगेव, सरसों (या सर्राचा), और एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में तरल धुआं मिलाएं।
  2. चिकनी तक ब्लेंड करें, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार 1 से 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं।
  3. नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से सीज़न करें और फिर से ब्लेंड करें, फिर ज़रूरत होने पर सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें। रद्द करना।

सलाद बनाने के लिए:

  1. वॉटरक्रेस को एक बड़े सलाद कटोरे में रखें या अलग-अलग प्लेटों पर टीले।
  2. छोले के साथ ऊपर।
  3. पील, पिट, और आम और एवोकैडो का पासा, या एक छोटे तरबूज बॉलर का उपयोग करके उन्हें गेंदों में स्कूप करें, फिर उन्हें वॉटरक्रेस और छोले में जोड़ें।
  4. ड्रेसिंग को सलाद पर रखें या किनारे पर ड्रेसिंग परोसें।

स्मोकी चिकपीस बनाने के लिए:

  1. ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें।
  2. चर्मपत्र कागज के साथ एक उथले बेकिंग डिश को लाइन करें या खाना पकाने के स्प्रे के साथ स्प्रे करें।
  3. एक कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और छोले को संयोजित करने और कोट करने के लिए टॉस करें।
  4. तैयार बेकिंग डिश में छोले को स्थानांतरित करें और उन्हें एक परत में फैलाएं।
  5. 30 मिनट के लिए सेंकना, एक बार के बारे में आधे रास्ते से सरगर्मी।