ग्रीस में पाईज़ यहां एक परंपरा है और सैकड़ों विभिन्न पाई व्यंजनों हैं। स्पानकोपिटा शायद सबसे लोकप्रिय पाई है और इसके कई रूप भी हैं। यह मेरा पसंदीदा शाकाहारी संस्करण है, जिसमें फेटा चीज़ के बजाय चावल होता है। अधिकांश व्यंजनों में उबला हुआ या सॉटेड पालक होता है, लेकिन मैं इसे कच्चा उपयोग करना पसंद करता हूं।


स्पानकोपिटा (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

सामग्री

फाइलो आटा
  • 3 कप सभी उद्देश्य आटा
  • 1/3 कप जैतून का तेल
  • नमक
  • गुनगुना पानी बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में गुनगुना पानी
वसा मुक्त टोफू
भरने
  • 1/2 किग्रा / 1 पाउंड पालक
  • 4 वसंत प्याज
  • 1 लग रहा था
  • 1 गुच्छा डिल
  • 1/4 कप चावल
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 चम्मच नमक

तैयारी

  1. एक बड़े मिश्रण कटोरे में सभी आटा सामग्री रखें और लगभग 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंधें।
  2. आटा को 4 बराबर आकार की गेंदों में विभाजित करें
  3. उन्हें प्लास्टिक की चादर से ढक दें और एक घंटे के लिए आराम दें
  4. बारीक काट लें और पालक, प्याज, लीक और डिल धो लें। उन्हें अच्छी तरह से सूखाएं, जैतून का तेल और नमक डालें और कम से कम 5 मिनट के लिए मालिश करें।
  5. अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए अपने हाथों से मिश्रण को दबाएं
  6. एक सतह डालें और लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक आटे की गेंद को सपाट हलकों में खोलें (जितने बड़े और पतले हो सकते हैं)
  7. एक बेकिंग पैन को जैतून के तेल के साथ ब्रश करें और सबसे पहले पायल को नीचे रखें, इसे जैतून के तेल से भी ब्रश करें। पहले वाले के ऊपर एक दूसरा फाइलो रखें। सुनिश्चित करें कि फीलोस आपके बेकिंग पैन के लिए काफी बड़ा है क्योंकि किनारों को पैन के बाहर थोड़ा लटकना चाहिए
  8. पालक का भरावन फैलाएं और चावल के साथ छिड़के
  9. जैतून के तेल से ब्रश करते हुए, अन्य दो फीलोस के साथ कवर करें
  10. सभी फीलोस के किनारों को एक साथ रखें और उन्हें जैतून के तेल का उपयोग करके शीर्ष परत के किनारे पर दबाएं ताकि पूरे पाई का किनारा अच्छी तरह से सील हो जाए
  11. पाई के शीर्ष को जैतून के तेल के साथ ब्रश करें और हल्के से पाई को भागों में काटें, लेकिन नीचे से काटे बिना
  12. लगभग 45 मिनट के लिए 180C / 350F पर एक प्रीहीटेड ओवन में बेक करें, जब तक पाई को एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग न मिल जाए
  13. ओवन से निकालें, पानी की कुछ बूंदों के साथ छिड़के और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें