थाईलैंड की एक हालिया यात्रा ने उन सभी अद्भुत व्यंजनों और सामग्रियों का प्रदर्शन किया, जो इस देश को पेश करना है। ताजे फल, नारियल करी, चावल और नूडल्स और हलचल-तले हुए सब्जी व्यंजनों से, थाईलैंड एक ऐसा देश है जहां शाकाहारी और शाकाहारी मेहमानों के लिए कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध थाई डिश 'पैड थाई' है, कुछ ऐसा जो आसानी से स्ट्रीट फूड विक्रेताओं द्वारा तैयार किया जा सकता है। ढीली जेब परिवर्तन के बराबर राशि के लिए, आप अपने आप को पैड थाई के एक बड़े हिस्से के साथ पाएंगे, बेहतर गुणवत्ता की तुलना में कई रेस्तरां को पेश करना होगा। सौभाग्य से, पैड थाई के लिए सामग्री किसी भी किराने की दुकान पर आसानी से मिल जाती है, इसलिए आप इसे घर पर बना सकते हैं। जरा सोचिए आप इसे सफेद रेत वाले समुद्र तट पर खा रहे हैं! एक साइड नोट पर, कई पैड थाई व्यंजनों में मछली की चटनी होती है, जो निश्चित रूप से शाकाहारी नहीं है। मैंने पाया है कि ज्यादातर स्ट्रीट वेंडर इसे अपने पैड थाई से नहीं जोड़ते हैं, हालांकि रेस्तरां करेंगे। इसकी जगह पर, मैंने इस रेसिपी में इमली का इस्तेमाल किया है।
स्ट्रीट पैड थाई (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
सामग्री
नूडल्स- 454 ग्राम चावल नूडल्स, अपनी पसंद की मोटाई
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच तमरी
- 1/2 गोभी, पतले कटा हुआ (हरा या लाल, या मिश्रण)
- 3 गाजर, एक विकर्ण पर पतले कटा हुआ
- 1 कप बीन स्प्राउट्स
- 175g टोफू, फर्म या अतिरिक्त फर्म, सूखा और शावक
- 1 1/2 चम्मच चीनी
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच इमली
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1/4 कप मूंगफली, कटा हुआ
- मीठी मिर्च की चटनी, ऊपर से
- हरी प्याज, गार्निश के लिए कटा हुआ
शाकाहारी सफेद चॉकलेट बनाओ
तैयारी
नूडल्स- नूडल्स को ठंडे पानी में ढँक दें और एक मिनट के लिए बैठने दें।
- नाली।
- एक बड़े कच्चे लोहे की कड़ाही में तेल और इमली गर्म करें।
- नूडल्स डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक नूडल्स निविदा न हो।
- एक प्लेट पर नूडल्स निकालें।
- सभी सब्जियां और टोफू तैयार करें और एक तरफ सेट करें।
- उसी कास्ट-आयरन स्किलेट में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें और लहसुन जोड़ें।
- सुगंधित होने तक कुछ सेकंड पकाएं।
- टोफू डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं।
- सब्जियां, चीनी, मिर्च के गुच्छे, तमरी, और पानी डालें।
- 2 मिनट तक पकाएं और नूडल्स डालें।
- कुक जब तक नूडल्स और सब्जियों को निविदा और के माध्यम से गरम किया जाता है।
- अपनी पसंदीदा मीठी मिर्च सॉस के साथ शीर्ष, और यदि आवश्यक हो तो अधिक तमरी।
- मूंगफली, और हरा प्याज जोड़ें।
- का आनंद लें!